“叮——”您的外卖已到达！鲁西新区这样守护网络餐饮安全

大众网记者 张芳 菏泽报道

“叮——您有新的外卖订单，请及时处理。”

午后时分，鲁西新区万达商圈一家外卖快餐店里，后厨灶台火苗正旺，前台出餐口铃声此起彼伏。骑手推门而入，取餐、扫码、转身，一连串动作不过数十秒。一份热气腾腾的饭菜，由此踏上从灶台到餐桌的旅程。

很少有人留意，这短短数十分钟的配送途中，一张由鲁西新区织就的“安全网”正在默默运转。自全省网络餐饮食品安全问题治理工作部署以来，鲁西新区聚焦全链条风险管控，严把“底数—检查—执法—共治—诉求”五道关口，压实平台和经营者主体责任、属地监管责任，让每一份外卖都经得起“闯关”考验，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

第一关：底数关——“家底清”方能“方向明”

治理之道，首在知底数。鲁西新区率先完成辖区网络餐饮服务全业态底数摸排，建立清晰监管台账，实现监管对象全覆盖、无遗漏。

底数清，更要手段新。在万达商圈，记者看到，“明厨亮灶”显示屏正成为入网餐饮店的“标配”。屏幕里，洗菜、切配、烹饪、出餐四大区域实时投屏，厨师戴帽戴罩、生熟分开、餐具消毒，一举一动尽收眼底。

“以前点外卖总担心后厨不干净，现在有了‘互联网+明厨亮灶’，心里踏实多了。”经常点外卖的市民李先生说。自治理以来，新区累计推动入网餐饮服务提供者新建“互联网 + 明厨亮灶”260家，后厨操作实时上“云”，以可视化监管倒逼经营者规范后厨行为，从源头降低食品安全风险，为长效管控筑牢硬件根基。

第二关：检查关——“全覆盖”倒逼“零死角”

上午十点，鲁西新区综合行政执法局执法人员高照坤和同事来到辖区一家米线店，开始当天的突击检查。“健康证都在有效期内吗？”“进货台账发票请出示一下。”高照坤一边核对从业人员健康证明，一边走向后厨，仔细查看消毒柜运行情况和餐具保洁柜密封状态。短短三十分钟，从证照到台账、从原料到成品，一项项过筛子。

像这样的检查，在鲁西新区已是常态。鲁西新区以全覆盖、无死角、零容忍为标准，构建“平台检查+入网经营者检查+重点业态抽查”全维度检查体系，让风险隐患无处遁形。

截至目前，已监督检查入网餐饮服务提供者1271家次，其中14家无堂食外卖经营者全部覆盖，检查覆盖率达到100%。治理行动中，累计排查发现各类食品安全问题556个，所有问题全部完成闭环整改，整改率100%。

第三关：执法关——“零容忍”形成“强震慑”

食品安全是民生底线。鲁西新区始终保持对网络餐饮食品安全违法违规行为的高压严打态势，以铁腕执法守护市场秩序。

累计立案查办违法案件20件，作出行政处罚3起，成功查处“幽灵外卖“案件1起，责令整改违规经营主体57家，下线违规入网餐饮服务提供者167家。一起起案件的查办，一家家违规商户的下线，形成了强有力的执法震慑。

与此同时，新区健全违法线索移送机制，累计向纪检机关移送相关问题线索13条，实现行政执法与纪检监察、行业监管的有效衔接，让违法者付出代价，让守法者安心经营。

第四关：共治关——“独角戏”转向“大合唱”

食品安全没有“局外人”。新区坚持“当下改”与“长久立”相结合，加快构建“政府监管、行业自律、社会监督、公众参与”的多元共治格局。

制度建设层面，累计制定出台专项制度文件5个，为治理工作提供标准化、规范化支撑；行业自律层面，推动相关市场主体发布行业公约、倡议51个，引导经营主体主动履责；宣传引导层面，开展社会宣传活动33次，以案释法、以宣促治。

社会共治的力量正在汇聚。在新区的街头巷尾，活跃着一支特殊的队伍——“食安哨兵”。外卖员杨胜龙就是其中一员。

“每天跑几十单，进的后厨比普通人多得多，哪里有问题一眼就能看出来。”杨胜龙接受采访时说，有一次他到一家小店取餐，发现后厨垃圾桶敞着盖、食材直接堆在地上，他当场用手机拍下照片，通过“食安哨兵”举报通道上传。第二天，执法人员就上门检查，责令商户限期整改。“我们外卖员天天在一线，多一双眼睛，大家就多一份安全。”

目前，鲁西新区累计聘请“食安哨兵”31名，高效核查处置网约配送员举报问题10个，常态化开展“随机查”“直击后厨”等公众参与活动53次。食品安全监管正在向“社会共治大合唱”深刻转变。

第五关：民生关——“小切口”守护“大民生”

群众满意是治理工作的出发点和落脚点。鲁西新区聚焦群众反映强烈的网络餐饮食品安全突出问题，建立快速响应、高效处置的民生诉求办理机制。

累计解决群众相关诉求107件，涉及群众107人，相关主体累计退还群众财物0.25万元。每一件诉求的办结，每一笔退款的到账，都是对群众“急难愁盼”的切实回应，让群众真切感受到食品安全治理的温度与力度。

“我们将持续巩固治理成效，针对薄弱环节和风险短板，进一步压实各方责任，强化智慧化监管手段应用，深化全链条风险管控，不断提升辖区网络餐饮食品安全治理能力和治理水平。”鲁西新区综合行政执法局食品药品监管办公室主任邵健表示。

夜幕降临，华灯初上。写字楼里，一位年轻人拆开刚送到的外卖，热气氤氲中，他在手机屏幕上轻点“五星好评”。

这份好评，是对饭菜口味的认可，更是对一座城市食品安全治理水平的投票。在鲁西新区，一场守护“指尖上的安全”的持久战，仍在继续。