守护市民“舌尖上的安全”，胶州市市场监管局开展驴肉经营问题专项整治

为扎实推进全市餐饮环节肉及肉制品专项整治工作，严厉打击餐饮环节驴肉经营违法违规行为，胶州市市场监管局开展全市餐饮环节驴肉经营问题专项整治行动，截至目前，出动执法人员160人次，检查驴肉经营者数量79家次，对发现的2条违法违规线索移交执法部门依法处置，专项整治取得阶段性成效。

本次专项整治行动，根据全市实际情况，精准发力、靶向监管，重点对驴肉馆、驴肉火烧专营店及涉及驴肉制品的餐饮单位实施全覆盖、拉网式监督检查。一是严查原料采购管控，重点核查经营主体进货查验、索证索票制度落实情况，严禁采购、贮存、使用来源不明，未经检疫不合格的驴肉等。二是严查掺杂掺假问题，认真比对核查库存肉品、菜单菜品、进货单据及外卖平台公示信息。三是同步规范操作流程，及时纠查后厨脏乱差等问题。四是加大抽检力度，加密抽检频次，重点检测非驴源性成分、兽药残留等指标，对抽检不合格产品依法从严从快查处，形成有力震慑。

在专项行动的同时，督促辖区相关经营主体全部签订《驴肉店经营者食品安全承诺书》，并主动张贴，接受消费者监督。同时，引导餐饮服务经营者分类使用专用砧板、刀具等，避免因工具混用导致的肉品源性成分异常，切实降低食品安全风险，做到诚信经营、合规经营。

胶州市市场监管局相关负责人表示，下一步将在加大监督检查力度的同时，多渠道、全方位加强食品安全宣传宣贯工作，及时曝光驴肉经营掺杂掺假、违规经营等典型违法案例，形成强力震慑，引导广大餐饮服务经营者自觉守法、诚信经营。积极鼓励群众、社会媒体参与监督，广泛征集违法违规线索，着力构建社会共治格局，切实守护群众“舌尖上的安全”。（半岛全媒体记者 刘静）