消费提示：盛夏绿豆汤怎么喝？夏日必看

大众网记者 梁鹏 通讯员 林国超 烟台报道

炎炎夏日，暑气正浓，来一碗绿豆汤既消暑又解渴。绿豆含多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，具有清热解暑、利尿消肿的功效。那么，喝了这么多年的绿豆汤，您真的喝对了吗？为帮助消费者安全、健康地食用绿豆汤，烟台市消费者协会发布以下消费提示。

怎么选？

熬一碗消暑解渴的绿豆汤，作为原材料的绿豆肯定是关键。夏季高温高湿，绿豆若存储不当，会产生霉变、滋生细菌等风险。建议消费者到正规商超、有固定摊位的粮油店或信誉良好的线上平台购买。

优质的绿豆颗粒饱满，呈均匀的翠绿色或深绿色，表皮自然光滑，无霉变。揉碎新鲜的绿豆闻一下，只有淡淡的豆腥味，没有其他异味。若绿豆表面出现裂缝、皱缩或白色絮状物，说明有可能是陈豆或存储不当，不建议购买。

怎么煮？

无需提前浸泡。不少消费者平时无论是做米饭还是熬粥，都喜欢提前用水浸泡，目的是短时间内更容易煮熟、煮透。而绿豆的抗氧化物恰好主要存在于它的表皮中，提前浸泡容易导致多酚、黄酮等营养素大量溶解到水里，而浸泡过的水多半会被倒掉。建议消费者煮绿豆汤时，只需下锅前将绿豆用清水轻轻冲洗，去除表面的灰尘和杂质即可。

首选砂锅熬煮。砂锅（或陶瓷锅），砂锅熬煮的绿豆汤，能完整保留其有效成分。不建议使用铁锅，绿豆表皮中的黄酮会与铁离子发生反应，生成深色复合物，熬制的绿豆汤看起来发乌发黑，不仅影响食欲，还会导致营养成分流失，易加重肠胃消化负担。

不要加碱。为了使谷物类的粥品易熟易烂，不少年长的消费者习惯加碱，而碱性水质会使绿豆中的多酚加速发生氧化，使汤色变红、解暑效果大大降低。

把握熬煮时间。生绿豆中含有凝集素，如未完全煮熟，凝集素会不利于身体健康，所以必须完全将绿豆煮熟煮透；但熬煮超过1小时，多酚、黄酮则会被大量损耗，解暑效果有所降低。消费者可根据实际需求把握时间，如果偏向于清热解暑，则大火煮制5-10分钟即可，其他食用则开锅后小火慢熬30-60分钟。

怎么喝？

不要空腹喝。绿豆汤性寒，空腹喝易伤脾胃，会导致腹痛、腹泻等症状，建议饭后至少半小时再喝。

不要睡前喝。绿豆汤利尿，睡前喝会增加起夜排尿的次数，影响睡眠，睡眠质量不高的人群更应该注意。

不要过量喝。绿豆汤中含有低聚糖，喝的过量可能引发胀气、消化不良甚至腹泻等症状。建议每次一碗（大概200ml）为宜，每日总量尽量不要超过500毫升，成人每周喝2-3次即可。

其他注意事项

寒凉体质、脾胃虚弱者，老年人、孕妇及儿童不宜多喝绿豆汤。

正在服用药物，尤其是降压、降糖、降脂类以及中药的人群除减少喝绿豆汤的量以外，还需与服药时间至少间隔2个小时。

夏季气温高，绿豆汤容易滋生细菌，建议一次不要煮太多，最好是现煮现喝。如果一次实在喝不完，及时放置冰箱保存，但也不宜长时间存放，尽量不要超过24小时。