一个馒头卖到136元？山东姑娘，太能“蒸”了！

“我也没想到，蒸馒头还能‘蒸’成高层次人才。”今年4月，苑姗姗作为“勇气馒头社”“青春小店”主理人，获评济南市高层次人才（E类），也是全市首批获此认定的“青春小店”主理人之一。她坦言，经营小店原本只是个人选择，从未想过收获这份沉甸甸的惊喜。这份惊喜，源于她的人生信条：“不去尝试，连失败的机会都没有，只有亲身实践，才能找准前进方向。”正是凭着这股敢闯敢干的劲头，她告别深耕多年的医药行业，从零起步创办“勇气馒头社”，将几毛钱一个的馒头打造成136元一个的文创爆款。小小的馒头跳出普通主食的定位，变身城市文化名片。

从零开始的“馒头梦”

2024年，已在医药行业打拼多年、从普通白领成长为总经理助理的苑姗姗，做出了一个大胆决定：离开熟悉的行业，从零开启创业之路。

“这份勇气，源于我心底对传统手艺的眷恋。”苑姗姗是土生土长的山东人，自幼吃着大馒头长大。看着各类民俗面食渐渐淡出年轻人的生活，她满心惋惜。“能不能给山东老手艺赋予全新模样，让馒头成为山东美食的名片？”这个想法在她心中埋藏多年。“与其被动等待，不如主动去做一件自己真正热爱并兼具长远价值的事。”苑姗姗表示，与其说是她主动选择创业，不如说是这份守护传统手艺的执念，推着她勇敢迈出第一步。

下定决心的同时，苑姗姗也有着现实顾虑：馒头是平价主食，大多仅售几毛钱一个，而她计划打造的创意馒头定价数元乃至数十元，市场能否接受？这份担忧很快变成现实难题。她的门店落户济南百花洲，创业初期最难的时候，单日营业额仅有两三百元，难以覆盖店面租金，这样的困境持续了整整三个月。

更大的挑战在于，项目初期商业模式尚不清晰，没有成熟案例可供参考，店铺名称几经调整：从最初的“勇气馒头汉堡餐厅”，到“勇气馒头商店”“勇气馒头研习社”，最终定名“勇气馒头社”。创业前三个月，团队几乎一直在试错、复盘。“不清楚主推什么产品就大胆尝试，顾客会告诉我们喜好；不知道该如何运营就持续探索，慢慢积累数据，我们才逐步找准发展方向。”苑姗姗说，支撑自己坚持下去的，是一份笃定的心态：创业不必急于盈利，选择风险可控的项目稳步深耕，沉下心稳住节奏。与此同时，家人与团队的信任，也是她前行的底气。

让馒头焕发青春活力

网友亲切称呼苑姗姗为“馒头姐”，这个称呼既贴合她本人，也契合她大胆创新、不拘一格的经营思路。“这份称呼里，藏着大家对我的认可与肯定。”苑姗姗始终秉持“尊重传统，但不拘泥于传统”的理念，对省级非遗胶东花饽饽技艺进行创新改良，推动老手艺走进年轻群体。

“我们的改良主要围绕技法、造型、调色、消费场景等维度展开。”苑姗姗介绍，技法层面以文登面塑为核心，保留传统“神仙引子”酵种发酵工艺，同时创新研发酒曲、草莓、玫瑰等特色风味酵种，丰富馒头风味口感，打破传统馒头口味单一的现状。

造型方面，传统花饽饽承载着丰富民俗寓意：刺猬象征招财、寿桃寓意长寿、葫芦代表福禄双全。苑姗姗在保留美好寓意的基础上进行年轻化改造。“通过拟人化设计，把传统造型做成自带表情包的馒头，让年轻人看一眼就心生好感。”

调色坚持采用天然果蔬汁，不添加人工色素；场景上，打破花馍仅限节庆宴席的固有认知，开发适配下午茶、咖啡搭配的全新使用场景。“我们推出的簪花馒头售价136元一个，不少人疑惑馒头为何能卖到这个价格。”苑姗姗表示，当馒头转变为可供馈赠的礼品、可供品鉴的艺术品时，价格便不再是评判的唯一标准。

展示簪花馒头作品

簪花馒头、醒狮面团冰箱贴、馒头汉堡等多款产品相继出圈，为“勇气馒头社”持续带来关注度。在苑姗姗看来，所有创意灵感来源有二：扎根传统民俗文化，贴近当下年轻人生活方式。

文创产品之外，研学体验也是她重点布局的板块。“今年1月底至2月上旬，我们陆续开展36场馒头研学活动，周末场次全部约满。”苑姗姗开展研学并非只看重经济效益，她认为，非遗不该只是陈列在展柜中被动保护的展品，它应当被看见、被亲手触摸、被发自内心喜爱。

给孩子和家长们讲解馒头体验课程

用小馒头传递大文化

“我们的初心始终没变：打造属于山东本土的特色馒头品牌，让全国各地的人通过小小的馒头读懂山东文化。”苑姗姗希望通过自身努力，让大众看见山东多元的气质——不止厚重实在，更兼具精巧雅致。她将非遗技艺、四时风物、济南城市元素融入面团，让馒头跳出三餐主食的简单定义，成为一张鲜活的山东文化名片。

为夯实产品品质、谋求长远发展，今年7月，苑姗姗做出一个重要决定——建工厂。她认为，馒头十分日常，想要持续获得消费者认可，必须保障健康与营养均衡，这对原材料、生产标准提出更高要求。只有自建工厂、推行标准化生产，才能全程把控从面粉到成品的各个环节。

幸运的是，济南市历城区港沟街道芦南村认同她的发展理念，计划投资300万元建设工厂，项目预计今年9月底投产。“这个工厂的意义不止扩大产能，更要搭建起从田间地头直达大众餐桌的绿色产业链。”苑姗姗期待依托工厂运营，打造“从种植、加工到销售”一二三产融合发展样板，在稳定产品品质的同时，带动本地农产品发展。

“获评济南市高层次人才（E类），这一具备公信力的身份，为我们的发展带来了实实在在的助力。在推进工厂落地、拓展销售渠道、对接芦南村合作项目的过程中，有效助推各项工作落地，让蒸馒头这件事跳出小生意范畴，成为城市文化创业的重要组成部分。”苑姗姗表示，她相信自己的方向、相信年轻人的审美，也相信济南这座城市愿意给踏实干事的创业者机会。

对于未来，苑姗姗有着清晰布局：一方面推进工厂投产运营，稳定产能、严控品质；另一方面探索连锁化路径，打造可复制的门店模式，让“勇气馒头”走出百花洲，走进济南更多社区，迈向更多城市。“我们将持续坚守新中式国潮馒头的定位，融入各地特色物产，把山东本土元素，一点点揉进每一块面团中。”