从边疆果园到城市商超：一颗桃子的流通故事

正值当“夏”，新疆伊犁的红毛蟠桃迎来集中上市期。依托天山雪水滋养、充足日照加持，这里的蟠桃蜜甜多汁，脆软两吃，风味独具。每日清晨五点，果园里的果农便开始忙碌采摘，不出几天，这批桃子就能跨越山海，登陆全国盒马门店，摆在消费者面前。

不止新疆红毛蟠桃，今年夏天，依靠盒马的供应链和销售网络，已有来自江苏、四川、山东、安徽、河南、北京、山西、辽宁等8地的13种特色鲜桃走出乡土，卖向全国。这套贯通产销的流通体系，不仅有效打通了产地和消费者之间的空间壁垒，更为乡村振兴注入活力，推动了更多地域标志性特色鲜桃融入国内大循环体系。

一颗桃子，拆出数十种标准

据公开资料，我国桃子的品类高达数百种。不同地域，孕育出的桃子也是风味迥异。水蜜桃软糯细腻、汁水充盈，脆桃果肉厚实、甜度纯粹，黄桃桃肉金黄、果香浓郁……各式各样的桃子是不少人的夏日心头好。为了匹配消费者的个性化、精细化、多元化消费需求，盒马将这些时令桃味汇聚在一起。

走进济南世茂盒马门店，果味的香甜扑面而来。龙泉驿蜜桃、北京平谷大桃、无锡阳山水蜜桃，还有山东当地的巴掌黄金毛蟠桃……来自天南海北多款鲜桃摆在货架上，供市民挑选。

据盒马时令水果采购负责人过智介绍，今年夏天盒马在售桃子超过13种，盒马根据消费者需求，将桃子分为软桃和硬桃两大类，在此基础上对不同产区桃品细化分层。比如软桃序列中，既有性价比出众的龙泉驿水蜜桃，也有品质提升款无锡水蜜桃，适配不同消费者与口感需求。同时收录北京平谷大桃、浙江奉化水蜜桃、上海南汇水蜜桃等各地地标品种，兼顾本土消费者的口味和尝鲜需求，让每一款地域鲜桃都能匹配对应市场，最大化释放它们的市场价值。

为了让各地特色鲜桃守住地域风味、稳定品质，盒马建立了严苛的品类量化指标。针对不同产区、不同品种的桃子，制定了30至40项标准，涵盖糖度、果径、果肉质地、果皮完整度、成熟度、新鲜度等维度，去年还新增了硬度测试指标，可以说，实现了桃子从外观到口感、从成熟度到新鲜度的把控。

标准化的品质管控加上运营，让各地特色鲜桃的市场价值持续释放。数据显示，今年盒马全品类桃子销量同比增长超35%，其中巴掌油蟠、巴掌毛蟠桃等差异化精品桃种，凭借“人无我有”的优势，收获客观的用户复购率。

把小众品种，带给全国消费者品尝

从枝头到果盘，优质的农产品持续激发消费活力，是畅通城乡经济循环的优质资源。但有一些小众地方物产，却因上行通道不畅、产销信息不对称、流通链条不完善、标准化不足等问题，限于“藏在深山”的发展困境。而盒马供应链的价值，便是搭建起产地与市场的桥梁，让分散的地域特色物产融入全国统一大市场。

今年盒马后续将陆续上新奉化水蜜桃、南汇水蜜桃、新疆红毛蟠桃、炎陵黄桃等多款地域小众桃子品种。一方面是满足地域用户的需求，另一方面是把地域的好商品通过盒马带给全国的消费者品尝。

不同于传统简单的采购销售模式，盒马的做法是“从头帮到尾”，介入产地全产业链，助力地方特色产业规范化发展。“商品打造前期，从品控、标准、包装、运输等方面，对农户或者产地合作社做全程的帮扶，直到走上正轨，品质稳定。”过智说。

在新疆伊犁，现有近5000亩桃园为盒马定向供货，按照盒马高标准定制化种植。凭借昼夜温差大、天山雪水灌溉等优良的自然条件，这里产的红毛蟠桃糖度更高、口感更清甜。新疆坚发农业负责人刘丽鹏介绍，盒马提前介入种植环节，对桃子的用肥等都有要求，每一批桃子发货前，都会完成农残检测，检验合格之后才准许出库。采摘环节同样卡时间，果农在每天早上5点开始采摘，日出之前完成采摘，规避高温加速果品成熟、损耗变质。采摘后的桃子先在田间完成人工初选，剔除残次果、损伤果，随即送入产地冷库，在0-2℃恒温环境下完成预冷锁鲜。“从冷库运到盒马加工仓，要求全程冷链。”刘丽鹏介绍，当前每天都在往外发车，这个月，全国各地消费者便能在盒马店里吃到正宗的新疆红毛蟠桃。

依靠这种“定向直采、订单式种植”定制化模式，盒马不仅推动小众桃子品种从传统的散户种植逐渐向标准化、规范化、品质化转型，还为农户提供了稳定的销路，解决了地方特色农产品“好酒怕巷子深”的难点，大幅提升地方桃品类的市场曝光度和品牌影响力，让小众地域好物走出区域、走向全国。

“娇气”的桃子，过硬的供应链

桃子又被果农称为叫“隔夜愁”。下树没几天就开始发软，然后迅速变质。呼吸作用强、怕挤压、保鲜期极短，是生鲜里出了名的“娇气包”。这也是考验农产品供应链能力的典型品类。

数据显示，市场上，桃子的行业平均损耗率达7%到9%，而盒马却压到了3%到4%，怎么做到的？

“优化核心确定性的订单，按订单采摘，”过智说。从种植端就控制节奏，阶段性采摘，避免集中上市造成的损耗，也把销售期尽量拉长。运输端，要求全程温度控制在0-4℃，湿度控制在85%-90%。包装也是门学问。水蜜桃用带窝的泡沫托，一颗一颗嵌进去，防止磕碰。到了门店，货架期也分品种定：水蜜桃2天，油桃3天。超过期限，立刻下架。

在品质安全与溯源保障上，盒马建立“第三方全检+批次快检”双重机制，所有检测数据全部上传系统，实现全程可追溯，既守住了食品安全底线，也让消费者买得放心、吃得安心。

而这并不是终点。持续迭代升级的供应链体系，是桃子等特色农产品走出乡土，卖向全国的支撑。下一步，盒马的方向很清晰：“继续不断优化迭代现有供应链，开发和溯源新品种供应链”。

“大众桃子盒马的最好吃，买不到的地域性桃子在盒马能买到。”过智的一句话，道出了盒马在生鲜领域的经营态度和理念。上架超13种全国不同品种鲜桃，让消费者“想吃什么有什么”，这个夏天，盒马正在用一颗桃子，重新定义消费者的水果消费方式。而一颗桃子，只是众多特色农产品中的一类，盒马正依靠其供应链和全国销售网络，让更多特色乡土好物走出地域、惠及全国，为国内经济内循环持续赋能。

大众新闻·齐鲁壹点记者 孙远明