镇兴路上｜淄川区西河镇腾元食品：一粒虾仁的奇妙转化

大众网记者 滕腾 通讯员 郗文娇 谭启煜 淄博报道

说起淄川区西河镇，在不少本地百姓的固有印象里，这里地处山区，不靠河、不临海，很难和海味酱料联系在一起。长久以来，每当提及西河“虾仁酱”，很多老淄川人总会联想到传统的发酵虾酱，心中不免生出疑惑：西河镇何以做出地道鲜香的“虾仁酱”？

带着这份疑问，记者走进位于西河镇河北村的山东腾元食品有限公司，探访“鲜实加”虾仁酱从海外干虾到餐桌美味的完整蜕变之路，解读这家扎根山区、深耕水产数十年的企业，如何在几代人传承的水产经营基础上，通过进口优质原料、研发独家炒制工艺，“无中生有”打造出爆款虾仁酱，让小小虾仁酱成为地方特色深加工产业亮点。

夏日的山东腾元食品有限公司院内，三角梅浓艳盛放、绣球花长势繁茂，道路整洁有序，标准化生产车间、研发实验室、成品仓储、快递发货分区清晰，很难想象这片占地30亩的厂区是主打虾仁酱深加工的专业食品生产基地。

企业负责人王美霞家庭的水产生意要追溯至上世纪八十年代。早年间，她的爷爷靠着赶乡村大集摆摊，售卖虾皮、小干鱼等简易水产干货，慢慢积累起稳定客源。通过一代代人踏实经营，他们的水产购销生意逐步壮大，打通了跨境水产供应链，业务延伸至东南亚缅甸等地，形成稳定的海外海产捕捞、初加工渠道。

可以说，这段跨越三代人的水产从业经历，为腾元食品的发展埋下了深厚的伏笔。

海外留学归来后，专修工商管理的王美霞，遇上深耕供应链多年的丈夫王荣杨，二人结合家族积累的海外海产资源，萌生了打造自有深加工食品品牌的全新思路。

产品研发的灵感，来源于顾客的日常咨询。在水产线下经营时期，常有顾客前来询问海米、虾米的家常烹饪方法。那时，市面上的传统虾酱多为发酵工艺，将虾仁研磨成虾泥后自然发酵，品类成熟但风味单一。

顾客的疑问让他们想到了在东南亚对接业务时，当地人就地取材制作的佐餐佳肴——虾仁酱，这一产品以海米炒制而成，鲜辣开胃、百搭下饭，适配各类主食，反观淄博本地市场，同类炒制型虾仁酱料十分稀缺。

结合本地饮食口味，二人多次赴东南亚实地考察酱料制作工艺，反复调研本地及周围地区的饮食偏好，最终独辟蹊径：引进缅甸优质干虾原料与传统炒制手法，本土化改良配方，打造适合全年龄段消费的即食虾仁酱系列产品。

2020年6月，山东腾元食品有限公司在西河镇注册成立，专攻虾仁酱深加工；2021年5月，企业首批生产线投产，正式开启海产品精细化深加工之路。

区别于本地发酵虾酱，腾元食品独创“一炸、二炒、三熬”三步核心工艺：将干虾海米清洗后剁成碎粒，第一步高温炸制干虾，充分激发出虾肉本身的鲜甜香气；第二步搭配辅料大火翻炒，融合各类调味释放复合的鲜香味；第三步小火慢熬，让虾粒充分吸满料汁，入味均匀。为贴合本地市场口味，研发团队历经数十轮配方调试，终于找到了东南亚原始风味与本地咸鲜、微辣饮食习惯的平衡点，这样既能保留海虾的原生鲜度，又避免了异域酱料过重的腥辣口感。

在原料、辅料甄选上，王美霞一直坚持最严格的标准。企业核心原料全部取自缅甸原生态海域捕捞加工的干虾和海米，原料属于野生非养殖海产，无多余添加，天然鲜味浓郁。为还原地道东南亚风味，即便是作为配料的洋葱，公司也精挑细选，放弃普通大圆葱，使用东南亚小洋葱（红葱头）。据了解，红葱头精油含量远超普通洋葱，葱香浓郁柔和，不刺激不呛鼻，与缅甸海米虾肉鲜感相辅相成。

走进企业成品发货车间，不同规格包装的酱料整齐码放，快递物流车辆每日准时上门，源源不断将西河出产的海味酱料送往全国各地。目前，“鲜实加”旗下产品线已相对丰富，有经典虾仁酱、虾仁香菇酱、虾仁洋葱酱、虾仁意面酱、虾仁萝卜酱五大主力品类，同时推出蒜香、微辣、辣香、酸辣多种口味，可以满足不同的需求。

此外，成品酱料中虾仁颗粒含量非常高，“我们的产品主打真材实料、香而不腻，尤其是一口下去，顾客会体验到颗颗虾仁粒在口中爆开的感觉，可以说‘虾’量爆表！”王美霞表示。

品质稳定的背后，离不开企业对技术研发的持续投入。厂区内配套建设实验室，常态化开展原料检测、海鲜去腥工艺优化、酱料保质期调试等工作，持续优化产品口感与品质。

目前，企业搭建起线上线下并行的销售体系。线下覆盖淄博本地商超、生鲜门店；线上布局天猫、淘宝、抖音、快手等主流电商平台。2025年，公司正式成立抖音品牌直营店，消费者搜索“鲜实加”即可直达店铺选购，让西河虾仁酱更便利地走向全国餐桌。

市场需求持续增长，倒逼企业扩大产能。近期，腾元食品启动技改升级项目，全面改建厂区原有500平方米闲置厂房，全新生产线与配套加工设备即将进场投用，有望大幅提升企业产能并进一步拓宽市场供给能力。

谈及未来发展规划，王美霞表示，腾元食品将持续深挖海产深加工赛道，以创新赋能佐餐食品，让融合东南亚风味、贴合本地口味的“鲜实加”虾仁酱走出淄川、走向更大市场。