最山东｜栖霞：中国苹果生产规模最大的县级基地
山东观察 | 2026-07-30 08:02:08 现场
武宗义来源：大众新闻
最山东，齐鲁风。
时下，泉城济南市面上一些早熟苹果正陆续上市。提起山东苹果，很多人首先想到的是烟台苹果。而烟台苹果的核心主产区，是栖霞市。
今天，就让我们走进栖霞，看看一座胶东山区小城，如何成长为享誉全国的“中国苹果之都”，并成为中国苹果产业发展的“风向标”之一。
胶东腹地，一座因苹果而闻名的山区城市
栖霞市位于山东半岛东北部，地处北纬37°苹果黄金种植带。
栖霞境内山岭连绵、森林覆盖率较高，素有“胶东屋脊”之称。栖霞地貌呈典型的“六山一水三分田”，丘陵山地占绝大多数。这里四季分明，年平均日照时间长，昼夜温差明显，有利于糖分积累；山地丘陵排水良好，砂壤土富含矿物质；同时远离工业污染，空气、水质保持优良。
正是凭着这些天然优势和一代又一代人的努力，今天的栖霞是享誉中外的“中国苹果之都”、“世界苹果之城”和中国苹果优质品种引进和现代生产技术的先导区。栖霞苹果以“秀外慧中、质脆皮薄、酸甜适口、弥久愈香”独特品质备受国内外消费者青睐。
截至目前，栖霞市苹果栽培面积100万亩，总产量稳定在220万吨，栖霞苹果列入全国“名特优新农产品”名录；种质资源丰富，已搜集保存苹果品种126个，品种结构涵盖“早中晚、红黄绿、甜香脆、名优特”；果品深加工企业19家，年精深加工能力30万吨以上；果品冷风库、气调库630多座，年贮藏能力120万吨，已远销60多个国家和地区，苹果产值210亿元。
一百多年，一个苹果改变一座城市
据清光绪年间编纂的《栖霞县志·食货志》记载，栖霞自古代就有苹果栽培记录，早年的苹果称作“柰”、“苹婆果”，属中国绵苹果。
栖霞近代苹果栽培历史则起源于公元1871年，由美国长老会成员引入烟台。不久之后，栖霞寺口镇峨山庄村开始试种苹果，被认为是栖霞苹果产业的起点。此后，这些洋苹果逐渐适应当地气候，表现出果形端正、色泽鲜艳、糖酸适口等明显优势。
而真正让苹果成为栖霞的支柱产业，则是在改革开放以后。
20世纪80年代，栖霞大力推进农业结构调整，大面积发展苹果种植，苹果园迅速由十几万亩扩大到几十万亩。
1985年，栖霞苹果栽培面积达到17.5万亩，总产9350万公斤，当年便跃居全国县级苹果产量第一位，成为烟台苹果最重要的核心产区。
进入20世纪90年代以后，栖霞形成了"家家种苹果、村村有果园"的发展格局。
苹果不仅改变了农业结构，更改变了整个城市经济。栖霞苹果成为当地农民最重要的收入来源，更成为栖霞最鲜明的城市名片。
一个苹果，撑起一条完整产业链
今天的栖霞，早已不是单纯卖苹果。
围绕苹果，当地形成了覆盖育苗、种植、农资、冷链仓储、分级包装、物流运输、果汁加工、电商销售、品牌运营等完整产业体系。其中，无公害苹果生产实现全覆盖。
走进官道镇万亩苹果谷现代化苹果种植基地，站在观景台极目四望，枝繁叶茂、果实累累的苹果树一眼望不到边。
近年来，官道镇采取“合作社+龙头企业+基地+农户”模式，以八家府村为中心，联合周边11个村5个规模种植户，打造了集脱毒苗木规模繁育、老龄果园改良提升、现代栽培模式示范、循环经济强链补链于一体的“万亩苹果谷”，总面积达1.37万余亩。
公开资料显示，目前，栖霞苹果区域公用品牌价值77.06亿元，稳居全国苹果县域品牌价值第一名。每年苹果采摘季，全国各地采购商都会聚集栖霞，成为全国重要的苹果交易中心。
与此同时，一批现代果业企业快速成长。
在山东齐鲁泉源供应链有限公司的智能分选车间，一个个红彤彤的苹果，在流水线上清洗、筛选、分类、贴标、装箱，直接发往海外……一台设备一小时可分拣20吨苹果，一天分拣200吨。在苹果传送过程中，一秒可以拍摄120张照片，并且自动分析苹果的重量、果型、色泽、糖度、病害等。再根据不同客户的需求自动分类，打包发往世界各地。
与此同时，栖霞积极推动苹果标准化生产。
从2020年到2022年，作为烟台苹果的主产区，栖霞市按照伐老建新、“三改三减”等路径，三年更新改造老龄低效果园40万亩以上。
从土壤管理、水肥一体化，到绿色防控、生物防治，再到质量追溯体系建设，越来越多果园实现绿色、有机生产。
与此同时，栖霞苹果开始“吃干榨净”的加工转型。苹果脆、酵素、苹果酒醋、果胶、苹果发泡酒等高附加值产品纷纷亮相。
在烟台中泉食品有限公司车间，一个新鲜的苹果经过去皮、去核、切片、预烘干，再经过变温压差真空膨化干燥，变成了脆香美味的苹果脆，身价倍增。
在烟台白洋酿酒公司的车间，苹果发酵后，其中的糖分将慢慢转化为酒精，但苹果特有的风味被保留了下来。
栖霞有百万亩苹果，每年修剪果枝和伐老建新会产生相当可观的果木。以往这些果木只能当柴烧，而今却变成了价格不菲家具板材“果香板”、木炭以及副产品木醋液，等等。
一个苹果，甜了栖霞，也甜了中国果业的未来。
资料来源：烟台政务网、栖霞市人民政府网、大众新闻大平台烟台频道等
（大众新闻记者 武宗义）
责任编辑：武宗义