消费提示：撸串虽过瘾，健康须“烤”量

大众网记者 梁鹏 通讯员 林国超 烟台报道

盛夏之夜，约上好友，撸串畅饮，确是消暑一乐。但高温高湿的天气，也让细菌滋生、食物腐败的风险骤增，食源性疾病和胃肠不适极易“趁虚而入”。为守护您舌尖上的安全，烟台市消费者协会发布以下消费提示，愿您吃得尽兴，更吃得安心。

选店看“三证”，远离路边摊

外出吃烧烤时，优先选择《营业执照》《食品经营许可证》《从业人员健康证》齐全、环境整洁卫生、实行“明厨亮灶”的餐饮服务单位。路边临时搭建的烧烤摊位，卫生条件难保障，原料来源也难追溯，食品安全隐患较大，建议主动规避。

烤透不烤焦，熟透才安全

如果烤制时间短，中心温度达不到杀菌要求，容易残留沙门氏菌、副溶血性弧菌等致病菌或寄生虫，极易引发腹痛、腹泻、呕吐等食源性疾病。一定要食用烤熟烤透的肉类，切勿盲目追求“外焦里嫩”“五分熟带血丝”的口感。坚决舍弃烤焦、发黑的肉类部位，焦糊的部分不仅营养成分被破坏，同时会产生多种有害物质。

荤素巧搭配，营养更均衡

番茄中的番茄红素能保护细胞免遭氧化剂侵蚀；新鲜的绿叶菜中含有大量的叶绿素，吃烧烤时搭配蔬菜既能增加人体对维生素的吸收又能有效降低致癌物的毒素，绿叶菜中含有丰富的维生素和无机盐，能有效改善烤肉单一、营养不均衡、易上火等，让美味与健康兼得。

频次需节制，饮酒莫贪杯

烧烤虽香，但不宜常吃。高温炭烤会使肉类蛋白质产生杂环胺等有害物，长期频繁摄入有损健康。同时，畜禽肉、海鲜等属高嘌呤食物，过量食用易使血尿酸升高；若再配上啤酒或白酒，酒精会抑制尿酸排泄，使尿酸水平飙升，大幅增加痛风风险。建议减少食用烧烤的频次，尽量不要饮酒，用白开水、淡茶水替代酒水。