3小时不融化的食用冰块，有没有加“科技与狠活”？

入夏以来，预包装食用冰火了，因为它们随时可以用、适配不同饮料。

有网友发现，买回来的食用冰透明度比自制冰块高，还有一些“慢融冰”两三个小时都不会完全融化。

这些预制冰块里真的只有水吗？

业内人士介绍，预制冰块与家庭自制冰块的通透度和融化速度不一样，主要源自水质与冷冻方式不同。

冰块通透度与水质纯净度挂钩。不少家庭自制冰块用的是煮沸冷却后的自来水，煮沸无法去除矿物质、可溶性杂质和溶解空气。这些物质会破坏水分子结晶结构，让冰块整体发白。

预包装食用冰普遍采用多级过滤纯净水，可去除水中99%以上的杂质、矿物质，结冰后通体清澈通透。

“慢融冰”得益于缓冻工艺：净水流入专用制冰槽，由设备进行持续搅动，使得净水在低温凝冻板间持续流动，逐渐凝固，整个结冰过程长达20小时以上。这个过程中，水中的残余空气及极少杂质被充分排出，最终形成的冰块内部气泡极少、冰晶致密紧实，结构稳定性远高于自制冰块，融化速度大幅减缓。

可见，合格的预包装食用冰原料确实只有水，生产过程不用添加剂，消费者可放心选购。

（解放日报）