听枣城｜枣庄孙枝鸡，“锁住”地道辣子鸡风味

一耳乡音，半部枣城。这里是大众新闻枣庄频道和枣庄市中融媒体联合打造的《听枣城》音频栏目。

在这里，我们聊历史、说文旅、讲市井，探寻鲁南大地藏在时光里的动人故事。每一段声音，都是独属于枣庄的城市记忆。

近日，在枣庄市市中区中汇农业孙枝鸡良种繁育基地，一套从丹麦引进的自动化蛋品处理设备正高效运转。这台搭载国际领先智能检测系统的设备，每小时可处理鸡蛋3万枚，能精准筛查出裂纹蛋、血斑蛋等残次品，并自动完成分级、装托、码垛整套工序。

这是基地提升蛋品品质管控的关键一环。据基地厂长助理赵建介绍，随着产量和销量持续增长，传统人工分拣效率低、误差大，已无法满足客户需求。新设备的投用，不仅大幅提高了分拣效率，更确保了鸡蛋均匀度和合格率的统一。

好品质源于精细化管控，地道风味的延续则离不开全流程标准化保障。基地配套建设了1200多平方米的全自动饲料生产车间，搭载智能生产管理系统，配备大型原料仓和成品料仓，原料输送产能达每小时30吨。整套系统采用封闭式料线无接触传输，原料全程不落地、配比精准稳定，直接输送至各鸡舍料仓。生产中心总监李登苏表示，相较于传统加工方式，标准化车间使饲料配比更精准，为孙枝鸡提供了更优的营养保障。

规范的饲养管理，孕育出品质出众的孙枝鸡。作为枣庄本土珍稀品种，孙枝鸡已入选国家畜禽遗传资源目录，前不久又成功入选2026年第一批全国名特优新农产品，再添一块国家级金字招牌。

种源是品质的源头。项目运营总经理陈修建介绍，基地联合山东农业大学搭建科研平台，建立专属的枣庄孙枝鸡遗传资源库，通过多代血统筛选、提纯复壮，彻底剔除杂交退化个体，完整保留孙枝鸡久炒不柴、鲜香入骨的优良特质，从种源源头锁定枣庄辣子鸡的正宗风味密码。

大众新闻记者 韩微

市中融媒记者 陈晨 王慧 石群 董宏涛 张玮玮

统筹 吴荣欣 王琪