良种配好饼！人民日报点赞山东“鲁研951”：一块酥饼蕴鲜香

热油嗞嗞作响，撒上一把葱花，面饼的层层酥皮间，麦香与葱香交织“起舞”。咬一口，外皮酥脆、内里柔软。劳作一日后，吃上一张热乎乎的葱油饼，便是一份踏实的慰藉。

葱油饼。人民日报记者李蕊摄

山东菏泽曹县，家常灶台、小吃店里，随处可见葱油饼。这种看似简单的面食，对面粉的要求却颇有讲究。只有用蛋白质含量适中、面筋质量均衡的中筋面粉，才能揉出延展性恰到好处的面团，既撑得起层层起酥的结构，又不失嚼劲。

在曹县，做烙饼的公认好面粉，许多来自当地种植的“鲁研951”。这一品种由山东省农业科学院作物研究所与山东鲁研农业良种有限公司联合选育，由入选国家骨干型小麦品种的“鲁原502”和“济麦22”杂交选育而成。

“品种选育，是一场与时间较量的长跑。”山东省农科院作物所研究员李鹏介绍，2010年他们组配了杂交组合，此后的10余年里，每一株麦苗都要经受反复观察、比对、筛选，“鲁研951”最终脱颖而出。

在李鹏的记忆里，他们的日历上没有“农闲”二字，“越是刮风下雨、极端天气，越要往田里跑。因为只有在逆境中，才能看出一个品种真正的抗性。”

近年来，“鲁研951”的推广步伐不断加快。鲁研农业良种有限公司副总经理李晓明介绍，2023年全省种植面积仅3万亩，2025年已突破540万亩。

“鲁研951”种子。山东省农业科学院供图

在曹县，这一良种已覆盖26个镇街，种植面积达12万亩，2025—2026年度平均亩产520公斤，较当地常规品种增产1%以上。“其麦穗呈标准纺锤形，穗层整齐熟相佳，抗病、抗倒伏表现突出。”曹县农业农村局农业技术推广科科长李汝锋说，“我们要让良种长出好产量、好品质。”