市场监管总局就《水果制品生产许可审查细则（征求意见稿）》公开征求意见

为规范水果制品生产许可工作，强化水果制品生产环节质量安全监管，依据食品安全相关法律、行政法规、规章及食品安全国家标准等规定，市场监管总局于近期组织修订形成《水果制品生产许可审查细则（征求意见稿）》，现面向社会公开征求意见。

本次征求意见稿主要包含四大方面修订内容：

一是完善许可适用范围，结合水果制品行业新产品、新工艺、新业态的发展趋势，新增水果脆片（含片状、丁状、块状、颗粒状）、水果粉（粒）等品种明细，明确水果脆片、水果粉（粒）及果酱不允许分装，相关修订内容更加贴合水果制品生产需求和行业发展实际，有利于促进水果制品产业高质量发展。

二是强化卫生管理要求，在保留蜜饯传统特色工艺的基础上，要求蜜饯产品腌制池池面应当高于地面30厘米以上；新增清洁作业区相关规范，要求清洁作业区保持干燥，尽量减少供排水设施和系统，若无法避免则需配备防止污染的有效措施。

三是严格风险管控机制，要求生产企业强化原料进货查验，加强供应商管理；明确水果脆片、水果粉（粒）的内包装环境应当配备温湿度控制设施，环境温度不得高于25摄氏度，环境相对湿度不得高于65％。

四是健全质量管理制度，要求企业建立并执行生产过程控制管理制度，按照生产工艺流程对原料、食品添加剂、食品相关产品验收、生产过程、贮存运输等全过程质量安全进行管控。

此外，本次征求意见稿还细化了生产场所、设备设施、人员管理等方面的要求。市场监管总局将认真研究采纳社会各界提出的意见建议，科学修订水果制品生产许可审查细则，进一步压实企业食品安全主体责任，守护人民群众"舌尖上的安全"。