让消费者乐享“看得见”的安心

大众网记者 刘陶然 通讯员 李亚 菏泽报道

从指尖到舌尖，网络订餐重塑了城市的饮食生态。当发展步入快车道，后厨透明度和商家合规性成为消费者关切的焦点，也考验着城市治理的智慧与决心。

面对这份期待，今年以来，山东省菏泽市市场监管局从“严管”入手，在“共治”上破题，以一系列硬招实招守护网络餐饮安全，努力构建网络餐饮治理新格局。

把“突击检查”变为常态长效

运动式检查多、日常化监管少，整治风头一过，问题便容易反弹。该局抓住这一关键，把功夫下在建立长效机制上。

该局率先推行“厨房清洁日”制度，明确每周一为全市“餐饮厨房清洁日”，组织餐饮单位开展全员参与、全域覆盖的移动式大清扫，不放过一处卫生死角；每周开展“随机查餐厅”活动，检查餐厅2家到3家，不打招呼、随机抽取、突击检查，让经营者时刻绷紧合规这根弦。“我们将监管要求转化为具体的时间节点和行动指南，用‘固定动作’代替‘突击行动’，确保每一项制度都能落地生根、持续运转。”该局党组成员、三级调研员管廷军介绍说。

截至目前，菏泽市累计完成6000余家餐饮单位后厨整改提升。从“运动一阵风”到“常年不打烊”，网络餐饮食品安全底线越筑越牢。

以“法治刚性”守护食品安全

制度的生命力在于执行，执行的威力在于法治。该局坚持“办案开路”，不搞“下不为例”，以案件查办为抓手，以案促治。

截至7月底，该局公开曝光典型案例51批，查处违法案件397件，下线违规商户892家，移送公安机关线索9条……这是菏泽市向违法行为亮出的利剑。

执法不只在末端发力，更应向中端延伸。该局盯紧外卖平台这个“总阀门”，先后行政约谈网络餐饮第三方平台78次，督促其健全入网审核与内部管控机制。

无堂食外卖聚集区，是线下经营场景中隐患最集中的区域。该局以拉网式排查摸清底数、管理台账锁定目标，通过“互联网+明厨亮灶”示范街区建设引领提升，推动万达金街、佳和城、置业商城等重点商圈的后厨操作全程可视化，用看得见的标杆带动全域规范升级。

同时，该局面向社会征集线索，开展“你点我查”活动，对群众关注度高、投诉集中的商家进行突击检查、定期公开。截至目前，全市累计检查线上经营户10383户次，整改问题4820个。发现问题、整改到位、公开公示，让消费者真正看到监管在行动、变化在发生。

让“人人有责”成为共治底色

监管不能只靠政府部门“单打独斗”，也需汇聚更多社会力量共同参与。这样一来，食品安全监督就不再是监管部门的“独角戏”，而成为人人有责的社会行动。

骑手每天穿梭于大街小巷，与餐饮后厨高频对接，是食品安全最直观的观察者。该局深化“外卖骑手监督员”制度，选聘优秀骑手担任食品安全监督员，发挥“流动探头”优势，消除日常监管盲区。4月份，牡丹区新一批20名骑手正式受聘上岗，接受系统业务培训，确保发现问题准确判断、及时上报。

为了让更多“眼睛”盯住后厨，该局拓宽社会监督渠道，在搭建多元共治平台上下功夫，邀请人大代表、政协委员、消费者代表及媒体记者全程参与现场监督，主动公开检查过程与结果，让执法在阳光下运行。部门监管、平台自律、商户自治、社会监督拧成一股绳，全方位的治理格局便有了最坚实的根基。

一餐一饭，关系民生福祉；一瓢一饮，当以安全为要。菏泽市市场监管部门聚焦网络餐饮治理根基，将制度刚性、执法力度、共治温度同频共振，让“看得见”的安心随外卖抵达千家万户，守护好群众沉甸甸的信任。