薛城：让每一份校园餐都经得起监督、看得见安心

大众网记者 张天力 通讯员 汪劲韬 种道利 枣庄报道

清晨，枣庄市薛城区凤鸣中学食堂门前，一辆冷链车准时驶入。配送员卸下一箱箱蔬菜、肉类，签字交接后便离开。他不知道这批食材由哪家供应商提供，连他所在的配送公司也只负责跑腿，不参与采购分单。

“供应商只管卖菜，配送公司只管送货，谁也见不着谁，想‘打招呼’也难找门路。”凤鸣中学食堂管理员袁庆是这样来形容眼下薛城区校园餐的采购模式的。而在一年多前，薛城区校园餐饮服务还存在不少短板，区域校园餐运营模式不统一，食材采购流程透明度不足，菜品价格与质量管控存在漏洞，供应与配送职能混为一体，日常监管难度较大，食品安全主体责任难以精准落实。

改变从招标开始。

2025年8月，薛城区完成食材供应商公开招标，由原来的23家增至47家，丰富供货选择、形成良性竞争。同时单设配送服务包，由中标企业山东盐业集团枣庄有限公司统一负责初步验收、二次检测与配送，实现供货端与配送端职能分离、权责分立。

同年9月，“枣庄食安采购商城”正式上线。学校在线下单后，系统将随机匹配供应商，全程实行盲选分配。依托线上平台，当地落实统一标准、统一验收、统一检测、统一配送、统一结算的管理模式，以标准化、数字化机制，堵住校园食材采购的监管漏洞。

在制度革新的基础上，智慧监管手段同步落地。今年1月，薛城区启动学校食堂智慧管理系统建设，部分学校已安装智能验收秤、晨检仪、AI摄像头等设备，可实现食材入库自动核验、人员健康筛查、异常行为实时抓拍报警。目前部分学校已投入使用，预计8月底实现全区中小学食堂全覆盖。与此同时，当地修订完善20余项制度，建立四级责任体系，严格落实校长陪餐制、食品安全总监制，构建起常态化、规范化的校园餐饮管理长效机制。

让学生和家长放心的，不只是口味和价格。薛城还构建了一套多维监管体系：每周发布食材指导价；统一标准初步验收，严格索证索票；二次食材农残检测；全链条冷链运输；“互联网+明厨亮灶”24小时监控覆盖；教体、市监、卫健等部门常态化联合检查，全方位保障食材质量、菜品价格公开透明。

“校园餐既事关孩子健康，也关乎教育公平。我们通过制度创新和技术赋能，让每一分钱都吃到学生嘴里，让每一份食材都晒在阳光下。”薛城区教体局党组成员、副局长孙达志说道。

正午时分，舜耕实验学校的食堂里飘出饭菜香，红烧排骨、清炒油麦菜搭配南瓜粥，菜品营养均衡、口味家常。“这学期食堂饭菜口感更好，价格也更实惠。”一名学生用餐后笑着说道。

用餐结束后，学生们有序归还餐盘。食堂公告栏上，当日食材检测报告、科学带量食谱清晰公示，阳光洒落纸面，让每一份校园餐都经得起监督、看得见安心。