商河县许家寺村：一颗豆子“磨”出好日子

在商河县玉皇庙镇，许家寺村这几年的变化，是从一颗黄豆开始的。过去闲置的宅基地改造成了豆腐坊，废弃的坑塘填平后建起了果蔬大棚，车间顶上铺了光伏板，村里人也有了家门口的营生。而这一切的起点，不过是一个退伍老兵的古法工艺，遇上村里刚好盘活了60多亩沉睡的土地。人和地一碰，豆腐产业就这么扎下了根。

闲置地盘活，老兵回村磨出了名堂

许家寺村不大，231户人家，千余口人，守着2200亩地过日子。前些年，跟许多北方农村一样，村里空着不少旧宅子、荒坑塘，村两委下大气力盘家底、拼资源，整合回收了60多亩闲置土地，为产业落地腾出了空间。

土地腾出来了，关键是装什么产业。恰在这时，退役军人许克敏回到了村里。他在外当过兵、打过工，也掌握豆腐制作的古法技艺，先在自己家开了豆腐坊。刚开始，他只是在自家小院里小打小闹，磨出的豆腐却意外走俏，街坊四邻的口碑传开了，城里人也专程开车来买。生意眼看着红火起来，产量却死活跟不上——小院太小，设备太旧，订单接多了压根做不出来。

村里得知后主动找上门，把盘出来的闲置宅基地拿出来，改造成了“二妮豆腐坊”。老许带着手艺搬进了敞亮的厂房，磨浆机、压榨机一应配齐，产量一下子翻了番。打那以后，变化一桩接一桩——车间顶上铺了光伏板，发的电自己用不完还能并网增收；废弃多年的坑塘填平了，一边建起果蔬采摘大棚，一边改成了垂钓区；粮食烘干车间和农机库也陆续立了起来。沉睡多年的资源真正喘上了气，老许的豆腐事业也从一个家庭小作坊，长成了村里的头号产业。

千年老手艺，在车间里磨出了新味道

许家寺的豆腐有老根儿，一传就是上千年。“走遍济南府，商河老豆腐”，这句老话村里人从小就会念。如今，商河县汇润豆制品产业园就落在许家寺村，占地50亩，周边带动的大豆种植面积扩到了1100亩。豆腐、豆腐皮、豆油皮、腐竹、豆干……产品线越拉越长。二妮豆腐皮评上了“济南老字号”，古法生产技艺也入了市级非遗名录，算是在官方那儿挂了号。

要说当家产品，还得数玉皇庙豆腐皮。薄如纸张，橙黄鲜亮，拿在手里能透光，吃起来筋道有嚼劲儿，嫩而不松，香而不腻。凉拌一碟，撒上葱花蒜末，淋点香油陈醋，就是商河人酒桌上少不了的“硬核凉菜”；热炒配肉丝青椒，又是另一番滋味。据说当年乾隆皇帝下江南途经商河，尝过这道豆腐皮之后当场把师傅请进了御膳房，玉皇庙豆腐皮就此有了“皇味儿”的名头。传说是真是假不好说，但味道确实经得起几代人的嘴。

更关键的是，这门手艺没有停在老辈人的记忆里。今年，村里用上级项目扶持资金建起了新车间，三条生产线同时开工，泡豆、磨浆、煮浆、滤浆、点卤、压皮、晾晒，每道工序都有讲究。许克敏指着车间里的设备说：“非遗技艺的关键就是卤水点浆，老祖宗的法子不能丢。”全部选用非转基因大豆，配上当地优质水源，不添加任何防腐剂，出来的豆腐皮清香细腻、入口柔嫩、回味甘甜，老味道一点没变。

产业扎了根，全村人都尝到了甜头

产业立住了，最先受益的是村里人。从车间生产到运输配送，厂里优先用本村劳力，特别是困难户和退役军人。如今已带动160多人就业，群众增收300万元，村集体一年也多了20多万元进账。以前外出打工的年轻人，有的也开始打听回村的机会。“做好一块豆腐，致富一方百姓”这句话，在许家寺村不是挂在墙上的口号，是实实在在落进了乡亲们的口袋里。

更难得的是，当地把豆腐的“一清二白”做成了文化品牌。“敬廉崇信苑”廉洁教育基地就设在豆腐坊边上，六道工序对应六种品质——选豆坚守初心、磨浆锤炼本领、沸浆修身正行、滤浆去伪存真、点卤严守规矩、压制压实责任。2023年以来，来这儿开展主题党日活动的单位不断，累计受教育近万人次。一块豆腐，不光填了肚子，还成了正人心、传家风的载体。

线上销路也打开了。通过电商直播，许家寺的豆制品成了“网红”，获评“商河十大好品”“十大网红农产品”，去年网络零售额达到230万元。天南海北的食客动动手指，两三天就能收到这份来自鲁西北的老味道。

一颗豆子，从沉睡的土地里萌芽，在老手艺与新车间的碰撞中成长，最终磨出了产业、磨出了文化、磨出了老百姓的好日子。许家寺村这条路，走得踏实，也走得长远。（通讯员 赵凯）