观澜亭｜开门做生意，没善意没诚意是不行

出门下馆子吃个饭，图的是省事省心，如果碰上个暴脾气老板，连价都不让顾客打听，这你能受得了吗？

但就是凭着一套“不准问价”的霸王规矩，合肥的“七万卤菜店”硬是被捧成了网红。

店主老周是出了名的暴躁脾气，碰上顾客问价就吹胡子瞪眼，把刀和卤菜摔在案板上呵斥：“你问这个搞什么呢，我能坑人吗？”

靠这套“粗鲁人设”堆出来的热度，卤菜店一开始确实吸引了不少好奇的食客和来蹭热点的博主。

但好景不长，近日有网友拍到“七万卤菜”店内一筐生肉食材被直接放在地上、任狗啃食的视频，引发了全网争议。

据报道，当地市场监督管理局已介入调查，目前该店已闭店。

店主的暴躁是难以掩饰的“真性情”还是故意引流“摆人设”不好说，但眼看他连食材都保管不好，这店的经营之道就不在“正道”上。

试想一下，一个连顾客问价都不耐烦的店主，会耐心对待卤菜制作的全过程吗？

再往下一想，那些来找骂听训的食客，是真觉得这卤菜好吃到非吃不可吗？

恐怕相当一部分人，就是来打卡看热闹的。

所以说，开门做生意，没笑脸没善意没诚意是不行，做不到耐心周到的服务肯定搞不好经营。

这不由让人想起另外一件事来。

一家开在大学城的奶茶店，近日也因为一张手写告示引发争议。

告示上写着：“如果你不瞎，请把小票放垃圾桶，别放我桌子上。”

顾客拍下来发到网上，说这话不像提醒，更像是在骂人。

想来这应该是奶茶店嫌小票乱丢不好收拾，店员擦桌子麻烦，但带着情绪写告示，说的这么难听，等于把所有顾客都骂了。

其实不管是卤菜店的暴躁店主还是奶茶店的“非友情提示”，他们与顾客之间，都存在一种居高临下的、让人很不舒服的沟通方式。

本应是双向奔赴的消费过程，一旦沦为商家的傲慢展示，不仅会带来巨大争议，对餐饮业的形象也有冲击。

要知道，餐饮服务既是陌生人间的高频互动关系，也可以说是主人与客人间的礼遇关系。

顾客花钱买的是食品安全、就餐愉悦，而不是一进门、一说话就被教育、被呵斥。

哪怕你做不到“视顾客如上帝”，但也要把尊严还给顾客，最起码要用顾客习惯的方式沟通，而不是用只让自己舒服的方式来对待别人。

卤菜店老班要是真有个性，应该体现在“每日鲜卤、绝不过夜”的底气上，而不是表演“不准问价”的蛮横。

奶茶店如果换个告示，“为保持桌面整洁，烦请将小票投入垃圾桶，感谢您的举手之劳”，一样能达到劝告顾客的目的。

所以说，餐饮服务业的终极竞争力，不在店家的脾气和任性里，还是在与顾客互相理解、互相体谅中。

耐心周到的服务永不过时，“把顾客当人看”到啥时候都是不能踩的红线。

（大众新闻记者 杨新会）