山东畜禽产品追溯数据已覆盖近500万吨肉类产品，“亮码”上市守护舌尖安全

近日，山东省市场监督管理局食品流通处公布了我省以数据为牵引构建食用畜禽肉类产品全链条、全生命周期治理体系的经验做法。记者了解到，山东作为肉类产品生产消费大省，年产量超千万吨，占比全国逾10%。近年来，山东省市场监管与畜牧部门以数据为关键纽带，持续探索推进食用畜禽肉类产品全链条信息化追溯工作，创新构建了从养殖到流通的全链条、全生命周期治理体系，有效提升了食品安全保障水平。

打通数据平台，实现追溯信息高效流转。山东实施食用畜禽肉类产品全链条监管追溯项目，连通市场监管部门“山东食链”追溯平台和畜牧部门“鲁牧云”检验检疫出证系统，通过省一体化大数据平台打破数据壁垒，实现检验检疫数据与市场监管追溯数据的深度对接与自动流转。截至目前，全省276家通过GMP检查的生猪屠宰企业、432家鸡鸭屠宰企业以及2.2万家市场销售环节一级批发商已全部纳入信息化追溯管理，共享生猪产品追溯数据205.6万吨、鸡鸭等产品追溯数据293.2万吨。同时，推动追溯链条向下游延伸，并从销售环节拓展到食品生产、餐饮服务环节，不断织密织牢全链条信息化追溯网络。2026年6月，在全省开展食用畜禽产品销售“亮码”行动，引导肉类销售者在经营场所显著位置展示“山东食链”二维码，便于消费者扫码查看追溯和检疫检验证明信息，保障消费者知情权、选择权。

健全制度机制，构建紧密联动工作格局。市场监管、畜牧、公安等部门联合成立工作协调小组，印发监管衔接工作通知，建立常态化风险会商、信息通报和联合研判机制。2026年3月，省市场监管局、省大数据局、省畜牧局联合印发《山东省食用畜禽产品质量安全信息化追溯管理规定》，以规范性文件形式明确了信息化追溯的实施路径、责任主体、追溯品种及信息内容；公布首批实行信息化追溯的食用畜禽产品品种目录，精准划定追溯范围。制度体系覆盖养殖、屠宰、生产、经营各环节，形成了紧密联动的监管合力。

强化问题联处，推动监管措施落实落细。全省各级部门充分运用协同机制，对农村地区、城乡接合部、集市等重点区域，以及检疫不合格、“瘦肉精”违法添加等重点问题开展靶向联合检查。建立不合格产品信息通报与查处反馈制度，确保问题产品追溯到底、处置到位。省级部门将全链条监管工作纳入考核，发挥“指挥棒”作用，并利用“三书一函”等方式推动解决高风险长期问题，提升了监管的刚性与实效。

治理成效显著，实现安全与发展多方共赢。该实践取得了多方面积极成效：一是通过部门联动与数据共享，实现了产地准出与市场准入的无缝衔接，大幅提升了监管合力与效能。二是数据赋能推动风险预警由“被动处置”转向“主动防控”，提高了监管的精准性和工作质效。三是倒逼生产经营者严格落实进货查验义务，规范了经营行为。四是保障了消费者权益，增强了消费安全感。

形成可推广经验，为食品安全治理现代化提供有益借鉴。山东的实践提供了一条可复制推广的路径：技术上适应全国出证电子化趋势；方法上以信息化手段推行索证索票，降低了传统追溯的推广阻力；路径上以数据联动深化部门协同；成效上通过精准监管净化市场环境，促进了产业健康发展，为食品安全现代化治理体系提供了范本。

下一步，山东将持续深化食用畜禽产品全链条信息化追溯体系建设，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。