濮阳凉皮焕新海味鲜 味达美御海厨“一城一味”重塑本地经典

大众网记者 邢晨 烟台报道

6月19日至21日，濮阳第四届凉皮美食文化季在水秀街西广场火热举行。作为深耕调味领域30年的专业品牌，欣和味达美携御海厨系列产品深度助阵，以“海味提鲜，御厨有道”的鲜味哲学，为这道传承多年的地方小吃解锁了花式新吃法。

一城一味：一碗凉皮与一座城的重生

濮阳凉皮的兴起，与一个特殊的历史事件紧密相连——濮阳市第一机械厂（一机厂）的搬迁。

上世纪90年代初，原位于青海省的一机厂整体搬迁至濮阳。随迁的数千名职工和家属，将青海当地的特色小吃——酿皮带到了这座中原城市。后来一机厂停产，下岗职工们为了谋生，开始用本地优质小麦粉制作并售卖改良后的青海酿皮。这段艰辛的创业史，被当地人称为 “一碗凉皮救了一个厂” ，而源自西北的酿皮，也由此在濮阳落地生根。

独特吃法：不止是凉拌，更能“裹”着吃

“裹凉皮”是濮阳最具代表性的吃法。店家会把黄瓜丝、面筋、花生碎等配料用调料拌匀后，铺在整张凉皮上，像卷饼一样裹成一个扎实的大卷。成品凉皮透亮，能隐约看见里面丰富的馅料，咬下去口感层次分明。

凉皮本身味道清淡，全靠调料点睛。一套地道的濮阳凉皮，往往要用到数十种香料熬制的调料水、精心泡制的蒜汁水、文火慢熬的葱花油以及香气四溢的油泼辣子。各家都有自己秘而不宣的配方。如今，濮阳凉皮早已超越了小吃的范畴，成为这座城市的文化符号和情感纽带。

从“调味”到“赋能”：味达美深度助力濮阳凉皮节

“一城一味”是味达美深耕多年的品牌理念，濮阳凉皮作为深入人心的城市美食名片，承载着龙城百姓的饮食情感与地域文化。

味达美此次带来御海厨海肠鲜与御海厨鲜爽凉拌汁，将源自古代御厨的提鲜秘诀带到凉皮美食的舞台。海肠鲜以渤海湾野生海肠制粉，浓浓自然鲜香；鲜爽凉拌汁则经米其林星厨调配黄金比例，鲜爽解腻。当濮阳凉皮遇上御厨级提鲜配方，这道传承多年的本土小吃解锁了更鲜爽的打开方式。

2025年，味达美携手世界中餐业联合会举办“一味当鲜”青年鲜锋厨师大赛，全国五大赛区逾600名青年厨师围绕“一城一味一食材”展开创作，选手以烟台海肠、延边黄牛、太湖白鱼等各地代表性地域特色食材进行创作，味达美正通过挖掘每一座城市的标志性食材，以专业调味为媒介，让地域风味在传承中焕发新生。

专业赋能，让“御厨级鲜味”走进千家万户

味达美创立于1998年，品牌初衷源于厨师、服务厨师，致力于让每个家庭都能轻松烹饪出堪比名厨水平的美味菜肴。御海厨系列正是基于鲁菜大师的提鲜秘籍，携手米其林星级餐厅主厨王浩全共创而成。从产品创新到场景落地，从味觉体验到文化共鸣，味达美此次参展不仅是一次品牌展示，更是专业调味品与地方特色美食的深度融合。

未来，味达美将持续深耕调味创新，与更多地方美食活动携手，让地道鲜味走进千家万户，为中国饮食文化的传承与焕新贡献力量。