こんにちは 技芸守る職人｜この味覚で感じる儒教文化は、千年を超えて絶えずに更新され

　2500年以上前、孔子は「食は精なるを厭わず、膾は細きを厭わず」という飲食の理念を提唱した。イタリア人の青年漢学者の范狄さんが曲阜の九如堂を訪れ、孔府菜の無形文化遺産代表的継承者である孔凡成さんと対面し、一品の珍味をもって「生きた」儒教文化を味わった。