一亩多卖上千元！鱼城辣椒改了老规矩，分级定价换出新卖法

“老宋，你这筐果形周正、红度均匀，全够一级标准，按1块9一斤收！”

“中！这茬辣椒我盯着工人轻摘轻放，专挑好果单独装，就奔着这个价来的！”

辣椒种植户宋闯（左）和济宁椒梓农产品有限公司总经理乔志建。

8月5日，鲁西南骄阳似火，鱼台县鱼城镇济宁椒梓农产品有限公司的收购仓库里，过磅声、交谈声此起彼伏。院墙上一张红底黑字的辣椒分级价目表格外醒目：高品质鲜货1.9元/斤、带把高辣鲜货2.4元/斤，等级、标准、价格一一对应，前来售椒的农户总要先凑到跟前对照一番。

就是这张薄薄的价目表，打破了鱼城辣椒延续多年“统货论斤卖”的老规矩，撬动起一场从“拼产量”到“拼品质”的产业蜕变。

济宁椒梓农产品有限公司总经理乔志建。

卜桥村种植户宋闯是最早摸透分级门道的人。今年他种了1000余亩辣椒，亩产稳定在4000多斤，每亩种植成本约5000元，其中人工成本占了大头。搁在几年前，他收辣椒根本不分档次，青红混搭、大小混装，拉到收购点全按统货价结算，“好辣椒混在次货里卖，心疼也没办法，收的人不挑等级，咱也犯不上费那道工。”

如今宋闯的辣椒清清楚楚分成了三档：品相最好的一级果走鲜货市场和电商渠道，果形匀、色泽亮、辣度足；二级果对接速冻加工厂或辣椒酱工厂，做成速冻鲜辣椒、辣椒酱；剩下的才走传统通货市场。

卜桥村辣椒种植户宋闯。

“别看只是多分了几遍手，账算下来差得可不是一点半点。”宋闯掰着手指头算账：过去统货一斤也就一块出头，现在一级鲜椒能卖到1.9元，带把高辣品种更是能到2.4元，一亩地光一级果就能多卖上千元。为了适配分级标准，他从种的时候就开始调整——选种优先挑高辣、果形整齐的品种，采摘时给工人定规矩，轻摘轻放不碰伤果皮，不同等级分筐装运，连辣椒把的长短都有讲究。“多花点人工钱，卖价提上去一大截，算总账更划算。”

分级标准不是凭空定的，背后是市场需求的倒逼，也是收购端主动破局的结果。济宁椒梓农产品有限公司总经理乔志建常年跟辣椒打交道，公司是山东辣椒协会理事单位，主营辣椒收购和烘干业务，年销售烘干辣椒3000吨，是本地规模最大的辣椒初加工企业之一。据他介绍，鱼城镇辣椒烘干量占华北40%、全国20%。每年7月3日左右开秤收购，前些年统货收购的模式越走越窄。

“下游客户越来越挑剔了。”乔志建坦言，早几年辣椒不愁卖，只要干度达标就能出手，这几年电商平台、生鲜连锁、高端食品厂都来找货，要求果形一致、辣度稳定、无破损无虫眼，统货根本满足不了要求。“好货卖不上好价，次货拉低整体品质，农户没动力提质，我们也接不到高端订单，陷入了恶性循环。”

仓库里存放着刚烘干的辣椒。

结合下游客户的供货要求，参照行业通用的质量分级细则，乔志建和团队制定了贴合本地品种的分级标准，明码标价贴在收购点最显眼的地方。

刚开始不少农户嫌麻烦，不愿意分级，他就带着秤和样品到地头现场对比，一笔一笔算收益账。慢慢地，农户们发现分级后实打实多卖钱，主动分级的人越来越多。

在鱼城镇副镇长刘安壮看来，一张分级价目表看似只是收购方式的微调，实则是整个产业转型升级的“催化剂”。“过去我们抓辣椒产业，总想着扩面积、提总产量，结果面积越扩越大，价格却上不去，农户增收碰到了天花板。”刘安壮说，品质分级推行后，相当于用市场价格给种植户立了清晰的标杆——什么样的辣椒值钱，大家自然就往哪个方向种，无形中倒逼种植全程标准化。

据了解，近年来鱼台县鱼城镇以品质分级为抓手，一边扶持椒梓农业这样的龙头加工企业打通下游高端渠道，一边组织农技人员进村入户，从品种选择、田间管理到采摘分级进行全流程指导，引导农户从“重产量”向“重品质”转变。如今镇上的辣椒种植户普遍掌握了分级采收技术，辣椒收购价稳步上涨，产业附加值持续提高。

（大众新闻·农村大众记者 张超 通讯员 赵诗影 张子洋）