陌上花开 寻味沂水|一座垂直工厂，照见沂水食品的“向上”之路

沂水县黄山铺镇小松林村，一座高达六层的垂直厂房打破了人们对传统食品车间的印象。这里是波罗客的“智造基地”，也是沂水“工业上楼”的代表之作。

在这座容积率达3.06的紧凑空间里，日产近70吨的饼干生产线正全速运转。而距离此处不远的沂水食品产业转型升级示范园内，一场关于区域品牌重塑的变革也正加速推进。透过波罗客这一扇窗，足以见得沂水食品产业“老树发新芽”的盎然春意。

一座"长得像住宅楼"的垂直工厂

第一次走进波罗客，乍一看会以为是城市里常见的居民住宅楼，红色外墙、规整方正的窗格、错落有致的阳台线条。唯有门口挂着的“波罗客（山东）食品科技有限公司”招牌和不时驶过的货车，才让人恍然：这竟是一座食品工厂。

在沂水县，食品企业的厂房大多是横向铺开的单层或双层钢结构车间，占地广、容积率低。而波罗客却在仅仅10亩的土地上，盖起了20366平方米的六层垂直厂房，容积率达到3.06，居全县前列。这种“工业上楼”的模式，在沂水食品企业中独树一帜。

“主要是为了节约土地、提升利用率。”总经理岳键说，但在更深层，这座垂直厂房其实承载的是他对沂水食品产业长期痛点的一次系统性回答。

2003年，16岁的岳键便开始跟着家里卖饼干。彼时沂水食品企业正借着"青援"等老牌企业的东风遍地开花，岳键的母亲就是青援食品厂的职工。在那个年代，他们家主要做散装饼干，一斤卖1.95元，薄利多销，有量无利。

2016年，岳键在沂水开起自己的食品小厂，做的还是饼干。“偏向作坊式生产，规模始终上不去。”而大型连锁渠道的“验厂”制度，更让岳键经营的这种小厂备受冲击。

车间卫生、消毒设施、原料存放等，每一项严苛指标，对很多食品厂来说，都是一次考验。岳键也明白，如果不做标准化车间和品牌化运作，自己将一直困在"有产品无品牌、有产能无议价"的循环里。

“每一道门槛都在倒逼生产方式的变革，没条件也要创造条件去做。”岳键说，哪怕投入更大，也要把标准化厂房建起来、把现代化产线装上去。

2024年，这座"长得像住宅楼"的垂直工厂，成了他决心告别作坊式老路、正式迈向标准化生产的第一步。如今，3条饼干生产线一天能产近70吨，今年8月还新上了一条薯片生产线。

一款产品一天吸引百余个客户

在岳键看来，标准化只是起点，真正的突围在于产品创新。

爆款产品“3烤竹盐咸威化饼干”是波罗客的招牌之一。2024年，这款产品被山东省文化和旅游厅评选为“好客山东·山东有礼”优秀奖。在当年的晋江食博会上，这款产品一天吸引了100多个客户，三本收据本一个小时就用完了。

“当下整个行业依旧同质化竞争严重，一定要大胆创新、提高品质。”除了饼干，波罗客还推出过小盒装的牛肉酱产品，足够一人餐，干净卫生方便携带。他们还将饼干作为原料，提供给炒货店制作奶芙、雪花酥等产品。

目前波罗客主要生产酥性休闲饼干、韧性休闲饼干、竹盐类休闲饼干、竹盐类咸威化饼干及调味品五大系列近50个品种。产品销往全国20多个省市区，并远销韩国、日本、中东、东南亚、非洲等多个国家和地区。

“尤其到过年过节时，出口订单增长就会很明显。”岳键说，今年春节，一国外客户就订购了8个柜的产品，货值100多万元，厂里连续加班加点8天才生产完。为开拓海外市场，他又新招了一批人，一方面做阿里巴巴国际站，对接跨境采购商，借助成熟外贸渠道扩大品牌海外露出，另一方面准备多多参加国外食品展会。

这些年，岳键去过不少南方食品产业发达的城市，比如福建龙海、晋江、厦门等地。在他看来，与这些地方相比，沂水食品产业的品牌力还有待整体提升。

“不管是国内还是海外市场，站稳脚跟的核心永远是产品。”岳键始终认为，在标准化生产的基础上持续推陈出新，才能打破传统食品产业的增长瓶颈，让这家从沂水走出来的新食品企业，走得更稳更远。

一个区域品牌让产业生态集体觉醒

波罗客的成长，离不开沂水食品产业日益完善的生态。

沂水食品产业起步于上世纪80年代，历经40余年发展，全县现有获证食品企业700余家，年加工食品超600万吨，淀粉糖、沙琪玛、紫皮糖、豆奶粉等产品产量居全国前列，是名副其实的“中国食品城”。

但“大”不等于“强”。长期以来，沂水食品企业“跟风仿制、无序竞争、资源分散”等问题突出。为破解这一困局，沂水县启动实施食品产业振兴计划，高标准建设食品产业转型升级示范园，出台系统性集成政策，从企业培育、品牌建设、创新驱动等方面精准发力。

2026年6月，“沂蒙陌上花开”食品区域公共品牌正式首发。政府背书、国企运营，实行统一品牌标识、统一品质标准、统一市场推广。

产自波罗客的黄油猫酪饼和黑松露苏打饼干，成功入选“沂蒙陌上花开”食品区域公共品牌。对岳键来说，这是企业跳出各自为战的传统模式，抱团开拓国内外市场必须迈出的一步。

在产业链配套方面，沂水的优势也在持续释放。岳键介绍，做饼干需要用到的糖稀、糖醇等辅料，现在都可以在当地找到，不仅节省了运输成本，还能随时跟进原料质量，生产安排也更灵活。现在县里还在持续推进食品产业的配套升级，从原料供应到质检检测，再到物流运输，全链条的服务越来越完善，给像波罗客这样的企业省下了不少精力，能一门心思扑在产品研发和市场拓展上。

岳键希望，未来跟着区域公共品牌的发展方向，抱团发展，也让更多人知道沂水食品的新面貌，让这块“中国食品城”的招牌越擦越亮。

大众新闻·齐鲁壹点 高松 康聚恺 实习生 徐胜男 通讯员 马也