瞿颖戴军袁一琦助力《中餐厅》首营业，王俊凯身兼多职控场力拉满！

清迈烟火续燃，营业新章开启！《中餐厅・南洋拾光季》迎来首次营业。黄晓明因考试临时请假，王俊凯、姜妍、靳梦佳、张雅琪、林述巍备战首轮正式营业。没有店长坐镇、工作繁杂忙碌，他们如何理顺节奏，顺利开业？由湖南卫视刘力辉团队打造的青春合伙人经营体验节目《中餐厅·南洋拾光季》第三期，本周五12点芒果TV上线、22点湖南卫视播出。

全员集结备战，全新阵容磨合开业

中餐厅首日营业考验十足，王俊凯、姜妍、靳梦佳、张雅琪、林述巍各司其职，瞿颖、戴军、袁一琦到店助力。新老搭档组队配合，全员全力以赴。戴军、张雅琪前往清迈本地市集采购新鲜食材，其余人员同步做好食材切配、门店清洁、厨具整理等准备工作。全新阵容能否高效磨合，顺利完成首轮营业？

昼夜打磨细节，远程连线助力备战

门店筹备昼夜不停，全员同步推进布景、备菜、物料整理等各项工作。王俊凯巧用国风饰品装点门店，为南洋小店融入中式氛围感。筹备期间，昆凌视频连线门店，实时跟进筹备进度，隔空为团队鼓劲赋能。

晚间全员集中试菜，逐一调试菜品口味与分量，严格把控出品标准。黄晓明也远程致电门店，幽默减轻合伙人的压力，为大家送上一颗定心丸。筹备尾声，王俊凯、张雅琪、林述巍连夜打磨定制菜单，细化各项细节，为正式营业做好充足铺垫。

岗前实训赋能，全员解锁全新服务技能

营业日清晨，全员开启岗前最后筹备。COO王俊凯依据每位成员特长，科学划分前厅、后厨、传菜岗位，明确分工、规整秩序，保障营业高效推进。

岗位分工落地后，姜妍开展调酒技能教学，细致讲解饮品配比、操作流程与出品规范。全员零基础实操学习，快速掌握全新服务技能，丰富门店服务品类，以饱满状态迎接营业开启。

首轮营业启幕，直面多元经营考验

门店正式开市，食客们陆续到店，客流持续攀升，前厅后厨全速运转。营业高峰期人手紧张、事务繁杂，各类临场突发状况接踵而至，全面考验团队的协作能力与临场应变能力。

面对食客调整餐桌、临时增减需求等问题，全员快速响应、灵活适配。针对营业中的突发小状况，合伙人从容处置、妥善化解。王俊凯全程巡场统筹，稳住门店整体服务节奏。

文化双向交融，温柔化解饮食差异

本期营业直击真实中外饮食差异，看点十足。外籍食客习惯西式单人分餐模式，与中餐合餐共享、大份出品的特点截然不同，极易出现盲目点餐、食材浪费的情况。

对此，瞿颖以耐心温和的沟通方式，科普中式饮食文化，结合食客实际情况合理引导点餐，在尊重食客体验的前提下规避浪费，用真诚服务打破文化壁垒，展现中式饮食的独特魅力。

高峰客流带来不小的出餐压力，后厨全力提速、优化流程，缓解菜品延迟问题。面对食客等候情绪，全员贴心提供小食安抚等候宾客。助力嘉宾快速适配高强度营业节奏，在实战中不断成长，与常驻团队配合愈发默契。

真诚收获认可，实战历练见证成长

地道的中式风味与细致的贴心服务，收获了一众食客的认可与赞许。首轮营业顺利收官，多位食客主动打赏小费，用最直接的方式肯定了全员的努力与付出。

营业结束、门店收尾完成后，王俊凯第一时间整理营业实况，主动向黄晓明汇报首轮营业成果与门店情况。后续黄晓明回归门店，暖心慰问全员，肯定大家独立攻坚的亮眼表现。

褪去店长全程护航，全员实战破局、历练成长。合伙人以烟火为媒、服务为桥，在南洋土地上传递中式温情，讲述鲜活的中国美食故事。

(半岛全媒体记者  王悦)