临沂夏日美味，消暑超解馋

盛夏暑热来袭，夏日饮食重在清润滋补、顺应时节。临沂藏着满满的时令养生烟火，八道本土特色风味，荤素相宜、甜润兼具，驱湿降火、解馋不燥。这个暑假，品沂蒙鲜味，轻松解锁夏日养生新吃法！

老话常说“伏羊一碗汤，不用神仙开药方”。夏天喝羊汤，是临沂人刻在骨子里的消暑养生之道。摒弃了冬日的厚重和油腻，夏日蒙山全羊汤主打清鲜温补、以热驱湿。

精选沂蒙山间散养黑山羊，食百草、饮山泉，肉质细嫩无膻味。羊骨和羊肉搭配山泉水慢火细熬数小时，熬出汤色奶白、浓稠醇厚的汤底，每一口都是纯粹的肉香。

趁热喝一碗，微微发汗，驱散体内积攒的湿气和暑气，温补气血又不燥热。撒上一把葱花、淋少许辣椒油，鲜香入味、层次十足，暑天疲惫感瞬间消散，是夏日养生硬核硬菜！

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“大暑老鸭胜补药”，盛夏燥热难耐、食欲不振，一碗沭河老鸭汤便是最佳食补良方。鸭肉性凉，自带清虚热、养胃生津、滋阴润燥的养生功效，完美适配夏日燥热体质。

选用散养老鸭，肉质紧实不柴，慢炖出澄澈清亮的汤底，汤色清爽不油腻，最大程度保留鸭肉的原生鲜甜。

文火慢煨的老鸭汤，鲜而不腥、润而不燥，喝起来温润回甘。暑天口干舌燥、心烦乏力时喝上一碗，清爽解腻、滋养脾胃，老少皆宜，是夏日低调的养生宝藏。

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来临沂的夏天，没有人能拒绝一碗热气腾腾的“糁”。作为临沂人专属的晨间仪式感，这道传承百年的风味，藏着夏日轻养生的小心机。

牛骨、麦仁、香料等历经六小时以上文火慢熬，熬出浓稠鲜香的汤底，汤色浓郁、香气醇厚。

现切的鲜嫩牛肉片铺底，滚烫热汤冲入，瞬间激发出牛肉的极致鲜味，撒上香菜、白胡椒粉，辛香鲜醇。

清晨一碗“糁”，开胃健脾，驱散晨起困倦，一口解锁整日元气，暑天吃也完全不腻口！

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作为临沂美食名片，临沂炒鸡鲜香又美味，反而是夏日超适配的下饭硬菜。

本地散养土鸡，肉质紧实弹牙、肌理细腻，搭配秘制酱料、新鲜辣椒、葱、姜、蒜爆炒焖煮。

大火爆炒激发出鸡肉的鲜香，小火焖煮锁住汤汁风味，出锅色泽红亮、酱香浓郁。鸡肉入味多汁、鲜辣适中，既能驱散夏日沉闷，又能提振食欲。

汤汁拌米饭、卷煎饼、贴饼都能堪称一绝，鲜香入味、越吃越香，解馋又过瘾，承包整个暑假的舌尖快乐。

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盛夏燥热上火、咽喉干涩，少不了临沂老牌养生甜品——王氏熟梨。百年古法手艺，专治夏日各种“燥火气”，清甜温润、老少皆宜。

精选饱满多汁的优质雪梨，去皮，搭配银耳、红枣、冰糖文火慢熬三小时以上。

长时间的慢炖，让梨肉彻底软化，入口即化、软糯细腻，汤汁融合了梨的清甜、银耳的滑嫩、红枣的甘润，汤色清亮、甜而不腻。

一口入喉，润喉清肺、生津止渴，消解夏日酷暑燥热，是天然的夏日养生甜汤，吃完麻辣美食后来一杯，解腻又降火！

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图源@爽口源甘味百合

源自沂蒙山野的时令珍味，妥妥的夏日高颜值养生素菜。银杏搭配百合，是天然的清润组合。清心润肺、安神润燥，完美适配夏季闷热、心烦失眠的状态。

图源@小红书@天赐杨光

处理干净的银杏软糯绵密，新鲜百合脆嫩清甜。大火快炒锁住食材本味，保留原汁原味的鲜甜。菜品色泽清爽、口感温润，不油不腻、鲜香淡雅。

夏日大鱼大肉吃多了，这道素菜清爽解腻、养胃养心、清淡适口，是夏日膳食均衡的绝佳选择。

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夏荷盛开，鲜味正浓！莲藕、莲子、菱角组成的荷塘三宝，是专属于盛夏的时令鲜味，自带江南清新气韵，低脂清爽、养生百搭。

取自荷塘的新鲜食材，脆嫩的莲藕清甜爽口，软糯的莲子绵润回甘，饱满的菱角鲜香独特。

图源@爽口源甘味百合

简单清炒或凉拌，无需过多调料，便能凸显食材本身的鲜灵滋味。

图源@吃素的果叔

低脂低卡、清热解暑、健脾养胃，一口吃下整个夏天的清爽，解腻消暑、老少适配，妥妥的夏日养生轻食天花板。

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藏在临沂家常烟火里的养生王者，朴素却最养人。沂蒙豆沫并非豆制品，而是地道的粗粮养生美味，是临沂人代代相传的夏日家常风味。

图源@初上老磨坊牧场羊庄

黄豆磨浆连渣带浆慢熬，搭配新鲜萝卜缨、小白菜等时令野菜，小火慢煮出浓郁的豆香。

口感绵密醇厚、豆香十足，带着青菜的清爽回甘，质朴不厚重。

粗粮膳食纤维丰富，养胃促消化、解腻清肠胃，夏日脾胃虚弱、食欲不振时，一碗热气腾腾的沂蒙豆沫，温柔滋养脾胃，吃出最地道的沂蒙夏日养生味。

夏日食养，顺应时节，方得自在。

从热汤驱湿的蒙山羊汤、清润降火的老鸭熟梨，到鲜爽下饭的特色硬菜、质朴养胃的家常粗粮，临沂的夏日美食，不止是舌尖的美味，更是顺应时节的养生智慧。

这个夏季，游走沂蒙山水，邂逅琅琊烟火，在一汤一菜、一甜一咸间，解锁夏日鲜爽养生新方式，不负盛夏好“食”光！

（文旅临沂）