从“笔尖”到“实战”！济南市场监管系统餐饮监管队伍同台比武守护“舌尖安全”

 “食堂检查虽是日常工作，但每一步操作也都得经得起推敲。”这是一位参赛队员的考后心得。近日，在山东省市场监管局指导下，济南市市场监管局组织开展2026年“技耀泉城”海右技能人才大赛——餐饮服务食品安全监管技能竞赛，来自全市15个区县（功能区）30支参赛队伍，60名一线监管骨干集结,以“硬功夫”接受实战检验。

上午9:30，高新区一所学校食堂后厨准备就绪，各参赛队伍按抽签顺序依次进入“考场”。本次竞赛对标食品安全领域突出问题专项整治重点任务，设置现场检查、资料检查、快速检测三个场景，重点考察程序规范性、问题发现精准度、执法文书制作严谨性、法律法规适用准确性、快检设备使用熟练度以及现场沟通协调能力。

后厨环境卫生、原料采购查验、加工操作规范、餐具消毒保洁、从业人员健康管理，每个关键环节都是考点。“紫外灯管表面有积尘，会影响消毒效果。”一位参赛队员蹲在餐具保洁柜前，仔细观察后迅速在检查记录表上记录，搭档同步翻阅进货台账，核对食品原料的索证索票情况。两人配合默契，逐一排查。

快速检测环节同样紧张有序。参赛队员需现场完成餐饮具洁净度检测和极性组分检测，对操作规范、熟练度要求极高。文书制作环节，参赛队员从监督检查结果记录表中选取问题制作责令改正通知书，从发现问题到固定证据，从适用法律到制作文书，完整的监管执法流程在实战中闭环。

此前，各参赛队伍已在闭卷考试中完成“脑力交锋”，围绕专项整治常用法律法规、执法规范、典型问题处置标准进行考核……从“笔尖”到“现场”，从理论考核到实战检验，本次竞赛既是一次技能比拼，更是一次能力淬炼。

济南市市场监管局将以此为契机，持续健全常态化培训、实战化练兵、制度化考核机制，锻造一批餐饮监管业务能手，纳入海右餐饮监管骨干人才库，把比武成效直接转化为整治成效，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。

（大众新闻记者 孙业文 通讯员 胡艺萌）