鸡蛋涨47%、猪价跌26%，一涨一跌是同一本账

8月10日，监测数据显示：鸡蛋基准价9.35元/公斤，同比上涨47%；生猪基准价10.43元/公斤，同比下跌26%。同一天，两种农产品呈现截然不同的市场格局。

全国外三元生猪（市场主流商品猪品种）出栏均价10.67元/公斤，较7月阶段高点跌约6%。而鸡蛋这边，全国多地批发均价维持9.3-9.8元/公斤区间，南方销区部分市场突破10元/公斤，销区零售端逼近12元/公斤。

但是，如果把时间轴拉长，我们发现，猪价跌、蛋价涨，背后是同一本账。

去产能：同一逻辑，两种节奏

2025年，蛋鸡和生猪养殖双双经历深度亏损。

鸡蛋方面，2025年全年均价仅6.4元/公斤，部分时段低于饲料成本。中小散户扛不住，鸡苗补栏量急速下滑。到2026年5月，全国在产蛋鸡存栏量降至12.79亿只，同比减少4.24%；6月末进一步降至12.73亿只，处于近五年低位。

生猪方面，今年1-7月全国均价10.44元/公斤，同比跌近三成。自繁自养已连续亏损10个月，20家上市猪企半年报业绩预告全部预亏。深亏倒逼去产能：二季度末全国能繁母猪存栏降至3780万头，同比减少263万头，降幅6.5%。

两个行业，演绎着同样的过程：亏损→去产能→等回暖。可进程至此，分化开始显现。

为什么鸡蛋涨了，猪价没涨？

关键在于“产能去化”和“实际供给”之间，隔着一道效率的墙。

蛋鸡的去产能是硬去化——鸡被淘汰了，产蛋自然减少。蛋鸡从雏鸡到开产需要4-5个月，去年没补的鸡苗，今年夏天就变成了产蛋空档。加上7月全国多地持续高温，蛋鸡平均产蛋率持续下行。7月中旬，全产业链库存不足1.3天，生产环节仅0.56天，基本处于“产出即售罄”的状态。供给少了，价格自然涨起来。

生猪的去产能却是软去化。能繁母猪存栏确实在降，但母猪单产效率（PSY）在“十四五”期间从19.9头提升到24.5头，头部企业甚至超过28头。母猪少了，但每头母猪提供的商品猪更多了，两者部分对冲，实际生猪供应量并未实质性收缩。

农业农村部生猪产业监测预警专家王祖力表示：2024年3900万头母猪的供给能力，如今只需3750万头就能实现。产能去化的数字在减，效率提升的红利在加，一减一加，供给依然宽松。

一个走完了全程，一个还在半路

当前两大农产品价格分化，本质是产能周期的阶段错位。

蛋鸡的去产能红利已经开始兑现。但本轮红利也有时限，今年3月以来新增补栏的鸡苗，将在四季度全面进入产蛋高峰，届时供给大增，蛋价有望趋势性回落。

生猪的去产能还在半路。能繁母猪从去化到传导至商品猪出栏，大约需要10个月。二季度才加速去化的母猪产能，要到明年一季度才能在供给端显现。专家判断，今年下半年猪价有望温和回升，但不宜过度乐观。三季度猪周期反转已很难实现，猪价将经历一段更长时间的磨底。

生猪产业饱受猪周期、疫病双重冲击，养殖户收益不稳，制约产业发展。近日，全国首单大连商品交易所补贴生猪“保险+期货”收入险在山东省莱西市落地，首次实现对生猪价格与产量的双重保障，为养殖户提供每头猪1413.25元的收入兜底，一定程度上利于稳定养殖利润。

涨跌背后，是同一本产能账

对消费者来说，鸡蛋贵了、猪肉便宜了，一加一减，菜篮子总成本未必变化太大。但这两个品种背后的产能逻辑，值得每个人看懂。

农业农村部今年5月修订的《生猪产能综合调控实施方案》，将能繁母猪正常保有量从3900万头下调至3750万头，通过精准拧紧闸门，既要避免养殖端长期亏损，也要防止减产过度导致价格暴涨。

与此同时，专家建议蛋鸡行业不能单纯依赖行情周期获利，更需聚焦质量安全和产品差异化，推动从粗放养殖向现代化养殖转型。

涨和跌，从来不是孤立的故事——因为生猪的效率提升，把去产能的效果打了个折扣，回暖自然要等得更久。