茶人匠心｜瞰海茶业张宇：小而美茶园守初心 专而精茶香溢山海

北纬35度海岸线上，远眺黄海，30亩生态茶园错落铺开，这便是瞰海茶业的根基。创始人张宇自2018年跨界投身茶产业，承袭三代种茶情怀，坚持“小而美”特色茶园、“专而精”日照绿茶经营理念，全程生态管控、双品种分层培育、全链条精工制茶，凭一杯本味好茶斩获全国、省级多项权威大奖，在日照绿茶市场走出一条精品小众发展之路。

山海茶园藏匠心：三代传承与30亩生态坚守

走进瞰海生态茶园，茶树沿缓坡有序排布，整片基地不见滥用化肥、促芽激素的痕迹。田间铺设粘虫板、杀虫灯开展物理防虫，行间翻埋黄豆、羊粪、紫牛有机肥改良土壤，一派自然循环的绿色种植图景。站在茶园高地，晴日可眺望近海，“瞰海”品牌之名便由此而来。

这片茶园的背后，是张宇家族三代人的种茶传承。张宇告诉记者，他所在的村子自1967年便开始种茶，是北方“南茶北引”最早一批村落，今年恰逢北方引种茶叶70周年。爷爷当年带队开垦茶园，父亲在90年代承包村里40亩茶园做茶，张宇从小看着家里手工炒茶、包装茶叶长大，茶香是刻在骨子里的乡愁。

2018年，原本从事进出口贸易的张宇，因行业行情下滑加上家里茶园传承需要，下定决心回乡做茶。面对市场上许多茶企靠收购散户茶青扩大产能、滥用促芽激素和过量化肥的乱象，张宇不愿随波逐流，而是流转30亩自有茶园，从源头把控种植，复刻记忆里纯粹的山海茶香。“做茶发不了大财，但踏实经营，养家糊口、做好一杯好茶足矣。”张宇说。

茶园划分为两大品种片区：无性系茂绿茶树芽头饱满匀整，外形鲜润亮眼，是品牌主打“颜值担当”；一旁连片的黄山群体老品种树龄悠长，内含物质积淀深厚，滋味醇厚耐泡，堪称底蕴十足的“实力老将”。采茶工人严格遵循采摘标准，只选取一芽一叶、一芽二叶优质嫩芽，杜绝粗老叶片混入原料。移步制茶车间，机器有序运转，摊晾、杀青、揉捻、干燥、发酵各工序分区作业。张宇守在生产线旁，实时把控每道工序时长与温度，成品茶出炉后再开展专业感官审评、精准拼配，层层把关锁住茶叶天然海韵风味。茶园年产干茶仅3000斤左右，产量有限却款款精工，不收购外来茶青，坚持自种、自采、自制、自销全产业链运营。

“小而美、专而精”：不追规模追品质的经营哲学

“小而美”是茶园定位——不盲目扩张万亩基地，深耕30亩精品生态茶园；“专而精”是制茶底线——七分原料三分工艺，原料与加工同等重要。这是张宇为瞰海茶业确立的核心经营理念。

在种植端，茶园全程绿色生态管理，只用大豆发酵肥、羊粪有机肥，杜绝速效复合肥、发芽激素；虫害优先物理防控，规范使用低残留农药并严格遵守安全间隔期。张宇坦言，不盲目追求有机认证，但种植标准对标有机。加工端不简化任何工序，绿茶、红茶、白茶工艺区分把控，炒制季结束后，他会利用半年空闲参加行业培训、与同行交流，逐年微调工艺，稳步提升口感。

依托两大茶树品种，瞰海茶业搭建起完整产品矩阵：茂绿品种衍生瞰海龙须、瞰海凤羽、茂绿云芽三款绿茶，另有瞰海红红茶、瞰海白白茶；黄山群体种打造经典系列“瞰海经典”，绿茶、红茶、白茶品类齐全，每款茶配套专属礼盒，兼顾日常饮用与礼品需求。张宇坚持不批量收购外来茶青，全部使用自有茶园原料，年产量稳定3000斤，走老客户线下零售路线，不急于铺开线上渠道。“好茶不该被高价束之高阁，我坚持做大众喝得起的高端茶，定价亲民，上班族、普通茶友都能日常品鉴。”

多年深耕终获行业认可。品牌先后拿下第十四、十五届“中茶杯”特别金奖1次、金奖2次，山东省第一、二届茶王赛金奖2次、优质奖2次，获评中国茶叶学会品质评价五星1次、四星2次。即便年年拿奖，张宇仍觉工艺还有提升空间，“做茶永远没有满分”。

突围同质化市场：精品小众路线为日照茶产业注入新活力

日照绿茶市场同质化严重，多数企业拼产量、拼低价。张宇选择差异化路线：双品种差异化风味、全品类自主研发、品质对标国家级赛事标准。谈及创业最大难题，张宇坦言是跨界入行初期专业知识匮乏，2019年在专业人士指导下流转荒地试种无性系茂绿，贫瘠土地养护一整年才下苗，茶树还要三四年才能稳定采摘，前期投入大、回报周期长，全程靠自有营收滚动投入，没有外部项目资金扶持，“走得慢但每一步都踏实”。

对于未来五年规划，张宇表示短期将稳步扩大茶园规模，完善两大茶树品种产品体系，持续打磨加工工艺；中长期打造花园式精品生态茶园，开放采茶、制茶体验、品鉴接待，做轻量化茶文旅体验，暂不布局大规模民宿、研学产业，量力而行，守住“小而美”初心。

日照市茶叶行业协会人员表示，当前日照绿茶产业多追求规模化量产，瞰海茶业坚持自有小茶园、生态种植、精工制茶的模式，跳出低价竞争赛道，以品质塑造小众特色品牌，为本地茶产业差异化发展提供新思路。企业兼顾传统群体种与优良无性系品种，兼顾传承与创新，多项国家级、省级大奖充分证明其产品实力，这种“小而精”的经营模式，契合当下消费者对原生态、高品质茶饮的需求，也为青年返乡制茶创业者树立优秀范本。

一片北方海岸绿叶，承载三代茶人传承，凝聚青年茶人坚守。张宇与瞰海茶业不贪规模、只守品质，以30亩生态茶园为根基，用绿色种植守住原料底线，用精细工艺打磨每一杯茶汤，凭匠心打破行业内卷。未来，瞰海茶业将继续深耕“小而美、专而精”路线，立足日照山海资源，持续擦亮高品质日照绿茶名片，让北茶70年种植底蕴，在新一代茶人手中焕发全新茶香。

大众新闻·齐鲁壹点 张颖 实习生 朱倚帆