“食安哨兵” 探后厨！牡丹区打通网络餐饮监管新路径

大众网记者 张芳 通讯员 郜玉华 李佩 菏泽报道

后厨是否干净，手机上看得到。牡丹区市场监管局大力推进“互联网+明厨亮灶”建设，新增130余家网络餐饮单位完成智慧改造。后厨操作实时可见，食品安全“看得见”。同时，常态化开展专项抽检，已累计抽检各类餐饮样品64批次，“线上可视化+线下严抽检”双管齐下，倒逼经营主体规范管理。

外卖骑手不仅送餐，还能“哨”到问题。牡丹区创新推出“食安哨兵”机制，从美团、淘宝闪购等平台选聘20余名骑手，经专业培训后持证上岗。取餐过程中，骑手可对后厨卫生、食安封签等情况“随手监督”，发现问题即时反馈，监管触角延伸至街头巷尾。此外，还对佳和城商圈餐饮单位开展分批培训，发放宣传册，引导合规经营。

馍店、烧饼店等街头小餐饮，既是烟火气，也是监管难点。牡丹区市场监管局在巩固4条餐饮集聚街区规范化建设的基础上，将整治向小微业态延伸，开展专项抽检190余批次，让“小餐饮”实现“大规范”。同步推行“厨房清洁日”制度，每周一固定大扫除，发放倡议书3500余份，后厨环境焕然一新。

下一步，牡丹区市场监管局将持续深化常态化治理，让群众每一餐都点得安心、吃得放心。