一杯鲜牛奶的4.0时代，佳宝如何作答？

1934年，《济南大观》刊发过一则中国最早的乳品广告——“五大牧场”，广告语这样写道：“身体羸弱者之良友，失乳婴儿之救星。”

广告背后，是五位教师凑了750元开办经费，租下一处废弃的白衣庵做场址，养了40头奶山羊的创业故事。“五大牧场”的经营宗旨是“发展畜牧事业，供给新鲜乳品，保证婴儿需要，促进市民健康”。

90多年后，这家从白衣庵走出来的乳企，向济南人的餐桌交出了一份新答卷——佳宝4.0A2鲜牛奶。

一、4.0的“算术题”

先看一组数据——

根据GB19645-2010《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》，纯牛奶的蛋白质含量≥2.9g/100mL即符合要求。市面上最常见的普通纯牛奶，蛋白质含量基本稳定在3.2g/100mL左右，这一指标接近我国养殖量最大的荷斯坦奶牛产奶的平均值。部分优质牧场通过先进设备及工艺，可达到3.6g/100mL甚至3.8g/100mL的水平。

而近年来，高蛋白牛奶呈现井喷式增长。从常见的3.2g/100mL，已上升至3.6g、3.8g、4.0g/100mL的蛋白质含量。2026年，在液态鲜乳品类中，“4.0蛋白”以434.3%的增速成为最受关注的成分标签。

前些年普遍是每100ml含3.2g、3.3g蛋白质的牛奶；而现在3.5g、3.6g只能算普通“优等生”，4.0g的高端奶“横空出世”。这提升速度堪比“金价”上涨。

佳宝4.0A2的“答题思路”不止于蛋白。这款产品的配料表上还有两个关键信息：

A2β-酪蛋白含量≥9g/kg。与普通牛奶中常见的A1型β-酪蛋白不同，A2蛋白的分子结构更接近母乳，对部分人群而言更易于消化吸收、肠胃负担更小。据市场研究报告显示，全球A2鲜牛奶市场2025年估值约134.5亿美元，预计2026年增至146.6亿美元。

原生高钙125mg/100g。钙是牛奶中天然存在的，并非后期添加。牛奶中的原生钙生物利用率通常优于外源添加钙。

4.0g蛋白+A2β-酪蛋白+原生高钙，构成了这款产品的三个核心特点。

佳宝4.0A2鲜牛奶此次推出两种规格：230g便携装和980g家庭装。小瓶瞄准上班族、单身人群的即饮场景；大瓶服务家庭冰箱，三口之家两到三天喝完。同一个产品线，覆盖两种截然不同的消费场景。

二、一杯奶的“鲜”字诀

牛奶这个品类，消费者最终用嘴投票。而决定口感和营养的，是一条从牧场到餐桌的长链条。

奶源是起点。佳宝全面整合原有自营的三大牧场，在长清孝里建设了一座现代化万头生态牧场。数万头荷斯坦奶牛和娟姗奶牛在这里生活，每头牛都有自己的“数字档案”——从饲喂到挤奶全程可追溯。牧场全程实行数智化管理和机械化挤奶，采用先进软件技术和智能设备管理，实现了生产过程的可视化管理。牧场还建设了长达5.5公里的排水沟，实现雨污分离；牛粪经干湿分离和黑膜厌氧发酵处理后用于农田水肥利用，沼气用于燃气锅炉供热。佳宝还在推进智慧牧场二期升级项目，进一步扩大养殖规模、进行牛群改良，打造全国领先的绿色低碳智慧牧场标杆。

时间是关键。佳宝实现了“从牧场到加工仅需2小时”的快速流程。对鲜牛奶而言，时间越短，活性营养保留越多。

工厂是底线。佳宝工业园占地1000亩，引进德国、瑞典等世界先进设备。这座“黑灯工厂”实现了从收奶、杀菌到灌装的全流程数字化控制。中央控制室的大屏上跳动着实时数据：UHT灭菌系统精准控温，无菌灌装线由机器人完成喷码、装箱。在巴氏杀菌工艺中，佳宝保留了75-85℃的低温杀菌传统，同时通过智能系统实现±0.5℃的精准控温。佳宝还在推进智能工厂提质项目，升级核心设备，配套增加膜过滤设备，优化全流程数字化管控，确保每批次产品实现品质误差万分之一以内的精准把控。每批次产品均可追溯至牧场和奶牛。

2026年是“十五五”规划的开局之年，也是济南市“项目赋能年”。佳宝乳业将“项目赋能”理念贯穿企业发展全过程，以实打实的项目建设筑牢产业根基。

三、老字号的“新答题”

从1932年“五大牧场”的五位教师、750元开办费、一处废弃白衣庵起步——到2026年，一座万头生态牧场、一座智能工厂、一款蛋白质含量4.0g/100g的A2鲜牛奶。

佳宝乳业是国家级农业产业化重点龙头企业、中国奶业D20联盟企业及“山东老字号”企业。公司集奶牛饲养、乳品加工、科研开发、营销服务于一体，产品涵盖巴氏奶、灭菌奶、酸奶、含乳饮料等六大系列100多个品种。在济南鲜奶市场，佳宝占据了半壁江山。

佳宝乳业总裁李军曾说，佳宝始终坚持“地域文化赋能+健康需求导向”的创新路径，让百年乳企焕发年轻活力。除了把子肉酸奶等爆款文旅产品，佳宝持续深挖济南文化IP，将趵突泉、大明湖等城市符号融入产品研发。同时，佳宝持续强化省级技术中心和济南市重点实验室建设，深化与中国农科院、山东农业大学等高校的产学研合作。

90多年，变的是技术、标准和规模；不变的，或许就是那句老话——“发展畜牧事业，供给新鲜乳品，保证婴儿需要，促进市民健康。”

一杯鲜牛奶的4.0时代，佳宝用这样一份答卷作答。

（本文中佳宝4.0 A2鲜牛奶的产品参数（蛋白质含量、A2β-酪蛋白含量、钙含量、产品规格等）来源于产品包装标识及企业公开资料，具体以实物包装标识及佳宝乳业官方发布为准。行业数据引自公开研究报告。）