喜旺:再次参与制定国际标准，维小肠成文旅爆品

科技创新正成为食品产业升级的核心引擎。近日，喜旺集团参与制修订的《肉与肉制品  亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定  离子色谱法》经国际标准化组织（ISO）批准正式发布。同时，《肉与肉制品术语》国家标准也正式颁布实施。

此次发布的ISO 7158国际标准，采用离子色谱法，确认了回收率、精密度、检出限级定量限等技术学参数，定性定量更为精准，有效提升了我国在肉制品检测领域的核心竞争力，标志着我国在该领域实现了由“采用国际标准”到“主导制定国际标准”的重大飞跃，在国际标准中持续发出中国声音。

据悉，喜旺集团主要从事低温肉制品的研发、加工与销售，目前拥有传统酱卤肉制品、西式肉制品、轻快餐、速冻制品、调味品、水产品六大系列产品，“喜旺维小肠”等在售产品290多种，储备新品800多个，直营连锁店近2000家，产品享誉齐鲁大地，远销加拿大、日本、美国、西班牙等国。

标准引领：喜旺参与制修订5项国际标准和21项国家、行业标准

作为国内肉制品行业的标准化先行者，喜旺集团累计参与制修订《酱卤肉制品质量通则》《中式香肠质量通则》等21项国家、行业标准，以及《肉与肉制品术语》等5项国际标准。集团是“国家认定企业技术中心”，承担了科技部“十一五”“十二五”“十三五”重大科技攻关项目，实验室被评为“国家认可实验室”。其研发的喜旺烤肠、喜旺维小肠等爆品，凭借独特工艺与严苛标准，连续五年在中国国际肉类展会上摘得金奖。

百年维小肠的传统工艺，在现代标准加持下焕发新生——从原料验收、腌制灌肠到烘烤包装，每一道工序均有标准可依，确保每一口Q弹细嫩始终如一。

科技赋能：喜旺被评为中国肉类行业的质量标杆

喜旺集团深耕肉制品标准化领域，长期与中国肉类研究中心、南京农业大学、中国农业大学等十余家科研院校、院所深度合作，承担了科技部星火计划、农业部948项目等20余项省部级项目，获授权专利190余件。雄厚的技术积淀，助力喜旺集团的“三位一体管理模式的构建与应用实践”项目荣获全国“2025年质量标杆典型经验”，确立了喜旺在国内外肉制品标准制定领域的话语权。

维小肠作为喜旺标杆产品，从天然肠衣的采购到香料配伍，从低温腌制到精准烘烤，全程纳入严苛质控，确保百年风味在规模化生产中不失本真。这一创新实践为传统肉制品行业质量升级提供了可复制、可推广的成功范式，这也是喜旺成为中国肉类行业质量标杆的关键所在。

产学研深度融合：老工艺拥抱新技术

喜旺高度重视产学研协同创新，组建了由专家教授、高级研究员和工程技术人员组成的专业人才梯队，覆盖产品研发、品质控制、生产加工等核心环节。

在国内，喜旺与中国肉类研究中心、南京农业大学、中国农业大学等十余家科研院校、院所，联合承担国家科研课题，“传统酱卤肉制品绿色加工技术与装备研发及示范”等多项科研成果达到国内领先、国际先进水平，解决了多项困扰行业的瓶颈问题；在国外，喜旺与来自北美、欧洲的顶尖食品科学家合作，重点进行食品营养的研究。喜旺和他们共同研发出的“植物天然蛋白”、“天然香料”、“低温高压灭菌技术”等新技术，在国际属于领先水平，已经源源不断地转化到喜旺国内的生产线上。

维小肠的百年配方也在这一过程中不断优化——运用低温高压灭菌技术保留肉质的鲜嫩与营养，使传统烤肠更符合现代健康理念。这些技术革新不仅提升了维小肠的品质稳定性，更推动了整个肉制品加工行业的技术进步。

百年历史传承：喜旺维小肠成文旅爆品

1869年，一位名叫“彼得”的欧洲人来到烟台，带来了西方烤肠加工工艺。因地域差异，部分制作香肠的香料无法获得。彼得在寻找香料的过程中，与林氏商行老板、时任林氏家族掌舵人林天泰先生交流频繁，逐渐建立起深厚的友谊。林天泰先生帮助彼得在保留基本风味的基础上，结合烟台当地所产香料对香肠进行改制，并将其命名为“彼得烤肠”，于林氏的喜府酒楼内售卖。彼得烤肠肉质细腻、口感爽脆，一经推出就得到来华人士的认可，并渐渐为本地居民所接受，成为喜府酒楼内西式饮食的招牌菜。因“彼得烤肠”工艺来自维也纳，肠体纤细，大家又称其为“维小肠”。

后来，在维小肠的基础上，喜旺又开创了国内肉制品行业四根冷切肠的先河。为保证产品品质，喜旺采用国际连锁直营的销售模式，始终坚持不加盟、全直营运作。如今，连锁店已达2000多家，实现了山东市场的“无缝隙”覆盖，成为中国传统酱卤类肉制品单项冠军。

展望未来，百年维小肠续写新篇章

从1869年彼得烤肠的初次登场，到如今成为国际标准的参与制定者，维小肠的百年历程，正是中国肉制品行业从传统走向现代、从本土走向世界的生动缩影。喜旺品牌的成功，不仅推动了传统饮食文化与现代商业的融合与创新，为继承、发扬胶东饮食文化奠定了坚实的基础，更将中国品牌推向国际舞台，提高了中国品牌的国际影响力。

喜旺集团负责人表示，作为中国肉制品行业领军企业，未来喜旺将依托百年维小肠的文化积淀与科研实力，坚持标准化、科研驱动与高品质发展路径，培育新质生产力，让百年传统与现代科技交相辉映，为人类更健康的生活贡献力量。