打破“不可能三角”！七鲜小厨如何做到快捷、标准又现炒？

7月4日中午11点半，刚到饭点的七鲜小厨里就坐满了人。头戴无纺布厨帽，围着绿色围裙的工作人员将新鲜烹制好的可选菜品摆出。明亮的灯光下，摆盘精致，出品标准的统一的菜肴在不锈钢选餐台上冒着腾腾热气。

“真便宜！”这是不少人走进这家印象城七鲜小厨店的第一反应。4元的蒸蛋，2元的主食，十几元的炒菜，让人几乎忘记它开在一个大型综合体商场中。实惠的价格背后，是“优价又优质”的食材质量保证。七鲜小厨依托京东覆盖全国的物流网络，一方面从全国源头直采优质食材，保障每一份食材的新鲜与安全；另一方面也积极践行本地化采购策略，与当地龙头企业建立直供合作——目前，七鲜小厨已有部分供应链来自济南本地龙头企业超意兴的支持，确保食材从田间到餐桌全程品质可控。开业月余，小厨得到了越来越多回头客的青睐。

张女士是七鲜小厨的回头客，今天她带着5岁的女儿出来逛街，选择在这里吃一顿午饭。“这里的饭和环境不错，而且快。”张女士说，“我最喜欢的地方就是它不用等，可以直接拿餐品。”

对于传统餐饮业来讲，“快”要么意味着出品不稳定，要么意味着非现炒。方便、稳定和现炒几乎是一个不可能三角。然而七鲜小厨用“AI+Robot”打破了这一困境。门店引入智能炒菜机器人，依托自研的AI菜谱库，将每道菜的放料顺序、火候大小、调味配比全部标准化，既保证了每次炒出来的菜品味道都稳定，也确保新店开张时口味不“跑偏”。“人机配合”的模式，让七鲜小厨既有标准化的品质出品，又有现炒的锅气和温度。

明亮的门店里，现代化的装潢吸引了不少年轻人的眼球，先进的烹饪理念也得到了他们的青睐。七鲜小厨坚持新鲜现炒——所有蔬菜选用优质净菜、每日冷链配送，从源头保障安全；食材公示——福临门非转基因一级大豆油、十月稻田大米、正大集团肉禽等核心供应商名单在店内醒目位置列明；后厨直播更是一大亮点，消费者通过京东App即可24小时实时观看菜品制作全过程，真正实现食材、烹饪、后厨三重透明。购物间隙来这里吃饭的胡女士给了环境和菜品很高的评价。“我一看门店就觉得很干净，”她说，“菜品的口味也清爽。”对于上班日吃惯了高油高盐重口味外卖的年轻一代来说，七鲜小厨让人耳目一新。

出差在外的张女士今天是第一次走进七鲜小厨的门店，虽然只有一个人用餐，但是小厨精致的菜量让她有余裕挑选了好几种喜欢的菜品。差旅途中用餐时间总是十分紧张，有时她为了快捷不得不随意对付两口。而今天走进七鲜小厨，不同于传统快餐的环境让她印象深刻。不论是菜品还是服务，张女士都觉得十分合适。“特别是自选和自助结账，”她说，“让我觉得特别方便和快捷。”

一家优秀的餐馆总是老少咸宜，七鲜小厨在这方面就是一个例子。不论是在印象城店还是振华商厦，总能看到老年人、青年人和带娃的家长同坐一处。在山东大力发展“首店经济”、济南明确提出2026年引进百家品牌首店的背景下，七鲜小厨的落地，既以品质餐饮补足了一刻钟便民生活圈的关键业态缺口，也为区域餐饮合作打造了一个可复用的标杆样本。七鲜小厨，让首店从流量爆款走向民生刚需，让品质餐饮成为一刻钟便民生活圈的标配。

（大众新闻记者 龙女）