泰安市岱岳区市场监督管理局关于肉制品的安全消费提示

当前气温持续升高，肉制品富含蛋白质，储存、加工不当极易发生腐败变质，引发食品安全风险。岱岳区市场监督管理局提醒广大市民、各食品生产、销售、餐饮经营单位注意食品安全：

一、科学选购肉制品

尽量选择证照齐全的商超、农贸市场、正规熟食门店购买肉制品，不要购买流动摊贩来源不明肉品。选购生鲜畜禽肉时留意两证两章；购买进口肉类主动索要入境检验检疫证明。

选购预包装肉制品，仔细查看标签信息，核对生产许可证号、生产日期、保质期、贮存条件，不选购胀袋、破损、过期产品。

新鲜肉类色泽正常、表面微干不粘手，按压后能够迅速回弹，无异味；冷冻肉制品避免选购冰霜厚重、反复解冻的货品。遇到价格明显偏低的牛羊肉，提高警惕，谨防调理肉冒充原切肉。

二、规范储存，避免交叉污染

家中存放遵循“上熟下生”原则，生肉、熟食分开密封存放，防止血水渗漏造成交叉污染。生鲜肉类短期可0-4℃冷藏，长期存放建议分装后-18℃冷冻，切勿反复解冻。

散装卤味、烧烤熟食常温放置不宜超过2小时，及时冷藏并尽快食用；腌腊肉制品应放置在阴凉干燥通风处保存。

三、正确加工、健康食用

处理生肉和熟食的刀具、砧板分开使用。肉类优先采用冷藏解冻或密封流水解冻，不要长时间常温放置。肉制品务必烧熟煮透，不要生食或半生食用。熏烤肉类烤焦部位含有有害物质，请勿食用。

腌腊、熏制肉制品含盐量较高，建议适量食用；老人、儿童、肠胃疾病、高尿酸人群尽量少吃。

四、经营者落实主体责任

肉制品生产、销售、餐饮经营者要严格落实进货查验和索证索票制度，做好台账记录。严禁采购、使用来源不明、变质、检疫不合格肉类；严禁以其他肉类冒充牛羊肉进行销售。

规范食品添加剂使用，严控亚硝酸盐使用管理；做好冷藏设备维护，生熟分区存放，做好环境卫生与从业人员健康管理。

五、维权提示

消费请保留购物票据、订单凭证。如发现变质肉制品、虚假宣传、非法加工等违法行为，或食用后出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，请保留相关证据，及时拨打12315热线投诉举报。

（通讯员 张娇阳）