黄河故道桑黄“身份”突围记

今年的夏季，对包括夏津在内的黄河故道桑黄产区而言，是个值得纪念的季节。从6月6日起，桑黄酒、桑黄口服液等产品有“资格”摆上超市的食品类货架，并标明“克重。”而在此之前，这些产品包装上只能注明“初级农产品”、“散装称重”字样。

长久以来，桑黄与桑葚、桑叶、桑白皮等同样只能作为初级农产品流通，限制发展的一大瓶颈就是缺乏正式“身份。”直至5月6日，桑黄进入《山东省食品安全地方标准》，6月6日起实施。这标志着山东省内‌人工养殖桑黄可以‌作为食品原料进行生产、加工与流通，正式拿到走向大众餐桌的合法“通行证。”夏津桑黄也迈向标准化、规范化发展新阶段。

驯化破茧

桑黄人工实现量产 全省产能第一

7月17日清晨七点半，夏津黄河故道古桑树群边缘的仿生态智能大棚里，雾气还未散尽。一列列不锈钢种植架笔直地延伸向大棚深处，足有一人多高，架子分10层，每层整整齐齐码放着菌包，像等待检阅的士兵。菌包上，一朵朵金黄色的桑黄正舒展着半圆形的“菇伞”，边缘镶着一圈嫩黄色的绒毛——它们刚刚进入采收期。

“从这头走到那头，一百多米，整个大棚一共有20万个菌包。”夏津古桑产业研究院研发部主任孔维玺拍了拍身边的不锈钢立柱。他身后，两个穿着白大褂的年轻人正蹲在架子底层，小心翼翼地用镊子从菌包上取样，装进贴有标签的密封袋里。他们是吉林农业大学派驻夏津桑黄科技小院的研究生，常年驻扎在这里，负责菌种采集和成分检测。

黄河故道在山东省境内蜿蜒数百公里，留下了大片古桑树群。其中，聊城临清、德州夏津、滨州无棣最为集中，而面积最大的“山东夏津黄河故道古桑树群”被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产，是我省唯一获此殊荣的农业系统。多年来，三地以不同路径发力桑黄产业，而夏津率先建成国内首个仿生态智能大棚，让夏津桑黄实现了从野生到人工驯化的跨越。

“这是一个漫长的过程，需要足够的科研力量支撑。”孔维玺介绍，2017年夏津开始布局桑黄产业，德百集团成立古桑产业研究院，中国工程院李玉院士团队在夏津实地踏查桑黄种质资源，由包海鹰教授牵头与当地携手共建国家级桑黄科技小院，从本草考证、驯化栽培、成分解析、药理机制到质量标准、产品研制等全产业链的研究，顶尖的科研团队推动夏津桑黄产业实现从无到有。

包海鹰教授团队经过多年考证，确认黄河故道所产的粗毛纤孔菌与历史典籍中记载的桑黄最为接近——这一结论，为夏津桑黄的身份认定奠定了学术基础。

在院士团队的指导下，古桑产业研究院建立了“一区一馆五库”菌物保育技术体系，从野生桑黄中分离出40多种菌种，并与包海鹰团队共同选育出“鲁夏一号”和“鲁夏二号”两个优良菌种。前者单片品相好，适合做礼品切片；后者活性成分含量高，适合做深加工提取。

2024年，李玉院士团队的《食药用菌全产业链关键技术创新及应用》获得国家科技进步奖，这一成果也在夏津落地转化。“科研成果从实验室走到大棚，需要有人“接得住。”我们做的就是这份‘接’的工作。”2014年孔维玺回乡种桑葚，一步步摸索着走进桑黄领域。2022年，他受邀加入德百古桑产业研究院，成为桑黄标准化种植的一线负责人。

“具体到每一天的温度调到多少、湿度保持多少、菌包配方怎么改，这些都要一点点试出来。”孔维玺回忆，最初最大的难题是“灰分值”，2017年地栽时，桑黄灰分值高达20%，远超山东省中药炮制规范12%的上限。“桑黄像海绵，浇普通黄河水，水里的无机盐全吸进去了。”他和团队花了两年时间，把水换成纯净水，地栽改为立体种植架，地面硬化铺上毛毡，又反复优化菌包配方，终于将灰分值降到5%-6%。

如今，仿生态智能大棚里，物联网传感器实时监测温湿度，中控大屏上数据跳动：温度28.6℃，湿度65%，光照1120勒克斯。这个参数，是团队做了上千次实验才敲定的。如今，夏津获评“山东省标准化桑黄种植基地”，桑黄培育周期从“数年”缩短至5个月，仿生态智能大棚实现每年2至3茬高效轮作，年产子实体达200至500吨，产能居全省首位。

九年接力

制度突围终结桑黄“身份悬置”

“这一刻，等太久了。”标准正式实施后又筹备了一个月，7月10日一早，德百超市夏津店营业前，德百古桑产业研究院总经理张培亲手将几盒新包装桑黄茶饮放到食品专柜，动作缓慢而庄重。2017年德百集团开始发展桑黄产业之初，她便参与其中，“能种出来，却“卖”不出去，因为没有合适“身份”——这是黄河故道桑黄产业曾面临的最大尴尬。”

长期以来，桑黄身份模糊。传统药用菌，除作为初级农产品销售外，在进入山东省中药材标准、山东省中药饮片炮制规范后，桑黄仅作为初级中药材管理，不能当作食品原材料进行生产、销售。

“以前我们只能烘干切片，散装称重，包装上连克重都不能标。”张培从仓库里翻出一件旧包装——一个简易袋子，贴着“散装称重”的标签。企业开发的桑黄酒、桑黄口服液等产品绝大多数堆在仓库里，年产200吨以上的桑黄子实体，近两三年只繁育一季——“因为卖不掉。”

改变始于2022年，夏津县开始系统推动桑黄身份问题。最初，省有关部门建议走“新食品原料”通道，但这条路投资大、周期长。县里研究《食品安全法》第29条后，发现夏津桑黄可走的另一条路——“山东省知名农产品区域公用品牌。”

要申请该身份，需证明“夏津民间有长期食用桑黄的传统。”夏津县文旅、卫健等相关部门和德百古桑产业研究院翻遍了县志、医案，走访了大量民间老手艺人，起草了一份专家倡议书，联合山东省农科院、山东农业大学、青岛农业大学、齐鲁工业大学等十余家科研单位的学者，联名提交给李玉院士。

“李院士高度重视。他亲自给省委省政府写了建议书，呼吁从省级层面推动桑黄的身份认定。”孔维玺参与并见证了整个过程，他感慨道，“这份标准的背后，是一条清晰的制度突围之路，凝聚了无数人近十年的接力。”

此后，《关于支持黄河故道桑黄产业高质量发展的建议》《关于发掘保护黄河故道古桑农业文化遗产 统筹推动农文旅融合发展的建议》相继经由省政府参事提交，获省人民政府主要负责同志批示。

2023年11月，省政府分管负责同志专程到夏津调研桑黄产业，并召开座谈会。包海鹰教授、省农科院专家以及相关企业负责人就产业发展提出建议。陈平要求，各相关部门要合力支持桑黄产业做特做优。

此后，桑黄产业的省级推动进入快车道。2024年，桑黄产业被写入山东省政府工作报告和省委一号文件。同年10月，省领导再次批示，要求“农业农村厅结合调研建议，进一步完善特色产业规划，借鉴夏津经验做法。”同年底，“夏津桑黄”获评“山东省知名农产品区域公用品牌。”

今年5月6日，在经过三地采样测验、专家研讨等一系列严格程序认定后，《山东省食品安全地方标准·桑黄》正式发布，对人工养殖桑黄的粗多糖、总黄酮等有效成分含量做了明确规定。几乎同时，《夏津桑黄质量通则》《夏津桑黄等级规格》两项团体标准也发布实施，构建起“省标+团标+地标”三位一体的标准体系。

任重道远

从标准破冰到品牌跃升

事实上，在拿到合法食品身份之前，夏津桑黄已经积累了不容小觑的产业基础。德百集团已开发的产品，有桑黄切片、桑黄酒、桑黄口服液、桑黄茶等四大类30余款，2025年，“夏津桑黄”以18.34亿元的品牌价值位列国内桑黄类榜首；全县桑产业年产值突破10亿元，带动30余家企业、60余家合作社共同参与。

产业发展过程中，夏津将桑黄产业与古桑保护有机结合，践行“采大留小、采黄留菌”的生态理念。这种模式既守护了珍贵的古桑树资源，又让百姓通过采摘、种植、务工等多种方式实现增收，走出了一条“生态保护+产业升级”的双赢乡村振兴之路。

这些成绩，是在仅有“初级农产品”身份的情况下实现的——恰恰说明桑黄的市场潜力和产业韧性。而标准的落地，意味着这把“金钥匙”终于打开了更广阔的门。桑黄产品可以进入商超、电商等全渠道销售，企业可以放心投入深加工研发，消费者也能买到规范包装、标注清晰的桑黄食品。

但摆上食品货架，只是起点。黄河故道桑黄要完成从“特色农产品”到“大众消费品品牌”的跨越，还有三道坎：

一是深加工短板。目前产品仍以初加工为主，高纯度提取物、保健食品等尚未规模化。二是市场认知度不足，对比安溪铁观音、云南普洱等同样拥有全球重要农业文化遗产的品牌，黄河故道桑黄在规模、品牌故事、消费心智占领上仍有较大差距。三是品牌保护刻不容缓，冠县灵芝因品质参差不齐、外地产品冒充，导致价格崩盘。“我们绝不能让‘夏津桑黄’重蹈覆辙。”张培表示，夏津正在探索“地理标志证明商标+团体标准”的准入机制。

而这场“突围”同样需要“合力。”5月19日，中国工程院院士李玉在夏津参加桑黄产业高质量发展交流研讨会时建议：德州市尤其是夏津县应充分挖掘“夏津桑黄”在药食同源等方面的独特优势，推动传统中医药理论与现代生物技术深度融合，不断挖掘桑文化的时代价值。同时，进一步做大做强食药用菌产业和大健康产业，大力发展桑黄产品精深加工，建立产业联合体规范发展，加大桑黄科普宣传。此外，应打破区域隔阂，建立黄河故道古桑园为原产地的山东桑黄品牌效应，让“世界遗产地、故道桑黄金”品牌更加响亮。

临近中午，记者离开时，又路过那座智能大棚。大棚门口，科技小院的研究生们正把新一批样品装车。“下午要测总黄酮，”一位研究生说，“这批数据如果好，就可以扩繁了。”

大棚深处，新一茬桑黄正在采收。显然，桑黄的突围路迎来了转折点。而它要走的路，还很长。

（大众新闻通讯员 张双双 邓美平 记者 徐付彪）