面对流动零散的露天烧烤摊，“禁”还是“放”？ 文登“野串一条街”的蜕变给出答案

夜幕低垂，文登区庙山路东端已是灯火通明、人声鼎沸。炭火上的肉串滋滋作响，油脂滴落激起一簇簇火苗；食客举杯畅饮，笑声穿过升腾的烟雾；摊主们在方寸之间忙碌有序——支起烤炉、摆好调料、擦拭操作台，将穿好的串串整齐码放。这条300米长的街区，60余家合规露天摊位整齐排布，炉火升腾间，烤串香气四溢，勾勒出鲜活热闹的城市夜景。

这条街被当地人称为“文登野串一条街”。它的特殊之处在于：始自市民自发聚集，却在政府的精细引导下，成为“烟火气”与“秩序感”共存的夜经济样本。庙山路的蜕变，正是文登在“精致城市”建设理念下，将夜市经济发展与城市治理温度有机融合的一次生动实践。

庙山路升腾的烟火气，承载的是有着鲜明地域标识的“文登烧烤”，在市民情感中是无数人记忆里的味道。市民丛滨杰告诉记者，“野串一条街”在当地越来越红火，关键是露天烧烤体验特别好，品种也丰富，孩子爱吃，大人也放松。

然而，红火有序的今日图景并非一蹴而就。此前，这些烧烤摊点聚集于庙山路中段居民区周边，占道经营、油烟直排、噪音扰民等问题频发，城市治理压力突出。摊主于鹏飞回忆道：“以前就是溜达串，没有固定的经营场所，老怕居民投诉，而且还有执法压力，收入也不可观，没法安心做买卖。”

对此，文登区政府部门组织相关职能部门实地调研，充分倾听摊主和居民双方的诉求，最终决定将零散摊点统一迁移至交通压力小、远离密集居民区的庙山路东端，实行“划定区域、限定时段、规范经营”的准入管理，打造规范有序的烧烤特色街区。

效果立竿见影，如今每个摊位都对应着事先划好的编号位置，整齐有序，与以往的混乱截然不同。文登区综合执法局天福中队中队长宋磊介绍，他们对庙山路一条街的所有业户统一进行了建档立卡，并督促业户配齐油烟净化设施，建立了定点的值班制度，并配备专人进行夜间巡查管控。

“野串一条街”的故事，远不止“搬个地方”这么简单。从摊位编号到交通疏导，从卫生监管到垃圾清运，全链条保障体系同步落地：市场监管部门现场设点，以6项刚性标准严把食材安全关；公安、交警协同盘活周边停车资源，驻点执勤与无人机巡查结合；消防、燃气部门定期排查隐患；环卫中心定点布设24个垃圾桶，不间断巡回保洁。多部门各司其职，共同守护街区的秩序与活力。

庙山路的实践，折射的是一座城市在“放”与“管”之间的拿捏。过去，露天烧烤常常面临“一禁了之”或“放任自流”的两难。文登区的破题思路是疏导不堵截、放开不放任，把散落的摊点引导到适宜的区域，把模糊的规则细化为可执行的标准，把“管”字前置为“服务”二字，这条自发形成的夜市能在“烟火气”与“秩序感”中焕发活力，成为城市夜经济的一道温暖风景，靠的不是“一刀切”的简单管理，而是“疏堵结合”的系统治理。

如今，良好的营商环境和消费场景，让摊主们越干越有底气。老摊主郑晓静说：“得益于政府的规划和大力宣传，每天的客流量也很稳定，收入也不错，我们家的串都是每天现串现卖，很受大家的欢迎。”眼下，特色烧烤、网红小吃、风味面食多元集聚，街区业态持续丰富，高峰期日均客流量突破8000人次，成为文登城区热门夜间消费打卡地，为城区夜经济注入强劲动力。

文登区综合行政执法局党组书记、局长张燕介绍，下一步，文登区将依托“野串一条街”特色IP，联动文旅、市场监管等部门进一步打造夜间经济集聚区，形成集餐饮、娱乐、休闲于一体的消费圈，持续推广精细化治理模式，培育更多有烟火、有温度、有活力的夜间经济体，叫响“吃住文登 嗨游威海”城市品牌，不断提升市民幸福感与城市美誉度。

（大众日报记者 陶相银 通讯员 刘循海 郭彦成）