扫码看牛肉的一生！曲阜人把诚信做进了每一口食物

在济宁曲阜，崇信重义、厚德兴商的儒商风骨代代赓续。从一头牛从牧场到餐桌的安心旅程，到市井深处烟火小店的真诚服务；从本土企业守护百姓健康餐桌的责任担当，到乡间小小煎饼依托契约守信闯出的富民之路——食品产业的每一环，都在验证着一个朴素的道理：舌尖上的安全，底色是经营者的诚信。

近年来，曲阜市将食品安全与信用体系建设深度融合，构建起覆盖生产、流通、餐饮等环节的食品安全信用体系，让“看不见”的信用变成“看得见”的安全。

透明溯源，一食一味皆求真

走进曲阜市防山镇鑫军牧业肉牛标准化养殖基地，每一头肉牛都带着专属“身份证”。智能耳标记录着血统、生长、防疫、饲养的每一项数据，所有养殖信息实时同步上传云端存档。而在终端，“乘田府”自有品牌线下直营火锅店的餐桌上贴着“溯源二维码”，顾客随手一扫，就能清晰查看一盘牛肉从鑫军牧场到宗德屠宰线再到餐桌的完整旅程。看得见的透明溯源，让优质牛肉产品直达百姓餐桌。

“群众吃进嘴里的东西，容不得半点糊弄。踏踏实实做品质，就是我们最大的诚信。”宗德食品总经理孟乔坦言，做食品生意，最珍贵的口碑就是让消费者吃得放心、买得踏实。

企业自律，监管同步靠前发力。曲阜市市场监管局开展校园食品安全专项培训、开展肉类市场专项检查、针对网络餐饮开展专项抽检，针对校园食堂、大型商超、网红餐饮等重点领域持续发力，以常态化培训、考核、整改、提升，牢牢守住群众舌尖上的安全底线。

在信用体系建设层面，曲阜市全域推行“一店一码”信用公示机制，每家商户的经营资质、信用等级、投诉记录公开透明、一目了然。消费者扫码即可查询商户信用档案，让“用脚投票”有了真实依据。外卖配送全链条同步延伸，餐袋专属“食安封贴”随餐送达，成为消费者手中第一份“安心凭证”。信用力量落地市井街巷，诚信经营蔚然成风，已然成为圣城曲阜一道温润动人的城市新风。

深耕市井，烟火小店暖人心

经营十七年的紫藤园酒家，是曲阜本地人心中口碑极佳的家常菜馆。每天一大早，店主许加广都要到东关市场采购最新鲜的食材；无论本地居民还是外地游客，一视同仁，同等价格同等分量，从不欺客，更不欺生；店里大小房间不设最低消费，员工工资从未拖欠；老人不能吃辣，小孩子喜欢吃甜，他们总是因人调制饭菜味道。

“炒菜火候一分不能差，做人更是不能差一分。”许加广说，踏踏实实对待每一位食客，就是小店经营多年不倒的秘诀。紫藤园酒家也因此获评鲁城街道2023年度“好商家”及2025年度“金牌好商家”。

曲阜味暖烘焙的初心，始于一份读书人最纯粹的坚守。门店创始人秦超然是曲阜师范大学研究生，毕业时发现市面烘焙产品普遍使用植物奶油，影响了烘焙原有的醇香，于是“让食物回归本真”的想法萌生了。她坚持使用成本更高、口感更纯粹的动物奶油，面粉、黄油全部选用优质原料，从不因为顾客吃不出口感差异就降低标准。2024年，九识智能（华北区）运营中心落户曲阜，500台无人城配车投入试点运营，味暖烘焙正是首批试点之一。镌刻着001号牌的无人配送车穿行在古城街巷，承载的不只是刚出炉的面包与蛋糕，更是对顾客的一份郑重承诺：把每一口新鲜准时送达。

“‘以食之味，暖人之心’，这是我做烘焙的初心，也是店名的由来。”秦超然说。

曲阜古城墙内，毗邻三孔景区旁的遇见城墙里咖啡馆，已连续近三年获评季度五星商户，是山东省信用管理典型街区的诚信经营示范门店。面对庞大的旅游客流，小店始终坚持明码标价，杜绝溢价套路，干净雅致、静谧温馨的店内环境，随处可见活泼亲和的诚信IP卡通形象，把诚信文化巧妙融入消费场景。用心打磨每一杯咖啡，为诚信居民提供礼遇政策，小小一间咖啡馆，以点滴经营传递儒家诚信文化，成为古城街区展示厚道曲阜人文底色、彰显优质营商环境的鲜活窗口。

信守契约，真诚合作富乡邻

良友工贸集团旗下“圣府第”食用油是本地知名粮油品牌。作为国家农业产业化重点龙头企业，企业深耕粮油加工二十余年，始终把诚信生产放在首位，严守原料准入关口，恪守生产规范，凭过硬产品口碑赢得广大农户与消费者的信赖。

“做良心油，赚踏实钱，对得起百姓，对得起家乡。”这是企业创始人孙庆义始终坚守的信条。企业把契约精神贯穿惠农全过程，长期与数万农户签订保价收购协议，行情不好时托底保收，行情向好时随行就市，多年来从不违约、从不拖欠，让种地的乡亲不用愁销路、不用怕风险。同时吸纳本地群众就业、积极参与乡村公益，修路助学、帮扶邻里，用实打实的行动回馈故土、温暖乡邻。

在王庄镇，小小的香酥煎饼产业同样以契约守信激活乡村活力。曲阜千禾食品有限公司现代化车间里，全自动生产线产出的香酥煎饼和软煎饼年产120万斤。企业不仅让60余名村民实现了“家门口上班”的心愿，更与周边种粮农户建立稳定购销约定，原料均选自“圣府粮仓”示范片区优质小麦，拒收霉变变质原料，恪守传统零添加工艺，守住产品品质。

“我们做的是街坊邻里、回头客的生意，真材实料、诚信本分，才能做得长久。”当地煎饼商户黄伟朴实道出经营初心。王庄镇依托成熟的“公司+庭院”共富模式，助力企业与加工农户签订劳务合作约定，统一供给原料、输出技术标准，把农家庭院改造为微型加工点，带动上百名农村妇女实现家门口灵活就业。以诚信凝聚人心，让一张张小小的煎饼真正成为带动群众增收的致富饼、安心饼。

在制度层面，曲阜市社会信用中心构建起覆盖全市食品生产经营主体的信用档案体系，依托“一店一码”信用公示和“食安封贴”等创新载体，把信用评价结果转化为消费者看得见、可感知的保障。

“从短期看，信用是‘约束’，逐利取巧确实能赚‘快钱’；从中期看，信用是‘资产’，积淀口碑厚植发展根基；而放眼长远，信用则是锻造企业的底气，赋予企业穿越市场周期的内生‘韧性’。”曲阜市社会信用中心录制《传“诚”者》访谈栏目时，济宁学院经济管理学院院长霍雨慧这样强调市场主体信用体系建设。

这番话，在曲阜找到了最贴切的注脚。儒商之“诚”，是日常里的将心比心、利益前的有所不为、岁月中的始终如一。所有以诚立业的经营者，都是新时代的传“诚”者——他们守护的不仅是一餐一饭的安全，更是一座城市的信用根基。

（大众新闻记者 孟一 通讯员 黄书）