博物5分钟｜一只“猫头鹰酒壶”里，藏着三千年前的“神仙水”？

第36届青岛国际啤酒节刚开幕

炎炎夏日总算多了一丝啤酒的清凉

但人们对酒的感情

远不止一杯冷饮那么简单

“对酒当歌，人生几何！”

“晚来天欲雪，能饮一杯无？”

“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。”

古人开心也喝，不开心也喝

今天我们就通过

一只憨态可掬的“猫头鹰酒壶”

聊聊古人的酒事

在济南市考古研究院

藏着一只“猫头鹰酒壶”

——商铜鸮卣（xiāo yǒu）

它长这样：

两只背靠背的大腹猫头鹰

器盖就是鸟头

圆圆的眼睛炯炯有神

尖尖的嘴又小又锋利

圆滚滚的腹部有两个圆环

中间连着一根提梁

腹部下方有浮雕的卷云纹

勾勒出猫头鹰的翅膀

短短的四足稳稳支撑住器身

造型敦实厚重

又有点呆萌

卣最早出现在商代早期

西周中期之后渐渐消失

它装的可不是普通酒

而是秬鬯（jù chàng）

——用黑小米加郁金香草酿成的香酒

这是古代等级最高的酒

天子专用

偶尔赏赐给重臣或诸侯

卣多是方口或圆口

深腹，圈足

有盖和提梁

从卣的外观看

有圆的、扁圆的、方的

还有动物形的

比如大辛庄遗址的这只猫头鹰款

为啥是猫头鹰？

商代人眼里

猫头鹰是辟邪的祥瑞神鸟

也是“战神”化身

“一代枭雄”的说法

就是从这儿来的

X光下器内的液体

这只铜鸮卣最特别的地方

在它肚子里

2010年

济南大辛庄遗址

一座商代晚期高规格墓葬中

考古人员挖出了它

当时器盖和器身牢牢扣死

一直没打开

直到2024年底

里头的液体被密封送检

结果让人一惊：

很可能是商代的蒸馏酒！

但学界对此还存在争议

商代有没有蒸馏技术

还得等更多证据

但至少能确定的是

海昏侯墓、西安张家堡墓地

都出过蒸馏器

说明汉代已经有这技术了

后来烟台十里堡汉墓出土的酒

也被鉴定为蒸馏酒

汉代人已经喝上“高度酒”了

山东

自古就是酿酒大户

早在新石器时代

东夷部落就学会了酿酒

莒县陵阳河大汶口文化晚期墓葬里

出土了沥酒漏缸、接酒盆

盛酒瓮、大口尊……

一套完整的酿酒流水线

五千年前古人就在家酿米酒了

《庖厨图》石刻情景

诸城前凉台西村汉墓的《庖厨图》

画了43个厨子

忙得团团转

画面下方正是酿酒现场

捣曲块、加柴烧饭、滤酒

旁边摆着几个大酒缸

隔着两千年的画都能闻到酒香

汉代的酒度数不高

一斛米出三斛多酒

到了东汉

一斛米只出一斛酒

这才有点“酒”的意思了

东汉还有个山东人——经学家郑玄

酒量惊人

相传一次宴会喝了三百多杯

还能从容应对

北魏时

山东人贾思勰的《齐民要术》

记载了当时山东境内流行的

黍米酒和粟米酒

其中粟米酒物美价廉

是普通人家常饮的酒

到了唐代

山东酒彻底出圈了

“鲁酒若琥珀，汶鱼紫锦鳞”

——李白亲自带货

但“鲁酒”这俩字

最早出现在春秋

不过当时口碑一般

相传鲁酒稍显淡薄

楚宣公就以此为借口

出兵讨伐鲁国

想攻打赵国却忌惮楚国的梁惠王

趁机围了赵国邯郸

由此有了“鲁酒薄而邯郸围”的典故

人们常用此来形容无端受到牵连

还有一种说法是

当时楚会诸侯

鲁国和赵国都进献了美酒

赵国因为得罪了小吏

厚酒被换成了鲁国的薄酒

因此受到牵连

导致楚王围攻邯郸

鲁酒无辜躺枪

不过这只是鲁酒的“黑历史”

到了唐代

兰陵酒直接逆袭

由于水质优越

酒的味道也格外醇美

李白在诗中这样夸赞

“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”

这回是真香

宋元时期

山东流行“秋露白”

采用复式发酵法酿制

夏天开酿

加花露串香

等到秋天

一杯洁白清亮的秋露白就成了

明清时期

山东酿酒技术全面起飞

名酒扎堆出现：

苦味明显的青州露酒

章丘加羊肉羊脂酿的羊膏酒

茌平丁家岗山泉酿的丁块酒

……

从商代猫头鹰壶里那口古酒

到飘香千年的鲁酒江湖

古人以酒寄情

沉淀的不仅是酒香

更是山东大地喝了三千年的文化底气

文案：梁雯

视频：吕继萌

设计：吕文佳