山区小镇，藏着地道“海味”

地处山区不靠海的淄博市淄川区西河镇，竟产出鲜香十足的虾仁酱，不少本地人都倍感好奇。近日，记者走进位于西河镇河北村的山东腾元食品有限公司，解锁小小虾仁酱走出深山、畅销全国的秘密。

夏日的山东腾元食品有限公司院内，绣球花长势繁茂，道路整洁有序，标准化生产车间、研发实验室、成品仓储、快递发货分区清晰，很难想象这片占地30亩的厂区竟然“藏”这一个主打虾仁酱深加工的专业食品生产基地。

企业水产生意始于上世纪 80 年代，从祖辈赶集卖干货起步，三代人深耕海产，打通缅甸海外原料渠道。留学归来的王美霞与丈夫依托家族资源，瞄准本地缺少炒制型虾仁酱的市场空白，赴东南亚学习酱料工艺，结合鲁中口味改良配方。

不同于本地传统发酵虾酱，企业独创 “炸、炒、熬” 三步核心工艺：干虾清洗粉碎后，先高温炸制激发虾肉本味鲜甜；再搭配辅料大火翻炒，融合多重鲜香；最后小火慢熬，让虾粒充分吸饱料汁，入味均匀。研发团队历经数十轮配方调试，平衡东南亚原生风味与本地咸鲜微辣饮食习惯，既保留海虾天然鲜味，又弱化异域酱料过重腥辣。

走进企业成品发货车间，不同规格包装的酱料整齐码放，快递物流车辆每日准时上门，源源不断将西河出产的海味酱料送往全国各地。目前，“鲜实加”旗下产品线已相对丰富，有经典虾仁酱、虾仁香菇酱、虾仁洋葱酱、虾仁意面酱、虾仁萝卜酱五大主力品类，同时推出蒜香、微辣、辣香、酸辣多种口味，可以满足不同的需求。

市场需求持续增长，倒逼企业扩大产能。近期，腾元食品启动技改升级项目，全面改建厂区原有500平方米闲置厂房，全新生产线与配套加工设备即将进场投用，有望大幅提升企业产能并进一步拓宽市场供给能力。

（大众新闻记者 刘磊 通讯员 郗文娇 谭启煜）