好品青岛｜南菌北种，“莱西羊肚菌”杀进全国名特优新农产品名录

亩产1500斤、年产值超600万元、辐射带动周边镇村种植超400亩……这是莱西市夏格庄镇羊肚菌产业交出的成绩单。如今，这里已是山东规模最大的羊肚菌生产基地，39座标准化大棚连片铺展，“莱西羊肚菌”更是成功入选全国名特优新农产品名录。

沙壤土育珍品

南方羊肚菌安家北方

日前，记者走进莱西市夏格庄镇羊肚菌种植大棚，满眼却是翠绿的茄子秧。西夏格庄村党支部书记葛浩顺随手拨开枝叶，笑着说:“这茬茄子不是主产，是专门给土地‘养地补力’的。等茄子采收完毕翻耕入土，土壤肥力、菌群结构刚好适配下一季羊肚菌生长。”看似种闲田、种杂菜，实则是当地摸索出的轮作巧法，既能抑制土壤中的病菌累积，又能养肥地力，为羊肚菌稳产优产保驾护航。

这株不起眼的“小菌菇”，让昔日集体经济薄弱、无特色产业、无增收渠道、无发展后劲的“四无”薄弱村西夏格庄村，蜕变为远近闻名的共同富裕示范村。

蜕变背后，靠的是什么？找准特色产业是破题关键。2022年在四川考察的葛浩顺盯上了羊肚菌，亩产效益超1万元，种植周期仅3个月。“咱村的沙壤土偏碱性，天生适合种这‘宝贝疙瘩’!”经过集思广益和外出4省考察学习，村“两委”决定上马羊肚菌种植。

然而，起步远没有想象中顺利，习惯了传统耕种的村民疑虑重重，“咱北方的水土气候，能种活南方来的稀罕玩意儿?”“万一赔了咋整?”……

关键时刻，葛浩顺和村里其他4名党员主动站了出来，“我们自费建试验大棚，先给大伙探探路。”三个月后，试种的2亩羊肚菌亩产400公斤、营收10万元，一上市便被抢购一空。

“南菌北种试水成功，点燃了村民发展特色产业的热情。夏格庄镇趁势而上，一方面组建由党员骨干、返乡大学生、“土专家”和青岛农业大学技术顾问等组成的“菌种研发专班”，围绕“抗寒、抗病、高产、稳产、优质”开展技术攻关，创新推出暖棚、冷棚、林下套种等多元种植模式，降低农户参与门槛；另一方面普及羊肚菌种植技术，动员村民参与种植，带动80余户村民就业，户均年增收2万元以上。

“羊肚菌种植上手很快，村民经过短期培训就能掌握技巧。”葛浩顺介绍，如今，西夏格庄村的羊肚菌已经从1个试验棚发展到39个标准化大棚。截至2025年底，仅羊肚菌产业就给村集体创收累计65万元。

如何让羊肚菌这株“致富菇”惠及更多村庄？夏格庄镇组织委员蔡静怡介绍，当地推行“强弱联建、跨域抱团”模式，让西夏格庄村的成熟技术、运营经验走出本村、辐射全域。夏格庄镇岭西村就是受益者之一。“2023年我们村种阳光玫瑰葡萄，效益不错，可这几年市场价格持续走低，已经连续亏损两年。”正当岭西村党支部书记孙涛为此焦虑时，“强弱联建”模式为产业转型提供了思路，“如今通过和西夏格庄村党组织联建，依托葡萄大棚试种羊肚菌，当年就扭亏为盈，村集体增收十多万元。”

产业规模做大了，运营管理也得跟上。夏格庄镇探索推行“乡村公共资源+专业合作社+强村共富公司”发展机制，将西夏羊肚菌作为乡村特色产业进行品牌化运营。“为了激励村集体，对村级强村共富公司设立了激励机制，将净利润的30%用于奖励管理者，村集体分红向技术骨干倾斜。”夏格庄镇宣传统战委员邵淑娟介绍。

手机成了“新农具”

村支书变身“带货郎”

种植规模越来越大，产量越来越高，市场消化不了怎么办？葛浩顺刷着手机里的直播带货视频，心里琢磨村里有产业、有产品，网上是大型“农贸市场”，何不借着风口，让羊肚菌闯闯线上市场?

洞察到乡村农货产销衔接的现实堵点，莱西市抢抓农村电商发展机遇，出台《“党建引领、头雁领航”发展村书记直播带货经济三年行动计划》，配套完善激励保障政策，大力培育电商龙头企业、新型职业农民和村党组织书记等直播主力军，推动“村播”将线上流量转化为农产品销售、文旅消费的实际增量。

“现在有好政策，咱们强村共富公司的展销室正好可以当直播间，设备从集体账目里出，乡亲们不用掏一分钱，等着接订单就行!”经村“两委”研究通过，葛浩顺的“直播书记”生涯就此开始。

走进西夏格庄村强村共富公司，50多平方米的室内空间被划分成产品展销区、临时办公室、室内直播间，墙角还竖着几张折叠床，如果不在村委会或田间，葛浩顺多半就在这里。“我们每包菌都有专属溯源码，网友们放心冲就行!”不同于套路化带货，葛浩顺的直播间主打“真诚、放心”。开播仅半小时，直播间在线人数就突破100人，订单量达30余单。

从首场试探到粉丝破万、单品走俏，一条直播电商新路子日渐清晰。2025年，西夏格庄村通过直播带货销售羊肚菌2.5万斤，相较传统销售增收约100万元。一部手机、一个直播间，让羊肚菌从“大棚里的宝贝”变成了“屏幕前的爆款”，也让“西夏村支书—葛大个”的全网粉丝数超过1.6万，为村民创收20余万元。

在政策护航下，葛浩顺的直播间愈发红火，他也成了远近闻名的“网红书记”。直播越火，人也越忙，跑市场、盯项目、管大棚、做直播，多重工作压在身上，葛浩顺逐渐分身乏术。

一边是直播不能停，一边是村务不能误。两难之间，葛浩顺将目光投向了“数字人”直播，只需提前录入话术和形象，AI便能7×24小时不间断开播，连声音、神态都足以乱真。在葛浩顺的AI直播间里，他的AI分身正滔滔不绝介绍羊肚菌，语速语调拿捏得恰到好处。真正的葛浩顺，正悠闲地巡视着村头的大棚。

今年，“莱西羊肚菌”成功入选全国名特优新农产品名录。这是莱西多年来坚持“一村一品”产业思路的成果，也是电商赋能农业的验证。

从菌汤包到功能饼干

深加工产品花样越来越多

“菌种制作要注意pH值不能超过5.0，培养基要在105℃高温下杀菌30个小时，一定要灭菌彻底再接种。”走进西夏格庄村的羊肚菌菌包制作车间，空气中沁满菌包特有的清香。葛浩顺拿起刚生产的菌包，向村民科普“种菌秘诀”。

短短数年，夏格庄镇羊肚菌产业实现跨越式迭代。为破解“只种不研、只产不销”的低端困局，当地主动转型，推动全链条升级。眼下，西夏格庄村强村共富公司已成为山东规模最大的羊肚菌生产基地，也是全省唯一具备菌种生产、种植、烘干、销售全链条能力的规模化企业。

种业作为特色产业的核心命脉，曾是当地产业最大短板。过去菌种完全依赖外购，价格高、品质不稳、供货受制于人，整条产业链主动权掌握在外地市场。2025年，当地投入360万元建成智能化菌种选育中心，与食用菌科研推广团队合作，实现羊肚菌新菌株自主选育、本地化生产，年产菌包超100万包。

“以前只有种植端赚钱，环节少、风险大；现在我们自己掌控源头菌种，从制包、种植到加工、销售全流程自主可控，产业链每一环都能产生效益。”葛浩顺坦言，种源自主，将整条产业价值链彻底盘活。夏格庄镇的优质菌包不仅满足本地种植需求，还远销日照、烟台、南京等多地，成功闯开了外地市场。

规模越做越大，产业“短板”也日渐凸显。羊肚菌鲜品采摘窗口期仅有10天左右，保鲜周期短、储运难度大，极易滞销损耗，严重影响产业整体效益。针对产业痛点，夏格庄镇着力补齐羊肚菌后端加工链条，依托标准化车间和保鲜仓储设施，将90%的鲜菌加工成烘干产品，保质期从几天拉长到一年以上，有效化解鲜品产销风险。

在此基础上，当地依托“夏小肚”品牌，陆续研发菌汤包、菌菇酱、特色面食、功能饼干等衍生产品，形成精深加工矩阵，实现从“卖原料”向“卖产品、卖品牌”转变。“鲜菇市场波动大，经过深加工后，产品附加值成倍提升。”葛浩顺算了一笔账，一斤干菇能出十几袋菌汤包，一袋卖到十几元钱，比单纯卖原料划算得多。2025年，当地“夏小肚”特色品牌年产值达到1200万元，带动110余名村民就近务工，助力群众年增收670余万元。

大众新闻·齐鲁壹点 宋祖锋 通讯员 于言朋 姜春晖​