36位厨界高手巅峰对决胶州上合，创新菜品技能大赛圆满落幕

7月22日，第五届国际海洋美食之都·青岛食材荟的重要板块——“寻味上合，丝路盛宴”“国信水产·裕鲜舫杯”创新菜品技能大赛，在胶州上合建国饭店圆满落下帷幕。从全市层层选拔中脱颖而出的36名决赛选手同场竞技，用灶火与匠心演绎了一场关于青岛味道的正面较量，呈现了一场集技艺比拼、文化交流与产业融合于一体的美食盛宴。

本次大赛由青岛市商务局、胶州市商务局、胶州市总工会指导，青岛市餐饮行业协会主办，胶州市饭店和烹饪协会与上合建国饭店承办，国信水产冠名。青岛市商务局总经济师郭振暖、胶州市政协副主席贾全国、胶州市商务局局长王书满、胶州市总工会主席陈文华等领导莅临现场。相关部门负责人、各区市餐饮行业协会代表、冠名及赞助企业、食材供应商及餐饮供应链企业等近百人参加此次赛事活动。中国烹饪协会主席团副主席、国家餐饮业资深裁判员李东深，青岛酒店管理学院副教授、中国鲁菜特级烹饪大师董书山，中国餐饮·鲁餐汇理事长、国际烹饪大赛评委高速建，城阳区宾馆餐饮业协会会长、全国餐饮业一级注册裁判员林全文，全国餐饮业国家一级职业技能评委王荣盛，高密市饭店和烹饪文化协会会长、全国餐饮业一级注册裁判员候文运等业内权威组成国家级评审团，为赛事专业水准保驾护航。

大赛以“寻味上合，丝路盛宴”为主题，立足上合示范区的对外开放优势，致力于挖掘青岛本地食材潜力，推动餐饮产业与上合文化、海上丝路饮食风尚的深度融合。决赛采用现场实操方式，每位选手须在40分钟内独立完成两道菜品。第一道为规定菜品，主料须使用冠名方“国信水产”提供的“裕鲜舫”野游大黄鱼——这款大黄鱼产自青岛国信集团全球首创的深远海养殖工船，在深海野游中成长，代表了现代渔业技术与高端食材的融合方向。第二道为自选创新菜品，主料须选用青岛七区三市渔农地标食材，马家沟芹菜、胶州大白菜、里岔黑猪、琅琊鸡、红岛蛤蜊、沙子口鲅鱼等本地优质食材在大厨手中焕发出全新生命力。

青岛市商务局总经济师郭振暖在致辞中表示，青岛依山傍海，食材资源得天独厚，山海风味交融共生。2019年获评“国际海洋美食之都”以来，连续五届举办食材荟系列活动，已成为贯彻扩大内需战略、激活餐饮消费、打造城市特色消费IP的核心抓手，也是第七届跨国公司领导人青岛峰会配套重点促消费活动。他希望各位参赛选手匠心比拼，充分展现厨艺功底与创新巧思，用好青岛山海好食材，推出更多群众喜爱的特色佳肴；同时也希望各行业协会、餐饮企业以赛为媒，加强资源互通、抱团发展，持续打造沉浸式美食消费场景，拉动线上线下消费增长，共同擦亮“国际海洋美食之都”城市名片。

当36道参赛作品完成评分后，所有菜品统一移步至展示区集中陈列。展台之前，与会嘉宾、餐饮同行纷纷驻足，拿起手机从各个角度记录这些兼具艺术感与商业价值的匠心之作。不少参赛选手也趁间隙来到展台前观摩学习，取长补短。一时间，展示区成为全场人气最为汇聚之处，闪光灯与赞叹声交织，将这场匠心盛宴的热烈氛围再次推向高点。“这不仅是交流比赛，更是一场青岛味道的视觉盛宴。”前来参加比赛的选手孙先生说。

论坛环节，胶东餐饮名家发展论坛主题聚焦“新的消费形势下，餐饮企业的应对之道”。世界中餐网主编高子新、山东良友酒店管理集团总经理郭勤政等嘉宾，分别从媒体传播、品牌经营实战、集团数字化转型等不同维度，深度剖析了当前餐饮行业普遍面临的客流下滑、成本高企、同质化竞争等困境，并分享了数字化营销、私域流量运营、供应链精细化管理等切实可行的突围策略。嘉宾的分享既有前瞻洞察，又有落地案例，干货满满、金句频出，赢得了与会嘉宾阵阵掌声，为本土餐饮企业破局发展提供了新思路。

随后，海信集团青岛营销中心在现场举行“大冻梨”冰箱新品发布会，为后厨效率提升与食材保鲜带来智能化解决方案。从技能竞赛到思想碰撞，再到技术展示，当日活动覆盖了餐饮行业多个核心维度，搭建起高规格的产业对接平台。

青岛市餐饮行业协会秘书长张淑燕介绍，第五届“国际海洋美食之都·青岛食材荟”重要专业板块的“裕鲜舫”杯烹饪大赛，以青岛海洋与农渔特色食材为核心，搭建起厨师竞技交流的优质平台，深度挖掘创新菜品研发潜力；同时，大赛着力打通食材源头与餐饮终端的对接通道，在传承中推动青岛菜守正创新，以匠心守护本味、以创意拓展边界；此外，大赛联动食材荟全系列活动，持续丰富滨海美食文化内涵，多维度促进海洋及农业产业、餐饮行业、文旅消费深度融合、协同发展，为擦亮“国际海洋美食之都”城市名片注入新动能。

灶火渐熄，美味落定。经过五名国家一级裁判员严格依照国家餐饮职业竞技标准，从食材运用、烹饪技法、口味质感、创新创意、整体呈现等维度逐项评分，各大奖项在紧张而热烈的氛围中逐一揭晓。当获奖名单在现场大屏上逐行亮出时，掌声与喝彩声此起彼伏，将全场气氛推向高潮。随后举行了隆重的颁奖仪式，获奖选手依次登台，从颁奖嘉宾手中接过奖牌与证书，荣誉与匠心在这一刻交相辉映。获奖优质菜品将纳入七月上合主题政务接待与城市推介核心菜品库，作为青岛对外展示的标志性创新鲁菜，亮相市级重大活动。赛后，上合建国饭店将设立“寻味上合，丝路盛宴”获奖菜品鉴赏月，面向市民与游客开放打卡体验。

颁奖典礼结束后，与会嘉宾、评委、参赛选手及各界代表共同参加了交流午宴。席间交流热烈、其乐融融。大家以食为媒，畅谈合作、共话发展，为这场匠心盛宴画上了圆满句号。

（半岛全媒体记者 刘浩）