烧烤冰啤别贪嘴！青岛市疾控中心提醒：小心肠道致病菌“找上门”

盛夏高温高湿的环境下，海鲜烧烤、冰镇啤酒、凉拌小菜成为市民夏日餐桌上的热门选择。在畅快享用夏日特色美食的同时，潜藏在饮食中的致病性细菌也进入活跃高发期，成为威胁大众肠道健康的“隐形刺客”。很多市民误以为饮食不当引发的腹泻只是小问题，殊不知若疏于防范、处置不当，普通腹泻可能引发脱水、休克等严重症状，极端情况下甚至会危及生命。青岛市疾控中心专家王存科普细菌性腹泻相关知识，引导市民精准识别病症、科学做好防护、从容应对夏季肠道疾病风险。

细菌性腹泻是夏季高发的肠道感染性疾病，主要由副溶血弧菌、沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌、弯曲杆菌等各类肠道病原菌引发。这类致病菌可通过被污染的食物、水源以及日常生活用品侵入人体，经口腔进入肠道后大量繁殖并释放有毒物质，损伤肠道黏膜，诱发肠道炎症，最终引发腹泻等一系列不适症状。临床中常见的细菌性腹泻包含弧菌性肠炎、细菌性痢疾、沙门氏菌肠炎、致病性大肠杆菌腹泻等多种类型，其中细菌性痢疾是日常生活中最为常见的肠道传染病之一。

据介绍，细菌性腹泻发病急促，潜伏期较短，一般在数小时至三天，病症表现涵盖消化道、全身多个维度，严重时会引发各类危险并发症。消化道不适是该病的核心症状，患者会出现排便次数大幅增多的情况，每日排便可达十余次，粪便性状会随病情发展呈现水样、糊状甚至黏液脓血便等不同状态，多数患者还会伴随脐周、左下腹阵发性腹部绞痛，同时伴有恶心、呕吐等症状，严重影响正常进食与身体水分摄入。

在全身症状方面，绝大多数细菌性腹泻患者会出现发热情况，体温普遍处于38℃至39℃，重症患者体温可飙升至40℃，同时会产生强烈的里急后重感，表现为频繁便意但排便不畅、肛门坠胀不适，还会伴随头痛、浑身乏力、肌肉酸痛、食欲大幅减退等全身性不适。

频繁的腹泻与呕吐会造成人体水分和电解质大量流失，进而出现口渴、尿量减少、皮肤弹性变差、眼窝凹陷等脱水表现。对于婴幼儿、老年群体以及免疫力低下的特殊人群而言，如果未能及时干预治疗，脱水症状会持续加重，引发严重电解质紊乱，甚至出现休克，直接威胁生命安全。

夏季细菌性腹泻传播渠道多样，传播性较强，饮食、饮水、日常接触均可能成为感染途径。饮食传播是夏季最主要的感染方式，食用被致病菌污染且未彻底加热的肉类、蛋类、海鲜、奶制品、凉拌菜品，极易诱发感染。家庭烹饪中生熟砧板、刀具混用，剩余饭菜储存方式不当、存放时间过久，以及街头流动摊贩餐饮卫生不达标等情况，都是细菌性腹泻高发的重要诱因。

不洁饮水也是不可忽视的感染源头，直接饮用未煮沸的生水，或是使用被致病菌污染的水源清洗餐具、洗漱漱口，都可能让病菌进入人体，引发肠道感染。除此之外，接触传播同样存在感染风险，接触过腹泻患者、病菌携带者的排泄物后，未彻底清洁双手就触碰口鼻、抓取食物，或是苍蝇、蟑螂等害虫携带病菌污染餐具、食材，均会造成病菌传播，引发交叉感染。

疾控专家表示，细菌性腹泻可防可控，市民无需对夏日美食过度恐慌，但必须摒弃“拉肚子无关紧要”的侥幸心理，提前做好全方位防护，从源头规避感染风险。

日常饮食方面，市民需严格把控饮食安全关，肉类、海鲜、蛋类等食材必须彻底煮熟煮透后食用，家庭烹饪务必做到生熟厨具分开使用、分开存放，杜绝交叉污染。同时不食用生冷刺激、变质发霉的食物，不吃清洗不彻底的凉拌菜，外出就餐优先选择持有正规卫生资质、环境卫生良好的餐饮场所。

饮水安全同样至关重要，日常生活中坚持饮用煮沸的白开水或正规品牌瓶装饮用水，杜绝直接饮用生水，洗漱、餐具清洗、食材处理均需使用洁净水源，避免水源污染引发病菌感染。

手部卫生是预防肠道疾病的第一道防线，市民需养成良好卫生习惯，饭前便后、处理食材前后、接触垃圾物品后，使用肥皂配合流动清水规范洗手，洗手时长不少于二十秒，彻底清除手部残留病菌。

如果日常生活中突发腹痛、腹泻、发热等不适症状，市民切勿自行盲目服用止泻药物，更不可随意滥用抗生素，避免掩盖病情、延误治疗，尤其是老人、儿童、孕妇等特殊人群，出现相关症状后需第一时间前往正规医院就诊检查。

家中若出现细菌性腹泻患者，需及时做好居家隔离防护工作，实行分餐饮食制度，患者使用的餐具、水杯等生活用品需单独存放，并通过沸水煮沸消毒十五分钟以上。患者的排泄物要及时做好消毒处理，陪护人员全程做好手部清洁，严格规避家庭内部交叉感染，守护全家人的肠道健康。

（半岛全媒体记者 滕镜淑）