“节粮减损 谷安天下”|胃早安：煎饼里的节粮减损与全谷物实践

7月31日，由山东省粮食和物资储备局主办、山东广播电视台融媒体资讯中心承办的“节粮减损 谷安天下”2026山东粮油产业全媒体采风活动走进泰安，采风团一行对胃早安健康科技（山东）有限公司进行了深入调研采访。这家以生物科技赋能传统煎饼产业的企业，正用一张张薄如蝉翼的煎饼，书写着节粮减损与全谷物行动的创新答卷。

全颗粒谷物为料 从源头践行节粮减损

走进胃早安健康科技的生产车间，一张张薄如蝉翼的煎饼从自动化设备中缓缓产出。与普通煎饼不同，这款煎饼以12种全颗粒谷物为原料，完整保留种皮和膳食纤维。还特别添加薏苡仁、赤小豆、黑芝麻、白扁豆4种药食同源物质，既传承传统风味，又契合现代健康饮食需求。

胃早安健康科技（山东）有限公司董事长王诚介绍：“全颗粒谷物意味着从原粮到成品，最大程度保留谷物的完整营养，减少加工环节的损耗和浪费。在传统粮食加工中，碾磨去麸往往造成大量膳食纤维和微量营养素的流失，而胃早安的全谷物加工方式，让每一粒粮食的价值得到充分释放——这正是节粮减损理念在加工端的生动实践。”

科技赋能 让传统煎饼焕发“全谷物”新活力

“全谷物加工面临的一大技术难题是谷物细胞壁的破壁处理。我们运用功能微生物模型技术，构建起独特的专利矩阵复合益生菌体系。”胃早安健康科技(山东）有限公司董事长王诚介绍说。公司联合国内多所知名科研院校，耗时两年多研发后生元煎饼。研发团队从上百种菌株中筛选出适配菌种，运用功能微生物模型技术，构建起独特的专利矩阵复合益生菌体系。

在生产线上，最引人注目的是软酵破壁工艺——工作人员将益生菌注入谷物发酵池，经过72小时发酵，产生的生物酶自然分解谷物细胞壁，不仅完整保留了全谷物营养，还将大分子转化为更易吸收的小分子。依托后生元动力、软酵破壁、谷气动力及药食同源发酵四大核心技术，企业实现了传统美食与现代生物科技的完美融合。

每一张煎饼都经过25道工序、96小时精心制作而成。咬一口刚出炉的煎饼，口感细腻绵软，带着谷物的自然清甜。目前，企业已手握9项后生元领域发明专利，20余款功能性食品陆续上市，并通过了ISO22000食品安全管理体系认证和“优质药食同源产品”认证。

“山东煎饼”的全谷物实践与责任担当

作为“齐鲁粮油”全谷物行动的重要载体和代表，山东煎饼以一种或多种粮食为主要原料，经配料、浸泡、拌料、制糊等十多道工艺在鏊子上摊制而成，是典型的全谷物健康食品，契合国民营养升级与健康消费趋势。

2024年底，国家发展和改革委员会、国家粮食和物资储备局等七部门印发《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》。山东省发展和改革委员会随即印发《山东省粮食节约和反食品浪费2026年工作要点》，省粮食和物资储备局负责推进全谷物进食堂工作。在此背景下，山东煎饼被赋予全谷物健康食品“实践者”与“推广者”的新使命-。

泰安市全谷物煎饼产业正稳步壮大，年加工量突破25万吨，年产值达36亿元，形成具有鲜明区域特色的粮油公共品牌。胃早安健康科技正是这一产业浪潮中的创新先锋——以12种全颗粒谷物为原料，用生物科技完整保留谷物营养，让传统煎饼从“主食”蝶变为兼具营养与功能的健康食品。

采风活动中，媒体记者们深入生产车间、产品展厅，实地了解从原粮到成品的全链条节粮减损实践。从千年古法鏊具到智能化生产线，从单一杂粮到12种全颗粒谷物的科学配比，胃早安健康科技用科技为传统煎饼注入了新的时代内涵。“节粮减损”不只是一句口号，更是一张张煎饼里实实在在的谷物精华；“谷安天下”也不只是一份愿景，而是从田间到餐桌、从原粮到成品的全链条守护。

未来，随着全谷物“山东煎饼”标准的制定与推广，以胃早安健康科技为代表的全谷物煎饼企业，将继续深化全谷物研发应用，迭代推出更多适配全民健康需求的新品，让千年煎饼香飘更远，为全国传统粮油主食转型升级贡献泰安力量。