观澜亭｜山东鼓励全省肉摊“亮码”，市场为啥愿意买账？

如今，在山东，买猪肉、鸡肉、鸭肉时，扫一扫摊位前的二维码，就能看到这批肉从屠宰环节到批发商，再到销售终端一路留下的数据足迹。

今年6月起，山东在全省推动食用畜禽产品销售“亮码”行动，鼓励销售生猪、鸡、鸭产品的经营者在经营场所显著位置公示“山东食链”二维码。眼下，山东各地不少肉摊的显眼位置，都多了这样一张二维码。

山东某商超猪肉柜台左侧张贴“山东食链”二维码

所谓“山东食链”，指的是山东省市场监管局建设的省级食用农产品和食品信息化追溯平台。去年，该局联合山东省畜牧兽医局，以生猪产品为突破口，在全省推动食用畜禽产品全链条信息化追溯，将检疫检验证明数据接入“山东食链”，把屠宰、生产、经营等环节的信息连接起来。

放眼全国，建设食品信息化追溯系统其实并不是一件新鲜事儿。从浙江“浙食链”到福建“一品一码”，“一码追全程”已经成为我国食品安全治理的重要方向。

然而，不少追溯系统都遇到过类似问题：系统建起来了，经营主体却觉得录入信息增加了工作量，使用积极性不高；数据更新不及时、覆盖不完整，难以形成连续、真实的数据链。久而久之，花费不菲建成的系统中，沉淀了大量老旧数据，既难以实现追溯，也无法支撑监管。

所以，一套系统有没有生命力，不是看平台建得先不先进、功能做得齐不齐全，而是取决于整个链条的经营主体愿不愿意主动用、持续用，相关数据真实不真实、能不能持续流动。而山东此次推动“亮码”之所以值得关注，就在于它试图破解这些共性难题。

首先，二维码背靠“山东食链”平台，连接着一条已具规模的数据链。

山东省市场监管局的数据显示，截至7月9日，全省已有305家生猪屠宰企业、267家鸡屠宰企业、179家鸭屠宰企业，以及2.1万家一级批发商实现信息化追溯，共享205.6万吨生猪产品、228.9万吨鸡产品和64.3万吨鸭产品数据。

这些数据意味着，肉摊前的二维码并不是一张静态的信息卡，而是连接屠宰、批发、销售等环节的入口。只有上游数据不断汇入、下游交易持续留痕，消费者扫到的信息才有内容，监管部门发现问题时才有线索可循。

消费者扫“山东食链”二维码可看肉品全环节信息

其次，“亮码”把消费者带进追溯链条，让信息透明成为市场竞争力。

过去，检疫检验和交易信息主要在经营主体与监管部门之间流转，普通消费者既看不到，也很难把它作为购买决策的依据。如今，二维码被贴到肉摊前，产品是否来源清楚、信息是否完整，开始接受消费者直接检验。

对经营者来说，规范录入数据不再只是履行监管要求，也是在向消费者证明商品来源可靠、经营过程规范。消费者越关注产品来源，规范经营者的优势就越明显；零售商需要完整信息，就会要求批发商规范上传；批发商要保持稳定销路，也会要求屠宰企业及时完善数据。市场选择的力量，由此沿着产业链逐级传导。

此外，持续流动的数据正在转化为更加精准的监管能力。

山东肉品一级批发商数量多、变动快，又无需许可备案，监管部门在过去很难准确掌握底数。如今，通过分析畜牧部门的“鲁牧云”电子出证系统数据，山东市场监管部门建立起精准、动态的监管台账；综合进货查验、销售记录、监督检查等信息，还可以识别经营数量异常等风险，让监管由主要依靠人工摸排，逐步转向数据分析和风险预警。

说到底，只有数据活起来，系统才能转下去。

市场愿意“亮码”，看中的并不是一张二维码，而是它带来的实际价值——守规经营更有回报，监管更加精准高效，消费者也能买得明白、买得放心。

（大众新闻记者 王鹤颖）