盐碱地变身“聚宝盆” 紫花苜蓿、鱼虾轮番登场

在山西省朔州市山阴县，雁门关外、桑干河畔，眼下紫花苜蓿迎来丰收季。曾经白茫茫的盐碱滩，如今机器轰鸣、牧草遍野，一年能收割五茬的高蛋白紫花苜蓿，不仅改良了土壤，还喂出了好奶牛、产出了好牛奶。

总台记者 贾男：在山西省朔州市山阴县，我身后2000余亩的紫花苜蓿生产基地正在迎来丰收期。大型的自走式割草机正在田间往来穿梭，随着它们的行进，半米高的紫花苜蓿应声倒地。这些苜蓿经过晾晒、捆扎、裹包，会形成一个个营养丰富的“草罐头”，运送到当地一些畜牧业企业中作为饲料。

现在映入眼帘的是非常繁忙的丰收景象，很难想象，这里曾经是“种啥啥不行”的盐碱荒滩。山阴县位于雁门关以北，属于我国农牧交错带核心区，全县盐碱地面积达47万亩，占耕地面积的四成以上。

近些年，山阴县因地制宜，靠种植苜蓿等耐盐碱牧草，这片盐碱地彻底换了模样。治理前的盐碱土，泛着白霜，板结程度严重；种了几年苜蓿之后的土，比较松散，颜色发黑发褐，证明地力有所提升。

紫花苜蓿这种植物根系发达，具备固氮作用，能够有效改善土壤结构、提升地力。随着地力持续提升，盐碱地也可以长出籽粒饱满的玉米了。专家告诉记者，在盐碱地上种植苜蓿这种耐盐碱牧草，土地盐分会下降百分之三十左右。曾经的“下等田”，逐步变成了增产增收的“聚宝盆”。这也是山阴人“以草改土”的智慧体现。

山阴人治理盐碱地，前后走过七十多年，历经了三个阶段。

• 20世纪50年代起，当地人靠引水冲洗土地来压盐洗盐，这是第一步——“以水洗盐”；
• 后来逐步发展到深耕深松、秸秆还田、增施有机肥，这是第二步——“以耕改土”；
• 而现在，当地因地制宜大面积种植苜蓿等耐盐碱牧草，走出了第三步——“以草养地”。

从“以地适种”转变为“以种适地”，思路一换，天地就宽了。

紫花苜蓿是多年生优质牧草，再生能力强，在山阴一年能够收割五茬，眼下正在进行的是第四茬的收割，头茬每亩产量能够在700公斤以上。紫花苜蓿的蛋白质含量稳定在20%左右，能够达到一级牧草水平，可以部分替代价格高位的豆粕，大概三公斤的优质苜蓿能够替代一公斤的豆粕，为牧场实现节本增效。

据专家介绍，苜蓿等优质饲草的植物粗蛋白易于动物吸收和利用，还含有多种氨基酸，可有效促进家畜快速生长发育。同时，像苜蓿这样的优质饲草还含有维生素、矿物质等营养物质，有助于提高动物的抗病能力和肉蛋奶等产品的品质和产量。对于奶牛而言日粮添加苜蓿，有助于提升乳蛋白率、乳脂率，也就是让牛奶的奶香味更浓。

一株株的紫花苜蓿从田间进入到畜牧企业的牛舍当中，鲜奶经由挤奶转盘进入灌装生产线，一株草就这样完成了向一杯好奶的转变。

一株紫花苜蓿，改善了一方盐碱地，喂壮了一群好奶牛，产出了一杯好牛奶，也交出了大食物观的山阴答卷。

我们再来看看甘肃省白银市景泰县的水产养殖基地，这几天，当地的鲈鱼、南美白对虾等水产鲜货陆续丰收，正在捕捞、发往外地。而十年前，这里还是一片盐碱滩，难以耕种。盐碱滩如何变成“聚宝盆”，当地又对土地改良采取了哪些办法？

总台记者 马丽：在景泰县五佛乡的水产养殖基地，从8月中下旬开始，基地的各种鱼类和鲜虾迎来出塘的旺季。最近，每隔一两天就会装车发货，车将新鲜的水产发往附近的甘肃兰州、青海西宁等地。在这个水产养殖基地，主要有鲈鱼、虹鳟、鲤鱼、草鱼以及南美白对虾等，年产量15万斤。

鱼塘负责人告诉记者，以现在的养殖密度，一网最多可以捕捞3000多斤鱼。每次根据订单需求，控制拉网范围，调整捕鱼量。

如今，借助技术手段，养鱼环境“搬”进了可控的空间里。针对西北温差大的特点，景泰县采用“温棚标粗+外塘养殖”的接力模式，先在室内温棚中对南美白对虾、鲈鱼等进行苗种淡化、驯化，等到室外温度升高、气候适宜后，再投放至外塘养殖，这种模式大幅提高了苗种成活率。

此外，还可以对池塘内的水质、水温、微量元素含量、含氧量等精准控制。经过精细化养殖的鱼虾，肉质紧实、口味鲜美。

如何挑选活虾？总结就是“一看、二摸”。首先，看色泽。新鲜的虾呈青灰色、虾身半透明，在水中眼睛突出，鳃呈深色而不泛白。二摸，也就是摸在手里，外壳坚硬、扎手，没有黏腻感，表明虾的活力好。负责人告诉记者，养殖基地的南美白对虾再有一周左右就将上市，主要供应甘肃白银、兰州等地的百姓餐桌，一斤大概在50到60元。

在气候干燥少雨的内陆地区甘肃，也能养殖鱼虾吗？景泰县地处黄土高原与腾格里沙漠过渡地带，盆地地形，四边高，中间低，年蒸发量大于降雨量。上游的灌溉水下渗后，会抬升地下水位，到下游之后淤积，再通过蒸发作用，带走水分，在土地中析出大量盐碱，形成盐碱地。五佛乡，正是一片低洼盐碱地。截至2016年，景泰县有约50万亩耕地受到不同程度盐碱化影响，其中7.2万亩属于重度盐碱化撂荒土地。

为了治理盐碱地，当地提出了“以渔治碱”的模式，简单说就是“挖塘降水、抬田造地”。首先，在地势低洼处开挖池塘，通过将盐碱水集中在池塘中，作为养殖鱼虾的水源，而开挖出的土壤被转移到地势较高的地方，平整之后形成农田，通过灌溉让盐碱下渗，就可以用于耕种。这样渔农并重、资源再利用，让盐碱地得到治理，生态得到修复。

除了“以渔治碱”，当地还探索出工程治碱、生物治碱等模式。所谓工程治碱，就是修建排碱渠。在农田中挖出毛渠、斗渠、支渠、干渠的四级排碱网络，将盐碱水快速排到下游，降低地下水位，减少农田盐堆积。

生物治碱，则是通过在土壤中添加生物有机肥和土壤调理剂，来调理土壤碱性，并选种抗碱、抗旱的玉米等农作物品种，提高农业产量。经过这些物理、化学、生物，再加上农艺的综合治碱办法，景泰县4.4万亩严重撂荒的盐碱地得到治理。

十年前，当地开展“以渔治碱”，给予资金和苗种支持，鼓励农户在盐碱地上开挖池塘。不仅盐碱地得到治理，生态得到修复，还让农户们见到了实实在在的收益。

地处黄河岸边的五佛乡，原本就是甘肃少有的水稻种植区，但随着土地盐碱化，水稻种植面积一度缩小。如今，这里水质稳定，水稻种植成为当地一道亮眼的风景。立秋过后，稻浪翻滚，丰收在望。远远望去，葱绿的玉米、金黄的水稻和各色果树欣欣向荣，呈现一派黄河岸边鱼米之乡的美好景象。

吉林大安市，位于松嫩平原腹地，这里是世界三大苏打盐碱地集中分布区之一。过去“连草都长不活”的盐碱地，如今正成为寒地小龙虾的新家园。当地依托嫩江的充足水源保障，利用闲置盐碱地和种养结合的模式发展小龙虾养殖。小龙虾从温暖潮湿的南方，一路辗转向北，成为东北盐碱地上的“新来客”，产量怎样？

总台记者 要越：往常说起小龙虾的产地，我们往往会想到河网密布的“鱼米之乡”。而今天我们所在的吉林省大安市的这片盐碱地上，除了满目葱茏的水稻，还“长”出了小龙虾。这些来自盐碱地中稻虾共生的小龙虾在8到10月份上市，刚刚好错开了南方产区的上市时间，填补了这段时间的市场空白。小龙虾到了东北，盐碱地里有了新住户、新生机，当地人的餐桌上也多了新鲜味，盐碱地变成了真正可以被开发利用的食物生产新空间，也给百姓餐桌带来了新的优质动物蛋白。

来自南方的小龙虾，如何在吉林大安的盐碱地上安家呢？当地养殖户介绍，几年以前这片稻田还是只长荒草的盐碱地。经过当地持续的土壤改良，一些耕地的土壤质量有了好转，而一些重度盐碱地，短时间内难以改造成耕地。养殖户正是改造这些闲置盐碱地，将其转化为小龙虾的标准化养殖池塘。

据养殖户介绍，今年是他们正式养殖小龙虾的第二年。最开始，从南方引入虾苗时，虾苗经过长途运输后体质变弱，短时间内难以适应北方的水温气温和水质环境，早期尝试养殖存活率极低。

在吉林农业大学科研团队的支撑下，当地养殖户为南方虾苗量身打造了一个“过渡方案”。虾苗在南方启运前就进行低温处理，降低新陈代谢和应激反应。抵达后，不是立即投入大田，而是进入水文可控、水质营养优化的暂养池中暂养，并且投入特制的超细颗粒饲料，辅以天然的浮游生物，为小龙虾们提供充足的食物来源，增强体质。体质健壮后，再在6月份移入稻田中养殖。

小龙虾在稻丛间爬行，可以缓解盐碱地土层板结现象；小龙虾的排泄物回田，能成为天然有机肥。而田间的小虫子、小鱼、杂草，江水中的浮游生物也能成为小龙虾的天然食物。在稻虾共作模式中，为保障小龙虾成活和确保粮食安全，需要减少农药、化肥用量，依靠小龙虾带来的天然肥，稻米品质也得到明显提升。

而在北方生长的小龙虾，由于水温偏低，生长周期相较南方多出二三十天。在低温弱碱水质中培育出来的小龙虾肉质Q弹、鲜味甜度更高。

说起肉质，作为消费者该怎么去挑选小龙虾呢？挑选时有三个关键词，“弹得快”“腹部白”“肉壳硬”。“弹得快”说明虾很有活力，是肉质紧实的“运动健将”；“腹部白”则表明养殖的水质环境优秀；“肉壳硬”说明长得比较结实，肉质比较饱满。

在这里也要提醒大家，虽然虾头中的“虾黄”，也就是虾的肝脏和胰腺，颇具风味，一些老吃家专爱嗦着吃。但虾头中也有腮和胃囊，可能会残存重金属和没消化的食物，小孩、孕妇、痛风、肠胃弱的还是尽量不要吃虾头。