闪光小店|“您在哪吃，我去哪烤”——车轮上烤出的“羊江湖”

编者按：街头巷尾，藏着城市最动人的烟火气。花馍指尖揉出文化传承，烤炉烟火烤出创业江湖，印花机里印着军人底色，一碗陕面煮了十六年乡愁……在山东青岛，这些“闪光小店”不仅是百万创业者的梦想之地，更承载着就业与生活的重量。记者走街串巷，用镜头记录下一家家小店的平凡模样与不凡光芒。他们的故事里，有坚守的韧劲，有转型的勇气，也有政府扶持政策落地后，那扑面而来的、热气腾腾的希望。

7月25日下午，在山东青岛，“王校长烤全羊”创始人王舒巍开车奔赴顾客指定地点为其烤羊，车后装着烤炉和食材。他的“王校长烤全羊”没有店面，一辆车，一座炉，便是行走的厨房。

“小时候想当校长，学习一般当不上；长大了干烤羊，还能当个‘羊校长’。”说这话的，是青岛“王校长烤全羊”的创始人王舒巍——一位“90后”的胶州青年。他的摊子没有固定门店，口号很直白：“您在哪吃，我去哪烤。”一辆车、一只炉，就是他的烤羊工具。

王舒巍正在专注烤羊，整个烤制过程他都格外享受其中。

王舒巍正专注地为烤羊均匀涂抹秘制酱汁。和市面上普遍烤制绵羊的商家不同，王舒巍坚持选用沂蒙山农户散养的山羊。为了锁住这份原香，他还亲自设计改造了专用烤炉，让温控和密封效果都更胜一筹。

2018年底，一次北京之行让王舒巍看到烤羊被搬进院子的场景，觉得挺有意思，回来便自己琢磨。本就痴迷餐饮的他，跑去北京、济南等地四处取经，最后结合自己的经验，正式做起上门现烤全羊服务。

这一单的烤全羊是为一家公司团建准备的，三十多斤的羊在炭火上慢慢转烤。王舒巍不时调整火候，也会趁间隙和顾客说笑几句。

从独自一人带着炉子跑单，到如今组建起二十人的团队，“王校长烤全羊”的业务如今已覆盖青岛全域，甚至拓展到高密等地。日均十几二十单，大多数是回头客。

每一次上门烤羊，王舒巍都会全程记录烤制画面发布到短视频平台，线上流量为他带来源源不断的客源。

看着色泽金黄、香气四溢的烤全羊，顾客由衷地竖起大拇指，为王舒巍的手艺点赞。

短视频帮王舒巍打开了客源，每次上门烤羊他都把制作的过程拍下来发网上，慢慢有人找上门学艺，4000元一人的培训也成了副业。当问及他怕不怕被复制，他说：“我一直坚持自己的品质，品质到了，路自然走得远。”

满桌香气诱人的烤全羊引得顾客们争相品尝，大家纷纷给出好评。

没有门店，没有固定摊位，但“王校长”的烤羊摊，就这么在烟火气里，烤出了自己的一方江湖。

（大众新闻记者 王青山 策划 马玉峰 王磊 毕胜）