自由选餐、不限量畅享！济南至深圳K1284/1次列车上新自助餐

8月5日中午11点，济南开往深圳东的K1284/1次列车餐车厨房里，烟火气扑面而来。灶台上，锅铲翻飞间，一道道色泽鲜亮的菜肴接连出锅，旋即被小心端入自助餐保温炉中，整整齐齐摆满长台。济南把子肉红亮油润、香煎带鱼金黄酥脆、白菜烩松肉汤汁浓稠……乘客们循香而来，有序排起队伍，端着餐盘逐一挑选自己心仪的那一味。

近日，国铁济南局济南客运段K1284/1次列车餐车完成服务模式全新迭代，正式上线列车自助用餐服务。

普速列车餐饮多采用单点、固定套餐模式。“以前在绿皮车上点餐，一个人最多只能吃得了一道菜或两个半份菜。有时快到站了，前面还有人在等餐，怕自己那份做不出来，我就不会再点了。”一位前往九江的旅客说。传统模式就餐等待时间长、菜品选择单一，难以满足不同旅客个性化用餐需求。

“此次餐车服务升级，全面优化菜品体系与服务流程，精心打造5荤3素自助菜品。所有菜品均为列车当日新鲜烹制、定时更新，全程杜绝隔夜餐食。”国铁济南局济南客运段K1284/1次列车餐车主任解静说。

自助用餐模式下，乘客可以自由选餐、不限量畅享。菜品注重搭配科学均衡，口味贴合大众饮食习惯，兼顾南北旅客饮食偏好，让长途出行的旅客在列车上就能吃到新鲜热乎、地道可口的家常美味。餐品配套方面，打造全方位、多元化的餐食搭配体系，除丰富的荤素热菜外，搭配两款特色热汤。主食品类兼顾不同旅客的口味偏好，有米饭、馒头可选。

优化用餐体验的同时，列车针对儿童、老年旅客推出专属用餐折扣，贴合老人、儿童清淡适口的饮食特点，在保障饮食健康的同时，切实提升服务性价比；同时面向家庭出行旅客推出专属优惠政策，降低家庭旅途用餐成本。

由于列车菜品需要现场烹饪，厨房仅有两个灶台，单点菜品时，后厨需要准备的东西更多、压力也更大。自助餐模式下，后厨虽然没有停下烹饪，但工作状态更有“节奏感”。“每餐8道菜的材料可以集中切配、提前备好，第一波旅客用餐时，厨师就开始炒下一轮菜，保证菜品的持续供应。”国铁济南局济南客运段旅服车间主任赵磊说。

列车工作人员介绍，餐车用餐时间为早餐06：30-08：30，午餐11:00-14:30，晚餐16:00-20:00。就餐费用为早餐25元/位，儿童1米及以下免费，1米以上至1.3米半价，均需有家长陪同；老年旅客享受85折，为22元/位，家庭套餐两大一小60元。午晚餐45元/位，儿童1米及以下免费，1米以上至1.3米半价，均需有家长陪同；老年旅客享受85折，为39元/位，家庭套餐两大一小98元。

下一步，国铁济南局济南客运段将持续以旅客需求为导向，常态化收集旅客用餐反馈，持续优化菜品种类、改良菜品口味、打磨服务细节，不断升级餐饮服务品质。

（大众新闻记者 范薇）