今日迎大暑，山东各地自有消暑滋味

二十四节气行至夏季之末，一年中最炽热的时光徐徐铺陈。7月23日，星期四，农历六月初十，在凌晨3点12分48秒正式进入大暑节气。

大暑是二十四节气中的第十二个节气，也是夏季的最后一个节气，不过高温天气并不会就此结束，大暑节气正值“三伏天”，是我国一年中日照最多、气温最高的时期，农作物生长快，同时，旱、涝、风灾等气象灾害也尤为频繁。

7 月 23 日清晨，天空清透湛蓝，几朵云缓缓飘荡，微凉清风徐徐拂面。待太阳渐渐爬升，清凉渐渐消散，燥热随之弥漫开来。 记者李晓琳 摄

大暑时节山东降水较为充沛，受高空槽影响，预计7月22—25日山东多雷阵雨天气，全省累积平均降水量15～30毫米，降雨阶段性明显，雨量分布不均，个别站点可达100～150毫米，最大小时降雨量60～90毫米。

7月22日下午到23日白天，聊城、德州、滨州、东营、菏泽、济宁、枣庄、泰安、济南、淄博和潍坊北部天气多云转阴有雷雨或阵雨局部暴雨，其他地区天气多云间阴局部有雷雨或阵雨。

7月23日夜间到24日白天，全省天气多云间阴有雷雨或阵雨，菏泽、济宁、鲁西北、鲁中和半岛地区局部有暴雨。

7月24日夜间到25日白天，全省天气多云间阴，潍坊、临沂、日照和半岛地区有雷雨或阵雨局部暴雨，其他地区局部有雷雨或阵雨。

俗话说“小暑大暑，上蒸下煮”。连日降雨，让原本炎热的天气又添了一些潮湿，持续的湿热天气容易使人食欲不振、身形消瘦，民间称之为“苦夏”。顺应节气时令，食用消暑解热的食物，有助于舒缓燥热、清散暑气。在山东，东西南北气候各异，各地也形成了独具特色的大暑饮食习俗。

羊汤 （图片来源于网络）

以枣庄、临沂、菏泽等地为代表的鲁南地区，大暑标志性食物仍是羊汤，讲究以热制热。本地山羊清水加姜慢炖，汤色奶白，配新麦烧饼、辣椒油、蒜醋同食，大汗淋漓排体内寒湿。

麻汁凉面 （图片来源于网络）

鲁中济南、淄博、泰安一带，流传“头伏饺子二伏面”的老话。今年大暑临近中伏，家家习惯做麻汁凉面，新麦面条过凉水，拌黄瓜丝、香椿、蒜泥、麻汁，开胃解“苦夏”。淄博淄川、桓台地区大暑喜吃炒面，小麦炒熟磨成炒面，温水冲食，老辈说吃了不腹泻、祛暑湿。

绿豆豆萁汤 （图片来源于网络）

在聊城、德州、滨州等鲁西地区，人们惯以豆汤、面棋、黄瓜、鸡蛋抗“苦夏”。大暑时节，滨州人用细碎的面片，配绿豆汤同煮，清淡去火，适合北方干热气候，酷暑劳作后喝汤以补水祛湿。农谚云：“大暑不暑，五谷不鼓”，鲁西平原的农户会适时为农田追肥，并趁雨后墒情抢种萝卜、白菜。

鲅鱼饺子 （图片来源于网络）

与内陆偏爱凉面不同，海鲜水饺、冰镇海味是胶东沿海地区人民大暑最爱的消暑解热吃食。此时恰逢近海鲅鱼肉质肥美，用来包饺子鲜香味美。在荣成，大暑冰镇鲜鲍鱼，配上本地低度果酒，海鲜凉食中和湿热，是当地特色消暑宴客菜。

一方水土孕育一方食俗，气候条件是形成大暑多样饮食习惯的重要缘由。“大暑大暑，上蒸下煮”，湿热交蒸是大暑最鲜明的气候特征，祛湿清暑、滋养脾胃的时令美食，也就成为山东各地人民度过盛夏的优选。