夏季饮食怎么吃更安全？烟台疾控专家科普食品安全五要点

　　烟台融媒6月29日讯（记者 武峻平 摄影报道）今日下午，烟台市卫健委举行“构建全域防控网络 守护港城市民健康”“鲁医健康说”系列健康知识新闻发布会。烟台市疾病预防控制中心营养与食品卫生科科长冯雪英围绕日常饮食安全，解读世界卫生组织提出的“食品安全五要点”，引导市民科学防范食源性疾病。

　　在日常生活中，为有效预防食源性疾病，世界卫生组织提出了“食品安全五要点”。

　　一是保持清洁。保持清洁既包括手部清洁，又包括餐具、食品、加工用水等的清洁。要做到餐前便后洗手；做饭时洗净双手；饮食用具要保持清洁，在家中可以定期采用煮沸的方法对餐饮具进行消毒。此外，厨房和储存食物的地方要注意防虫防鼠等。

　　二是生熟分开。生、熟食物要分开切、分开储存。家里最好准备两套菜板和刀具，分别处理生食和熟食，避免交叉污染。

　　三是烧熟煮透。食物在被加热到70℃以上时，大部分致病微生物才可能被杀死。所以一定要确保食物彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品。

　　四是在安全温度下保存食物。熟食在室温下放置不得超过2小时；剩饭剩菜要及时冷藏（最好在5℃以下），再次食用前要充分加热；同时要注意冰箱不是保险箱，要及时清理冰箱中储存时间过久的食物。

　　五是使用安全的水和原材料。饮用符合安全标准的水；挑选新鲜、有益健康的食物；不吃超过保质期的食物。