微山县行政审批服务局联合市场监管局以规范勘验守好食品安全“源头关”

工作人员到集中用餐单位食堂开展现场核查

大众网记者 朱晨 通讯员 李全晟 济宁报道

7月29日，微山县行政审批服务局现场勘查科联合县市场监管局，对新提交食品经营许可申请的集中用餐单位食堂开展联合现场核查，以严谨规范的勘验流程守住食品安全准入第一道关口。

本次现场核查严格对标《食品经营许可审查通则》及配套实施细则，工作人员对照标准清单逐项勘验，聚焦食堂整体功能分区布局、后厨加工设施设备配置、食品加工全流程规范、食品安全管理制度落实四大核心板块开展全覆盖检查。

检查现场，工作人员细致查验场所环境卫生、防蝇防尘防鼠“三防”设施、餐饮具清洗消毒流程、食材分类贮存条件、48小时食品留样等食品安全关键点位，不留死角、不漏环节。针对排查发现的功能区域布局不合理、食品安全台账记录不规范等隐患问题，核查人员现场向食堂负责人逐一列明问题清单，清晰标注整改标准、整改时限，指导食堂负责人对照食品安全操作规范完善软硬件条件，确保整改方向明确、整改举措落地。

微山县行政审批服务局聚焦“一老一小”特殊群体饮食安全保障，持续深化部门联动协作，分类强化养老机构食堂、校外托管“小餐桌”许可准入管控。针对养老机构食堂，联合市场监管部门建立“现场核查—问题告知—限期整改—复核验收”全闭环管理机制，实行整改回头看，杜绝隐患“纸上整改”；针对校外托管“小餐桌”，重点核验经营主体资质、食材采购溯源渠道、后厨加工操作、食品留样等执行情况，从严提高准入门槛，从源头规避食品安全风险。