每周一膳丨菊苣果蔬，清爽度夏无负担

西苑医院济宁医院中医专家以“中医生活化”为核心，秉持传承与创新理念，将传统中医药理论巧妙地与家常烹饪艺术相结合，精心推出《每周一膳·健康相伴》专栏。或温润滋补的汤品，或鲜香入味的菜肴，或绵密养人的粥品，或清润回甘的茶饮，形式多样，滋味与功效并存，让您在品味美味的同时，感受舌尖上的中医智慧，为您的健康加分！

本期推荐专家

刘小娟

心血管科副主任医师

颜廷龙

药剂科主管中药师

本期推荐

菊苣果蔬

步入三伏盛夏，暑热蒸腾、湿气淤积，人体容易出现食欲下降、身体困重、代谢滞缓等不适。夏季养生重在清热祛湿、健脾消食、轻补减负，切忌厚重油腻、暴饮暴食。这周为大家推荐一款专属盛夏的养生轻食——菊苣果蔬，口感清爽脆嫩、酸甜适口，低脂低卡、无负担、易消化，既能清解夏日燥热湿浊，又能开胃促消化、舒缓身体困乏，适合三伏天日常食用。

食材准备

菊苣叶100g，圣女果50g，苹果1个，彩椒半个，沙拉汁50g。

制作步骤：

菊苣叶冲洗干净，彻底沥干水分，手撕成小块备用；圣女果洗净对半切开；彩椒洗净切丝备用；苹果去核去皮切薄片，放入清水中短暂浸泡防止氧化发黑，捞出充分控干水分。

装盘食用：将处理好的菊苣、圣女果、苹果、彩椒一同放入盘中，淋入沙拉汁，充分翻拌均匀即可直接食用。

功效解析

菊苣可清肝利胆、健胃消食、利尿消肿，其富含的天然菊糖与膳食纤维，可促进肠道蠕动、调节肠道菌群，助力身体代谢减负；苹果生津润燥、益胃健脾，中和菊苣微苦口感，兼顾口感与滋养；圣女果清热生津、补充维生素，清爽解腻。整道膳食清暑祛湿却不寒凉伤脾、消食减脂却不耗损正气，低脂清爽、温润调和。

适宜人群

适合三伏天食欲缺乏、代谢不畅、久坐减脂的人群日常食用。但要注意的是：菊苣性凉，脾胃虚寒、经常腹泻、畏寒怕冷者不宜多食；低血压、体质虚寒人群谨慎食用；过敏体质禁食；孕妇、哺乳期女性及体质特殊人群建议在医师指导下食用。