济宁这百家小店凭什么火出圈？答案或许藏在千年前的运河商道里

编者按：运河之于济宁，从来不只是地图上的一道蓝色曲线。

它是一条奔流了千年的大河，也是一条从未断流的文化纽带和经济动脉。元明清三代，漕运船队载着南北货物在此停靠，催生了“商贾云集、货通九州”的繁华盛景；今天，大运河的故事仍在继续——文化在传承中焕新，产业在转型中崛起，百姓生活在水清岸绿间悄然改善。

《大众日报·济宁新闻》今日起推出“大河奔流”系列报道，聚焦京杭大运河济宁段，从文化传承、产业振兴等维度着手，记录这条千年水道与一座城市的当代对话。大河奔流不息，济宁向水而生。我们试图在历史的回响与当下的脉动之间，捕捉运河给这座城市带来的深层力量。 

暮色降临，京杭大运河济宁段的水面漾起细碎的波光，老运河畔的街巷次第亮起灯火。太白楼对面的“观咖啡”里，年轻人们围坐畅谈，咖啡香气裹挟着墨香漫出窗外；巷口的再常安肉夹馍店里排起长队，热卤的香气裹着市井烟火扑面而来；不远处的亚龙书城里，书页翻动的声响与运河水声遥遥相应……

作为“运河之都”济宁的主城区，任城区依河而兴、因商而盛。千年以前，漕运船队载着南北货殖在此停靠，催生了“商贾云集、货通九州”的商贸繁华，也沉淀下融南汇北、诚信立商、文商共生的运河商业文明。千年以后，一批怀揣梦想的青年创业者扎根任城街巷，以一间间青春小店为载体，让古老的运河商脉以全新的形态鲜活延续。

2025年5月，共青团济宁市任城区委牵头组建“运河青春创客联盟”，吸纳100家符合“年轻化、有特色、重文化、讲诚信”标准的青春小店，覆盖文创非遗、特色餐饮、文体休闲、咖啡茶饮等多个领域。从散落街巷的点点微光，到聚势成火的创业热潮，任城青年正以奋斗为笔、以创意为墨，在千年运河畔书写着商业文明现代传承的青春答卷。

传承：千年商脉里的青春基因

千年运河的馈赠，从来不只是舟楫之利，更在于沉淀进城市骨血里的商业基因。

清晨，运河上还飘着薄雾，再常安肉夹馍的后厨里，师傅们已开始了一天的忙碌。面饼要外酥里软，卤肉要肥瘦相间，凉皮的辣椒油要现泼才够香——每一道工序，主理人乔硕都定了死规矩，十年没变过。这死规矩里藏着的，是运河边生意人代代恪守的信条：味道可以因地制宜，本分不能打半分折扣。

十年前，乔硕还是个国企职员。一个地道的山东小伙，为什么辞职去做陕西美食？他的回答很实在：“我喜欢吃肉夹馍，觉得济宁人也应该喜欢。”就是这么朴素的直觉，支撑着他把一道西安小吃在济宁做出了十三家连锁店。

辞掉安稳工作、跨界从零起步，没有几分胆魄不敢这么干。运河上的船家从来知道，行船不可能永远顺风顺水，关键是风浪来了敢不敢闯过去。

而来自西北的肉夹馍能在运河之都扎下根，本身就是一段更悠长的故事。历史上，济宁便是八方商贾汇聚之地，天南地北的货物、手艺、口味在这里交融碰撞。今天，一个西安的肉夹馍、一锅滚烫的羊肉、一份江南的茶饮，依然能在运河边找到忠实的拥趸。

乔硕说他最初并没有想那么多“文化”的事儿，可做了十年之后他渐渐明白，他的店之所以能活下来、开这么多家，靠的不只是饼和面的味道有多正宗，而是济宁人愿意接受这个味道。“运河边的人，嘴都是‘通’的，天南地北的味道都愿意尝一尝。”这句话，或许是对“融南汇北”最朴素的民间注解。

午后，太白楼对面的得月楼里，范奥正在为客人手冲一杯刚研发的新品。杯身上印着“壮观”二字——这是“观咖啡”名字的由来，也是范奥的创业密码。

他用咖啡串联起运河文化与青年潮流，从回响、趣也到观咖啡、晴木咖啡，一店一风格，拼出了济宁精品咖啡矩阵，多家门店跻身打卡榜单前列。一杯名为“运河晚霞”的特调，用运河边的荷叶萃取液入咖，杯口的颜色像极了夏日傍晚的天际线；一款“太白”咖啡，拉花是李白月下独酌的剪影，杯套上印着“举杯邀明月”。有客人拍了照片发到社交平台，配文是：“在济宁，连喝咖啡都是文化的味道。”

“古运河的潺潺流淌，被一杯特调温柔转译。”在范奥看来，运河文化不该只停留在博物馆的展板和书籍的文字里，它应该成为年轻人手中一杯可以品尝、可以拍照、可以分享的风景。把“壮观”二字印上咖啡杯，让李白诗词成为年轻人随手拍下的日常——这不是刻意去“弘扬”什么，而是把自己生长的这片水土，用一种年轻的语言重新讲述一遍。运河商贾历来崇文重教，济宁历史上那些商贾大家，生意做得再大也不忘读书养气。今天，这份传统被一杯咖啡接了过来，换了种方式，继续流淌。

入夜，古运河两岸的灯光渐次亮起。亚龙书城靠窗的那排书架前，崔亚龙正在整理关于运河和济宁的书籍。这个动作，他重复了二十八年。

二十八年，足以让一条街改头换面好几次。电商冲击、阅读习惯改变、房租上涨——所有难题他都经历过，可他始终没有关掉书店。有人问他图什么，他说：“给年轻人留一处能沉下心的角落。”他定期在这里举办读书会、文化沙龙，邀请各地作家、文化学者与读者面对面。有一次，一位读者分享道：“运河是什么？运河就是把别处的好东西带过来，把自己的好生活过出来。”崔亚龙觉得，这句话是对运河精神绝妙的生活化概括。

在人人都在往前冲的时代，崔亚龙选择了留在原地。但这份“守”，不是停滞，而是另一种形式的生长——当一家书店坚持了二十八年，它就不再只是一家书店，而是一座城市的文化灯塔。从漕运时代的商贾云集，到今天运河两岸的青春小店，这座城市从来都是“把别处的好东西带过来”——而带过来的不只是货物，还有人，还有想法，还有一代又一代年轻人愿意留下来、扎下去的勇气。

夜深了，再常安肉夹馍的后厨里，师傅们还在按乔硕的规矩盯着面饼的火候，观咖啡里范奥刚刚调试出一款新的特调，亚龙书城的暖光还在等最后一位读者离开……

从清晨到入夜，几位运河边的新掌柜，几种不同的活法，却都指向同一条河流。变的是时代，变的是业态，变的是掌柜的面孔。可那股子不灭的烟火气，那份“百折不回”的闯劲，那种“兼容并蓄”的胸襟，那股“推陈出新”的锐气，那点“崇文重教”的情怀，那分“以诚立身”的信条，那分“义利兼顾”的担当，那番“精益求精”的匠心——运河两岸流淌了千年的商业基因，从未断流。

成势：百家小店结成创业共同体

运河商贾文化从来不是单打独斗的商业。历史上的运河商帮，靠的是抱团取暖、相互帮衬。他们建会馆、修码头、立行规，用共同体的力量抵御风险、开拓商路，这是运河商业文明里最具生命力的生存智慧。今天，“运河青春创客联盟”正在以一种更年轻的方式，续写着同样的共同体叙事。

联盟成立之初，一位青年店主说了句大实话：“很多青年有创意、有热情，但缺少平台和资源支撑，创业过程中容易单打独斗。”这句话，道出了许多人的心声。有想法没资源，有热情没经验，有产品没渠道——这些困境，几乎每个初创者都遇到过。

改变，从“坐到一起”开始。

去年夏天的一场“青春市集”上，年轻的主理人们支起摊位，意想不到的“化学反应”自然发生——开咖啡馆的范奥帮做卤味的陈康拍短视频，做婚恋平台的帮书店策划交友读书会，攀岩馆和射箭俱乐部联合推出运动社交套餐。这些跨界合作没有行政指令，全是年轻人聚在一起聊出来的点子，像极了当年运河码头上，商人们一碰头就谈成了新生意。春和文Club，一个综合性的桌游酒吧，随之成了各行业青年创客的“根据地”。主理人丁逢春说：“大家都是创业者，彼此能理解彼此的难处，也能碰撞出彼此的火花。”

在联盟中，陈康是“抱团”精神最生动的注脚。从街边一辆小推车起家，到如今拥有五家直营店和一座自有工厂，他的陈资格卤味铺子算得上联盟里的“老大哥”。但他也跌过跟头——创业初期赔得血本无归，最难的时候在运河边坐了一整夜。正因如此，联盟成立后，他成了最积极的参与者。“现在有这么多同行者，心里踏实多了。”他说，以前觉得做生意就是各凭本事，现在才明白，运河边的生意人，从来都是互相帮衬着走过来的。

陈康的感受不是个例。当一百家不同业态的青春小店被聚在一起，它们彼此之间开始互为流量入口，形成一个自循环的青年消费生态——喝咖啡的人可能也想玩剧本杀，买汉服的人或许对茶道也感兴趣。这已不只是“抱团取暖”，而是“抱团生长”。联盟还将“运河夜校”的课程搬进青春小店，把以往分散经营的小店变成了年轻人学习交友、互通资源的共享空间，走出了“课程聚人气、人气带客流、客流旺业态”的新路子，已为十余家小店引流赋能。

聚在一起只是第一步，真正让联盟运转起来的是共青团任城区委推出的一系列赋能举措。联盟建立了“分阶段、靶向性”赋能体系，出台《任城区青春小店暨“运河青春创客联盟”工作方案》，围绕流量引导、品牌推广、创业培训、金融扶持等方面推出十大专项支持政策，聘任法律顾问、财税顾问、新媒体顾问，构建起“法务+财税+品牌”全链条服务体系。针对青年创业普遍面临的融资难题，联盟积极协调创业担保贷款、助农免息贷款等金融资源，帮创客缓解资金压力；围绕新媒体运营、品牌打造等实战内容，已累计开展培训覆盖青年创客200余人次。一位青年店主坦言：“以前最担心的就是资金问题，现在有了政策支持，心里更有底气了。”

联盟还联合推出“任游记”手册，配套打卡集章手册与青春经济消费券，设计“青春市集”“美食地图”，深度融入运河文化、李白文化等城市IP青春元素，既为市民和游客梳理出了消费指引，也为小店精准引流。丁逢春说：“以前很多本地人都不知道我们店，现在拿着‘任游记’手册找过来的客人越来越多了。”

从2025年5月首批成员加入至今，联盟青春小店已发展至100家，涵盖文创设计、非遗传承、特色餐饮、青年咖啡馆等多个领域。更重要的是，这些小店之间开始自发地互推互荐、联名合作，一种“抱团生长”的生态正在形成。这种“聚”的力量，正是运河商贾文化在当代最生动的回响——历史上的运河商帮，靠抱团闯出了纵横南北的商路；今天的运河青春创客，正在用同样的精神，在这座千年运河之都闯出属于他们的新天地。

兴城：把生意做成一城情义

济宁因运河而兴，也因运河而有了另一重身份——儒家文化的发源地。当商业文明与儒家伦理在这片土地上交融碰撞，一种独特的儒商精神便沉淀下来：修桥铺路、回馈桑梓，从来不是运河商帮额外的善举，而是刻在商道里的本分。

归荼·茶书院，是观察这种延续的一个窗口。推开木门，茶香扑面。主理人张叶嘉端出白瓷茶具，温杯、投茶、注水，行云流水。很难想象，这个曾站了十三年英语讲台的茶人，如今最享受的时刻，是每周为社区居民开免费茶艺体验课的下午。“茶桌一摆，人与人之间的距离就近了。”来喝茶的，有退休的老人，有放暑假的学生，也有只是想找个地方坐坐的街坊。有人问她图什么，她说：“图个热闹，也图个心安。”

这份“心安”，在任城的青春小店里并不少见。陈康的卤味铺子坚持用本地食材，“老顾客信任你，你就不能糊弄人家”。范奥的观咖啡常年备着免费的温水，路过的环卫工人、外卖骑手都可以进来歇脚，“运河边的店，门从来都是敞开的”。乔硕则在靠近社区的店铺里，专门为放学后父母还没下班的孩子们留了一方角落——有台灯、有饮用水，还有一部可以给爸妈打电话的手机。“开餐馆嘛，不就是给人方便。”他说得轻描淡写。

这些看似微小的选择，不是刻意的善举，而是他们理解“怎么做生意”的自然方式。运河儒商讲究“义利合一”——义不是利之外的东西，而是利的底色。这种传统，正在这些青年创客的日常经营中悄然延续。

从“自发”到“自觉”的转变，离不开“运河青春创客联盟”的持续引导。联盟成立之初，就将“讲诚信”列为吸纳青春小店的核心标准，在日常运作中引导青年创客将儒商传统融入经营理念。除了价值导向，联盟更通过常态化的咨询指导和资源对接，让青年创客在“做好事”的同时也能“做好生意”，为“义利合一”提供了扎实的制度支撑。共青团任城区委书记王川说：“我们要的不只是会赚钱的老板，更是有担当的城市合伙人。”一位参与联盟打卡活动的游客孙明星则感叹：“以前觉得运河文化在书里，走完这一圈才发现，它就在街边店里、在咖啡杯上、在茶汤里。”

除了理念引导与专业帮扶，联盟还依托运河记忆历史文化街区，常态化打造“运河青春市集”，为分散在街巷深处的小店搭建起展示交流的专属平台，让运河畔的青春经济愈发鲜活兴旺。

城市给青年舞台，青年还城市以温度。从共青团任城区委组建联盟、搭建平台，到创业担保贷款的政策支撑，任城区正在用制度化的方式告诉年轻人：留下来，这里有机会。而年轻人也在用自己的方式回应这座城市，以一间间小店为锚点，扎根、生长、发光，让千年运河畔的烟火气里，多了更鲜活的青春气息。

对济宁运河文化的核心承载区任城而言，百家青春小店不只是散落街巷的消费场景，更是文化“两创”的微载体、青年发展型城市的微单元、城市更新的微细胞。以运河文化为魂，以青年创业为抓手，任城正把千年积淀的文化优势，一步步转化为可感知的消费活力、可触摸的民生温度、可持续的发展动能。

新掌柜，老商道。今天，这些青年创业者们各自在街巷深处，守着一河根脉、传着一脉儒道、暖着一座城池。就如同窗外的运河水，无声，却日夜不息。

（大众新闻记者 孟一  通讯员 袁进 ）

尼山快评|以文化软实力筑起城市硬支撑

一座城市的竞争力，归根结底是文化的竞争力。

当“运河青春创客联盟”的百家小店在任城街巷次第亮起灯火，我们看到的不仅是青年创业的热潮，更是一座城市以文化赋能发展的深层逻辑。运河之于济宁，从来不只是地理意义上的河道，更是精神意义上的文脉。“运河之都”这张名片能不能擦得更亮，关键不在于讲述多古老的故事，而在于能否让千年文脉活起来、用起来，变成可感知的城市气质、可触摸的发展动能。

从“任游记”打卡到“运河夜校”赋能，从十大专项政策到常态化青春市集，任城正在做的，本质上是一件事：把运河文化从博物馆里请出来，变成年轻人愿意留下来的理由、创业者愿意扎下根的土壤、外来客商愿意投下信任票的环境。融南汇北的包容、义利兼顾的担当、抱团取暖的智慧——这些运河商道的核心密码，正在转化为这座城市的营商环境、服务理念和招商名片。

文化是看不见的软实力，但它的力量最持久、最深沉。当一座城市能把自身独特的文化基因活化为吸引人、留住人、成就人的精神力量，它便拥有了在区域竞争中脱颖而出的底气。任城区的实践告诉我们：擦亮运河之都这张名片，靠的不是一句口号，而是把运河文化变成城市发展的底层逻辑。这才是文化“两创”最值得期待的答卷。

（大众新闻记者 孟一）