济宁美食联赛：运河古城的“舌尖突围”

一座依运河而兴的古城，把灶台搬上擂台，让街边小摊与千年名宴同台竞技。2026年盛夏，济宁正以一场热气蒸腾的美食联赛，烹出城市消费的新热度，也烹出文旅融合的新路径。

6月28日晚，济宁任城区国投·麷街，炭火滋滋，香气蒸腾。“良友·圣府第杯”2026年济宁市美食联赛在此拉开帷幕。这场将持续至8月中旬的全民美食盛会，以“好客山东·食在济宁”为主题，设置夹饼王、甏肉王、鲤鱼王、龙虾王、烧烤王、“超鸡”王、包子王、牛魔王、羊肉王、“糁”汤王十大竞赛项目，从街头小吃到宴席大菜，全面展现大运河滋养下兼容南北的济宁风味。比赛期间同步进行主题菜系展示，以羽龠舞礼乐、渔鼓说唱等形式赋能美食文化。

当灶台变成文脉传承的阵地，这场联赛烹出的不只是一道道菜肴，更是济宁的文化自信。

让济宁味道成为城市名片

“本次联赛设置夹饼、甏肉、龙虾、烧烤、糁汤等十大美食赛道，来自全市14个县（市、区）和2支市直队伍的大厨们，将在四个赛区展开‘十大美食王’的激烈角逐，全面展现从街头小吃到宴席大菜的多元济宁风味。”济宁市文化和旅游局党组成员、副局长刘凤来在接受采访时表示，今年联赛更加成熟完善，将美食与旅游、非遗深度融合，每个赛点既有精彩演出，又有现场美食展示。

他特别提到，联赛没有把美食局限在灶台之间，“每一道菜品背后的人文典故与民俗底蕴都被搬到台前——从‘诗礼银杏’的雅致到‘孔门豆腐’的传说，舌尖品味的不只是珍馐，更是千年诗礼传家的文化底蕴。”

截至目前，联赛已吸引300余家餐饮企业、400余名厨师参与，累计吸引线下50余万人次打卡，带动社会综合消费约5000万元。

大众口味才是硬道理

本次赛事创新采用“专业评审40%+大众评审50%+文艺专家10%”的综合打分模式。大赛精心组建20人评审团，阵容涵盖15名大众评委、4名资深鲁菜烹饪大师及1名文艺评委，围绕食材选用、菜品口味、烹饪技艺、地方特色等多个维度综合打分。

值得一提的是，东南赛区特别面向全国招募大学生大众评委，让年轻味蕾参与评判家乡味道。来自烟台大学的小张专程从烟台赶来：“我本身就是济宁人，能在暑假以评委身份参与家乡的美食盛事，既自豪又新奇。尝到那口甏肉的时候，小时候跟着爷爷奶奶逛运河的记忆一下就回来了。”

同样参与东南赛区评审的北京师范大学的小刘则说：“第一次吃夹饼，外酥里软，酱料香得让人停不下来，这种市井烟火气是我们那边很少见的。”

在西北赛区鲤鱼王和龙虾王的比拼中，评委组从口味质感、品相呈现、本土特色融合与创新表达等多个维度逐项打分，全程公开透明。一位资深鲁菜大师评价：“这次选手既保留了运河菜的咸鲜醇厚，又在调味上大胆融入新元素，体现了济宁菜‘兼容南北’的精髓。”

家门口的舌尖盛宴

不少观众表示，此次美食联赛不仅品尝到了地道的济宁特色美食，还通过文艺表演感受到浓厚的文化氛围，极大丰富了夜生活体验。

在东南赛区收官之战中，各街道选送的歌舞、曲艺等特色文艺节目轮番上演，美食与文艺交相辉映，吸引大量市民和游客驻足观赛、品尝美味。

市民李阿姨带着小孙子挤在人群中：“孩子就看厨师颠勺，兴奋得直拍手，比在家看动画片热闹多了！”而往来咨询办理美食联赛权益卡的人群同样络绎不绝——该卡整合全市70余家特色餐饮商户专属折扣，串联餐饮、商贸、景区、演艺等多元权益，目前已推出6000余张，带动消费600万元。

“场内竞技+场外集市”的联动模式，让“观赛、品鉴、消费”无缝衔接。启动仪式当晚，120余家老字号、非遗小吃齐聚配套美食集市，单日销售额突破30万元；东南赛区期间，40余家企业参展，单日销售额突破10万元。

一餐美食留住一个人

外地游客顺着赛事热度赶来，吃完夹饼逛曲阜三孔，品完湖鲜游微山湖，真正实现“一餐美食留住游客，一串味道带动文旅”。

来自潍坊的石先生一家三口专程自驾来济宁看联赛：“孩子在网上刷到‘#宝藏济宁’话题，非要来尝尝‘超鸡’王比赛里的辣子鸡。白天带他去看了孔庙，晚上在这边吃烧烤看比赛，一家人都觉得不虚此行。”

线上联合抖音打造“#宝藏济宁”主话题及“好客山东食在济宁”活动专区，达人探店持续引流，话题播放量达2953万次。一张卡、一个话题、一场赛事，将散点的消费场景拧成了闭环。

从“好吃”走向“产业”，济宁正试图完成关键一跃——2025年首届赛事吸引200余家餐饮企业、900余名厨师参赛，联动上下游企业1100余家，线下吸引50余万人次打卡，直接创收1400余万元，带动社会综合消费约1.2亿元，创新实践经验获全省推广。2026年赛事在规模、赛制、影响力上全面升级，深挖五大特色菜系文化内涵。

运河奔涌千年，儒韵藏在烟火。这场美食联赛炒热的不只是地道风味，更是城市消费的新动能。当烟火成为文旅融合的引擎，济宁正用一盘盘鲜香的佳肴，把“孔孟之乡、运河之都”的城市名片，香飘到更远的地方。

（大众新闻记者  吕光社 通讯员  宁志刚  朱孝承）